星巴克上新金烘浓缩，“浅烘”咖啡成新风潮？
2024-09-28 16:57:52
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星巴克的浓缩咖啡饮品多了一个“浅烘”选择——金烘浓缩。“
与大家以往常喝的经过深度烘焙的经典浓缩不同，浅烘的咖啡豆口感更柔和，带有明亮的柑橘调酸感。”
“新系列咖啡豆上线以来，很多以往接受不了美式的顾客，都爱上了这杯浓缩咖啡，有顾客已经接连喝了好几天。”
星巴克门店全新菜单
据悉，此次星巴克在中国内地近7000家门店上新全新的核心浓缩咖啡“金烘浓缩”，门店所有手工调制的浓缩咖啡饮品，都可以免费换成这款浓缩咖啡，进行客制化选择。这也是星巴克自1999年进入中国内地市场后25年来，首次大规模推出除经典浓缩外的第二种核心浓缩咖啡。
上线“浅烘”咖啡豆
为迎合消费新趋势？
熟悉星巴克的消费者都知道，门店过去常规选用的咖啡豆大多以中度烘焙及深度烘焙为主，香气浓郁，口感醇厚。
然而，随着精品烘焙咖啡市场的发展，市面上的咖啡风味愈加多元化，很多不爱咖啡，或崇尚低因咖啡的消费者，更爱从一杯口感明艳、层次分明的“浅烘焙”咖啡入手。
“没有太多苦涩味，入口更柔和，这是我喜欢浅烘咖啡豆的原因。”小小的咖龄不长，一天喝超过2杯咖啡还容易失眠，因此，低因咖啡、浅烘咖啡成了她的首选。“现在街头咖啡馆选择很多，别看店都不大，可供选择的咖啡豆却很丰富。”
星巴克金烘浓缩制作的美式
“我喜欢尝试各种风味的咖啡，比如去星巴克的话我更偏好臻选门店。”赵赵是个重度咖啡爱好者，在星巴克臻选门店，她时常坐在手冲区域，跟星巴克伙伴探讨来自不同产地的珍稀咖啡豆，或通过手冲、虹吸、冷萃等煮制方式，品尝同一款咖啡的不同风味。赵赵认为，“这样的定制化产品和服务，更能建立情感纽带。”
像赵赵这样的咖啡爱好者不在少数，甚至越来越“大众化”。数据同样显示，以“数量珍贵、风味独特”为特点的星巴克臻选品牌，在过去几年中销量增速迅猛。
深入洞察本土市场和顾客偏好的星巴克发现，中国顾客对于咖啡风味的需求变得更加复杂、更加多元化。所以，此次金烘浓缩的上市，为更多喜爱较浅烘焙咖啡的顾客提供一个焕新选择。同时，在对“深度烘焙”为主流风味的中国咖啡市场，金烘浓缩也有望引发更多顾客对于浅烘咖啡豆的尝试与喜爱。
潮新闻记者在门店先后体验了金烘浓缩制作的美式、拿铁和咖啡师推荐的巴旦木香草风味拿铁，风味确实与记忆中的常规浓缩口味大为不同。
金烘浓缩制作的巴旦木香草风味拿铁
据悉，作为一款拼配咖啡，金烘浓缩咖啡豆拼配了来自拉丁美洲与东非的优质阿拉比卡咖啡豆，选用较浅的烘焙曲线进行烘焙，激发出这款全新金烘浓缩的活泼酸度与圆润口感。
1月9日，星巴克再度推出了两支金烘浓缩的限定饮品——金烘冰摇桃桃乌龙，将桃子果肉与乌龙茶融合，搭配金烘浓缩，柔和的柑橘般风味伴随桃桃清香与淡淡茶香，更加凸显金烘浓缩的风味特色；金烘桃桃燕麦拿铁，则把燕麦谷物的醇香糅合金烘浓缩的柑橘般风味，口感层层交叠，回味饱满，唇齿留香。
图片来自@星巴克中国 官方微博
多维度创新升级
咖啡选择更丰富
随着金烘浓缩的上市，星巴克也再次展现它丰富的咖啡烘焙图谱。
在星巴克门店，咖啡常见有三种烘焙程度：浅雅烘焙、中度烘焙和深度烘焙；而此次推出的金烘浓缩，即属于浅雅烘焙。
从左至右分别是深度烘焙、中度烘焙、浅雅烘焙的咖啡豆
至此，消费者可以在一家星巴克拥有至多可达4种核心浓缩咖啡选择，覆盖从浅至深的不同烘焙程度的浓缩咖啡体验——浅雅烘焙的金烘浓缩，中度烘焙的危地马拉浓缩，深度烘焙的经典浓缩以及低因浓缩咖啡。
其实，近一年来，星巴克除了在烘焙程度上下功夫外，围绕着咖啡本质也进行了多维度的产品创新，上新频率日趋加速。
在饮品结构上，2023年8月，星巴克推出慕斯浓缩系列，将咖啡原本醇厚的口感神奇地转变为慕斯般的轻盈，给不少咖啡爱好者带来惊艳的舌尖触感；咖啡豆处理方式上，2023年5月，星巴克生咖系列饮品直接采用未经烘焙的咖啡生豆原萃液，提供恰到好处的轻咖啡因，带来口感和颜值的双重创新。
对于追求浓郁口感的咖啡爱好者，星巴克也特别推出“\浓/系列”新品，给消费者带来层出不穷的创新咖啡品类，让咖啡消费需求日趋丰富和多样化的中国顾客，可以体验到咖啡不同维度的“隐藏”魅力。
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