夏日新生活，就从星巴克一杯“粉色少女心”开始

最近一段时间，如果去到星巴克门店，可能会发现店里墙上的菜单招牌全部换成了粉色文字，连带着的，是有的门店伙伴也用上了罕见的粉色围裙（的确也是星巴克首次在店内使用这样色彩鲜艳的围裙）。这一大规模的变化，其实是为了给星巴克生咖系列造势。

5 月 30 日，星巴克生咖轻咖啡因饮品系列（Starbucks Refreshers，也被大家简称为“星巴克生咖”）正式在中国内地上市，首批有 Pink Drink 粉粉生咖、Dragon Drink 幻紫生咖、粉莓柠力生咖和芒紫柠力生咖 4 款。

它们都有着漂亮的色彩，同时又带着“生咖”这个特殊的名字——这背后有着怎样的制作工艺？带来的又是怎样的体验呢？

颜值高又口感清爽，星巴克生咖系列到底是什么？

这次的 4 款“星巴克生咖”，在基于咖啡生豆原萃液的基础上，其实分别是以柠檬汁和椰汁为基底，再分别融合草莓阿萨伊果果汁或芒果火龙果果汁得到的（所以一共是 4 种不同风味的组合）。

它有咖啡因的部分（但单杯咖啡因含量约为同杯型美式咖啡的 1/3），同时更有着真实果汁和果干的酸甜口感及透亮颜色（颜色是以食物来源天然呈色，完全没有色素的问题）。

这带来的好处是显而易见的。比如作为低因饮品，它扩大了产品的饮用场景和饮用时段，有的同学会担心下午或更晚的“非传统时段”喝咖啡会不会晚上睡不着，这样的担忧现在可以完全放下了，下午工作时或者下班后轻运动结束都可以放心来上一杯，加上它也是格外适合夏季的冰饮，口感清爽十足。

同时它还有着粉粉嫩嫩的高颜值色彩，这更是好看好拍，无论是自己独享，还是约上朋友闺蜜来个下午茶，随时都可以和它一起拍照出片——相信大家在朋友圈和小红书等社交平台上也已经看到过不少。

一杯生咖的诞生，背后是星巴克的实验与探索，同时它也难以被复制

全新的产品带来了全新的可能性，而对于咖啡生豆的运用、融合果汁果干的效果……这样的搭配不仅充满了趣味和个性，也有了不少实验与探索的味道。

实际上，一杯生咖的诞生，的确就是基于星巴克的实验与探索而来。

比如它最核心的部分——咖啡生豆原萃液是以全新的萃取方式得到的。它仍然采用 100% 阿拉比卡咖啡豆，但不对咖啡豆进行烘焙，而只用水来提取生豆精华，从而得到颜色澄清的绿咖啡浓缩液。随后经过多重过滤和 UHT 超高温瞬时灭菌技术，最终得到风味干净且有十足品质的原萃液。

又比如原萃液和果汁、果干的组合，这同样有非常多的门道。这次在中国地区的配方经过了 400 多次调试，目的是要让原萃液和果汁风味“恰当相融”，同时“兼顾饮品色调的美丽”——也就是“颜色好看”的同时“天然且健康”。

大体上看，星巴克生咖系列的生产流程和配方组合似乎不算是特别秘密的事情，但这几乎很难被市场上的其它品牌复制模仿（包括去年就已经亮相的星巴克 ISE 冰震浓缩系列，至今也没有其它品牌能跟进），这得益于星巴克规模化的优势以及研发能力和执行力。

首先，以水来提取咖啡生豆的精华，不仅生产成本高，而且得率低。对于其它咖啡品牌来说，以这样的方式做咖啡饮品很不划算（简单说就是同样一份豆子能出品的饮品更少），但星巴克却能以规模化的优势来摊平或承担起这样的成本，其它品牌即便跟进也只会是亏本买卖。

其次，这次生咖系列这次从立项到开发完成只用了 90 天，短时间中完成了数百次迭代，这不是普通团队能做到的节奏，尤其对于小规模的咖啡品牌来说，这样的研发能力和执行力完全不在一个维度上。星巴克以这样的方式建立起了自己的产品门槛和护城河，让生咖可以成为自己的“独一份”。

所以，看似生咖的出现打破了所谓的“咖啡豆必须烘焙才能喝”的“铁律”，其实这个“铁律”的诞生在过去基本是成本上的考虑。星巴克能承担得起更高的成本（这里的成本也包括研发上的），顾客获得这样全新的体验就成为了可能。

延伸阅读：星巴克 ISE 冰震浓缩系列其实也同样如此，这和星巴克从采购环节、烘焙工艺（得率）到配方和出品的把控都有关系。至今想要喝到类似的产品基本上也只能到星巴克。海外爆红的人气单品来到我们身边，星巴克面向年轻人的“武器库”里还有多少好玩的？

对于这次在内地亮相的星巴克生咖，可能有的同学会觉得有点眼熟，其实主要是因为当中的 Pink Drink 粉粉生咖，它之前已经在海外社交平台上爆火（名字就是“Pink Drink”）。按当时星巴克在海外的方式，它是以“隐藏菜单”的方式出现的，购买还需要说出暗号并通过定制才能获取。

对于 Z 世代来说，这样的产品迅速成为“颜值担当”，罕见的“粉色咖啡”、好喝又好拍，还有些许的神秘属性，这些都让它充满话题（可以去找找看 #refresher 话题标签，下面已经有超过 20 万讨论）。而这次在内地亮相，人气单品得以引进，同时整个系列阵容更加完善，口感也针对国内人群做了迭代。

而不变的是它的各种特色和卖点，这也刷新了咖啡饮品的边界。

这已经是今年夏天星巴克中国推出的第 3 个全新冰饮品类。在此之前还有今年新款的冰震浓缩 ISE 系列，以及果汁气泡冷萃系列，前者通过绵密云朵般的咖啡泡沫和意式浓缩的结合来营造了年轻人喜欢的视觉享受和特殊口感，后者则通过佛手柑、柚子、芭乐、青梅等水果的果汁气泡制造出清爽气泡冷萃，继续俘获年轻人的喜好。

在它们之后，继续“再造冰咖”的星巴克生咖系列也继续成为话题，在各社交平台实实在在刷了一次次屏。

这些针对年轻人群的策划和创意正在收获非常正面的反馈，这背后是星巴克对 Z 世代年轻人深入的洞察。对于愈发挑剔、对自己的生活有更高追求和期待的都市年轻人来说，内在健康与产品颜值都是决定消费的重要因素，不存在“二选一”的问题，“两者我都要”。

冰震浓缩 ISE 系列和果汁气泡冷萃系列都是两者相加，而星巴克生咖系列的轻咖啡因和真实果汁组合，实实在在地匹配了都市人群的 wellness 需求，极高的颜值也让大家更有下单试试和拍照打卡的冲动。

延伸阅读：另外如果大家有留意的话，可能会发现星巴克已经全线启用了新的冰饮杯，新杯子把原本偏瘦高的杯型调整得更加饱满，同时杯子正面的星巴克人鱼 logo 从绿色改成了半透明的白色——减少喧宾夺主，但却更体现了这次生咖系列的粉嫩色彩。 这次新杯子是和生咖系列上市同一天开始启用的，星巴克对于这次生咖系列的重视也可见一斑。

最近星巴克还为生咖系列带来了第 2 波新品：6 月 13 日，生咖冰霜正式上市，首批同样是 4 款（可以理解成是之前已经发售的 4 款生咖的冰霜版）。它们基于咖啡生豆萃取液和真实果汁基底液的组合，同时融合冰块搅打成绵绵冰霜。

这保留了生咖系列的特色，同时叠加了更多的味蕾层次，在天气开始变得炎热的当下，生咖冰霜系列给亟需解救高温危机的我们带来了更多选择，这样的“冰霜 buff”也为我们带来了全新的体验。接下来的夏日新生活，就从星巴克的一杯“粉色少女心”开始吧。