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咖啡饮品详解：喝了这么多年的星巴克，你真的喝对了吗？

2024-10-09 11:51:53 阅读：

在当今的饮品市场中，咖啡逐渐成为了人们生活中不可或缺的一部分。咖啡口味稳定且店铺众多的星巴克在众多品牌中脱颖而出，而相比之下，COSTA 和麦咖啡的店铺数量相对较少。

在一些城市，星巴克的店铺分布甚至比肯德基还要密集，这一现象反映出随着生活水平的提高，人们对咖啡的需求量日益增大，消费品类也逐渐从速溶咖啡转向挂耳咖啡、免煮咖啡以及各类咖啡馆。

一、我国咖啡消费市场现状
根据中国商报相关数据显示，目前中国平均每人每年消费的咖啡小于 5 杯。然而，在上海、北京、广州等一线城市，每年人均咖啡消费达到 20 杯。与之形成鲜明对比的是，北美和欧洲国家每年人均咖啡消费大约是 400 杯，日本的每年人均咖啡消费大约是 360 杯。这充分表明我国咖啡市场仍具有巨大的成长空间。

二、常见咖啡种类介绍
1. Espresso 浓缩咖啡
   - Espresso 浓缩咖啡，也被称为意式浓缩咖啡，它是通过高压（家用机常见为 15Bar）和高温（90 摄氏度左右）将经过研磨的咖啡粉冲出（萃取）而得到的咖啡。由于其制作过程中没有添加任何糖分或牛奶等配料，所以味道非常浓烈，对于刚开始喝咖啡的人来说可能难以接受。不过，浓缩咖啡是许多其他咖啡饮品（如摩卡、拿铁等）的基底，一杯好的浓缩咖啡可以说是这些咖啡口味成功的关键因素之一。一般不建议初喝咖啡的人直接尝试浓缩咖啡，一方面是其苦味较重，新手较难适应；另一方面，普通咖啡店的浓缩咖啡味道往往较为一般，即使是咖啡爱好者入门后也通常不会选择在星巴克之类的连锁店喝浓缩咖啡。

2. Americano 美式咖啡
   - 美式咖啡可以由意式浓缩加水制成，也可以使用滴滤式咖啡壶制作。在星巴克等咖啡店，美式咖啡大多是采用意式浓缩加水的方式制作。由于水的加入冲淡了浓缩咖啡的味道，使其更适合品味咖啡本身的风味。但同样，美式咖啡也不太推荐给初喝咖啡的人，因为为了压制其苦味而添加过多糖分会既不划算也不健康。

3. Latte 拿铁、Macchiato 玛奇朵、Cappuccino 卡布奇诺、馥芮白 Flat White
   - 拿铁：拿铁是意式浓缩咖啡和牛奶的结合，其中牛奶的比例较多，咖啡较少。如果不放热牛奶而是加入奶泡，就成了美式拿铁。对于初喝或偶尔喝咖啡的人来说，拿铁可能是最适合的选择，其销量也一直名列前茅。原因很简单，较多的牛奶冲淡了咖啡的苦味，提升了口感。星巴克之类的咖啡店还会提供榛果、香草、季节限定口味等多种拿铁选择，不过添加的成分通常热量较高。
   - 玛奇朵：先将牛奶和香草糖浆混合后再加入奶沫，最后倒在浓缩咖啡上就成了（焦糖）玛奇朵。玛奇朵相比拿铁甜度更高，对于喜欢甜一点饮料的女生来说，初次尝试咖啡时焦糖玛奇朵是个不错的选择。
   - 卡布奇诺：同样由牛奶和浓缩咖啡构成，卡布奇诺一般是浓缩咖啡、牛奶和奶泡按照 1：1：1 的比例构成，并撒上肉桂粉。它也适合刚开始喝咖啡或较少喝咖啡的人群，但卡布奇诺的口味一般比拿铁要重，更适合口味较重的人。
   - 馥芮白：依旧是由咖啡、牛奶和奶泡组成，相比拿铁和卡布奇诺，馥芮白的奶泡超级绵密，并且要求出杯的温度要低，方便直接饮用。按照网上文艺的说法，每一口都能同时喝到咖啡和奶泡。它同样适合初喝或较少喝咖啡的人群，而且由于之前的炒作和其名字，可能会显得有点文艺范。

4. Mocha 摩卡
   - 摩卡是一种能量较高的咖啡饮料，它由意式浓缩咖啡、牛奶、巧克力酱和鲜奶油混合而成，是非常“甜美”的咖啡。可以推荐给喜欢甜味且不担心长胖的朋友。

5. 冷萃咖啡
   - 与前面以意式浓缩（热水 + 压力萃取）为基础的咖啡不同，冷萃咖啡的萃取方式是近年来新流行起来的。它是用冰水冲泡咖啡并长时间萃取得到的。冷萃咖啡相比一般咖啡酸度低，口感更柔和。作者在星巴克喝过几次，感觉上比冰美式的咖啡味道更淡，口感上更纯粹是咖啡而没有多余的酸涩味，不过每个人的口感体验可能不同，建议咖啡爱好者们以自己尝试为准。

6. 星冰乐 Frappuccino 系列
   - 星冰乐是星巴克的招牌饮料之一，它由意大利浓缩咖啡、抹茶、芒果、香草（抹茶和芒果、香草口味不加可可粉）、低脂牛奶、砂糖、干果胶粉、可可粉（可选）和冰块构成。星冰乐更多地被视为一种饮料而非纯粹的咖啡。在炎热的夏季，一杯冰霜的星冰乐在手，让人暂时忽略卡路里的问题。

三、咖啡文化与知识分享
其实咖啡从咖啡豆的选择、烘焙、研磨工艺，再到制作（萃取）方式，以及各种咖啡的种类，都蕴含着非常丰富的内容。了解咖啡并不一定要非常精通，而是通过积累相关知识和话题内容，可以与他人分享交流。希望本文能够帮助新进入咖啡领域的爱好者对常见咖啡种类有一个大概的了解，让大家在享受咖啡的美味的同时，也能感受到咖啡文化的魅力。