星巴克三合一条状速溶咖啡为什么袋子上没有生产日期和保质期
2024-10-11 15:54:10
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在咖啡的世界里，速溶咖啡一直是一个备受争议的存在。就拿星巴克称自己的 VIA 产品为“免煮咖啡”来说，实际上它就是速溶咖啡，只不过是借助强大的市场宣传手段和独特的称谓来吸引消费者罢了。虽然星巴克并未公开其制作工艺，但通过分析可以推断，它与雀巢咖啡等传统速溶咖啡在制作工艺原理上大致相同。
首先来谈谈咖啡豆原材料方面。星巴克的 VIA 产品在咖啡豆原材料上可能会稍好一些，然而，也不过是大宗采购的商品级咖啡豆而已。这种咖啡豆的品质在整个咖啡豆等级体系中处于相对较低的位置，通常是无法单独作为优质咖啡豆进行零售的，其主要用途就是用于制作速溶咖啡。
接下来深入了解一下速溶咖啡的制作原理，这也是为什么很多人对速溶咖啡持谨慎态度，甚至像我一样从来不喝速溶咖啡，并且奉劝大家远离它的原因。速溶咖啡的制作过程首先是将烘焙好的咖啡豆磨碎，然后在特定的温度和压力条件下，把咖啡中的有效成分提取到水中。之后，通过真空浓缩的方式，为干燥工序做好准备。而干燥这一环节，是速溶咖啡粉的成形过程，同时也是整个加工过程中对咖啡粉品质影响最为关键的步骤。目前，行业内普遍采用喷雾干燥法。然而，咖啡中的芳香物质具有很强的热敏性，在较高的干燥温度下极易挥发（实际上在萃取和浓缩过程中就已经有一定程度的挥发了）。这就是为什么速溶咖啡远远没有现磨咖啡香气浓郁的主要原因。
仅仅是这样的生产过程，就已经使得咖啡在多次高温的操作环境中，香气几乎损失殆尽。那么，厂家是如何弥补这一缺陷的呢？答案就是香精。在萃取、浓缩或者干燥的过程中，厂家会加入香精（不同厂家的操作方式有所差异，有些公司在其中的某一个步骤添加香精，而有些则在多个步骤都添加香精）。所以，当我们品尝速溶咖啡时，所感受到的所谓咖啡的味道，绝大部分是人工香精模拟出来的。曾经在一篇国外的文章中就提到，其实速溶咖啡的化学成分已经与真正的咖啡相去甚远，它更多的是一种工业化的产物，失去了咖啡原本天然的香气和精华。
综上所述，速溶咖啡无论是从原材料还是制作工艺上，都存在着一些不容忽视的问题。我们在选择咖啡时，应该更加注重品质和健康，谨慎对待速溶咖啡。
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