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星巴克推出了新品……喝的不是咖啡，而是咖啡师的自信！

2024-10-14 11:41:54 阅读：

6月14日，星巴克中国宣布推出了全新冰咖啡品类—“冰震浓缩”系列产品。目前包括海盐焦糖冰震浓缩以及大溪地香草风情冰震浓缩两款产品。

作为隐藏菜单最早成名者之一的星巴克，曾让隐藏菜单获得了官方地位。《国际金融报》曾报道称星巴克女发言人Maggie Jantzen在接受CNBC采访时表示，由于这些“隐藏菜单”的出现，星巴克咖啡师能学会超过17万种定制饮料的的做法…

但由于这些个性化定制饮品所产生的诱惑力，所以一些饮品将成为星巴克的菜单饮品，而这次的“冰震浓缩”系列也是因为点的人多了，也就上架了。

该系列产品有着它自己的本名——Caffe'Shakerato。作为意大利人的国民饮品，喝意大利浓缩咖啡成为了每位意大利人每天必不可少的仪式。但是当夏日热气来袭的时候，大家总想喝上一杯解暑的冰浓缩咖啡饮品，但又不想通过冰水过度稀释咖啡本身的味道。

于是意大利的一些调酒师开始运用调酒的技术，将萃取好的浓缩咖啡液加入装有冰块以及加了适量糖浆的雪克杯中进行摇晃！在浓缩咖啡还没有反应过来的情况下，接受冰块的洗礼。保留浓缩咖啡浓郁的香气以及浓郁风味的同时，带来一丝甜感以及带来丰富且绵密的泡沫。让咖啡在口感与视觉上，都有喝黑啤的感觉。

当然，每位制作Caffe'Shakerato的调酒师有着自己的独门配方，有的还会在里面加入不同带甜味的烈酒，制作成酒咖特调。后来这一做法逐渐传到了欧洲其他地区并慢慢流行起来。

每传到一个国家，当地人就会根据大众口味，对这款咖啡饮品进行调整，加入各类牛奶/植物奶，然后换上不同风味的糖浆，这款Caffe'Shakerato也成为了欧美地区不少咖啡店的招牌饮品，也是冰卡布奇诺最原始的制作方式。

但是！这款咖啡要摇出细腻且绵密的奶泡其实并不容易，非常考验咖啡师/调酒师的摇晃手法，以及摇的过程一定要多冰！多冰！多冰！只有冰块够多，才能保证浓缩咖啡才能被降温的同时，又不会被冰块的快速融化过度稀释。

而摇晃的手法也需要♾️型进行摇晃，才能产生细腻且绵密的泡沫。因此这款咖啡产品虽然在国外已经流行多年，但是没有太多的咖啡店愿意写在菜单上。

而这次星巴克将这款冰震浓缩上架，也是个狠人了！毕竟做好一杯不容易！即使客人不讲究泡沫的口感，也是挺废咖啡师的…尤其是“炒档”（高峰期）的时候。

“冰震浓缩”的上架，也是成为了社交平台上茶余饭后的话题之一。一个是它打破了传统浓缩咖啡的制作方法，刷新的大众消费者对意式浓缩咖啡制作方式的认知，也会成为新一轮咖啡店产品创新的效仿对象；一个是这杯饮品，喝的不是咖啡，而是咖啡师的自信。

不少网友纷纷讨论起了自己买到的“冰震浓缩”的制作过程，以及对成品的感受。有的网友表示觉得自己就像个冤种，实际上就是风味拿铁多了层口感粗糙的泡沫……也有的网友表示自己的那一杯制作过程，咖啡师非常的敷衍，没有泡泡……

甚至还有网友发文表示咖啡师在制作过程中在没有告知的情况下，原配方加入的燕麦奶，但是却倒入了全脂牛奶，出品的时候也没有告知使用了全脂牛奶。如果是顾客乳糖不耐受，那这种情况真的……。

上架“冰震浓缩”的想法确实对于品牌的新一轮“出圈”有着很大的帮助，但是产品的制作并不能保证每一杯有相应的品质，最终能不能成为菜单常驻饮品，还是需要时间的验证。

这款咖啡好不好喝？见仁见智。唯一能肯定的是制作完这期产品的咖啡师将会提升自信，也会从社恐变成社牛，手臂的肌肉线条也完美了不少，未来的就业道路也多了一项选择——调酒师。

而大家在日常的时候，也能轻松制作出一杯Caffe‘Shakerato！找一个能密封的杯子（最好能有专用的雪克杯），加入大半杯冰块（尽量选择小块的冰块），根据自己的喜好加入糖浆/有甜味的烈酒，最后倒入冻干咖啡粉制作的浓缩咖啡/预制浓缩咖啡液就可以开始shake shake shake（我们来一起摇摆），解压又省钱！