瑞幸“轻轻”入场，星巴克也加入，餐饮业开始“熬时长”，全时段经营新纪元？
2024-10-14 15:00:48
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餐饮业“熬时长”大战：瑞幸星巴克领衔，全时段经营新纪元？导语：
嘿，你知道吗？这年头，餐饮界的大佬们都不甘寂寞，纷纷玩起了“时间管理大师”的游戏！瑞幸“轻轻”入场下午茶，星巴克也紧随其后，难道餐饮业要开启“熬夜”模式，靠“熬时长”拼业绩了？别急，咱们一起来扒一扒这背后的故事，看看这全时段经营到底是灵丹妙药，还是另一场“内卷”大戏！
正文：
一、下午茶战场硝烟起，瑞幸星巴克谁主沉浮？
“轻轻”一喝，瑞幸下午茶火了！
还记得那个让无数打工人午后精神一振的“轻轻茉莉”吗？没错，瑞幸就是这么会玩！继首战告捷后，瑞幸又马不停蹄地推出了第二支轻乳茶——“轻轻乌龙”，还是熟悉的9.9元价格，这波操作简直让人直呼“真香”！搭配上刘亦菲的代言，瑞幸的下午茶战略算是彻底打响了。首月销售4400万杯，这数字，啧啧，听着就让人心动。
星巴克也不甘示弱，茶咖新战场见！
你以为星巴克只满足于早咖晚酒？错啦！星巴克中国也加入了这场下午茶争夺战，推出了“茶开朵朵”系列，还有大红袍雪梨牛乳茶等新品，这是要跟瑞幸正面刚的节奏啊！看来，星爸爸也深谙“抓住顾客的心，就要抓住顾客的胃”这个道理。
二、全时段经营，餐饮业的“熬夜”革命？
从早餐到夜宵，全时段经营成趋势？
其实，全时段经营这事儿，餐饮界早就有人这么干了。永和大王、南城香这些老牌子，早就把营业时间拉长到了14个小时以上。南城香更是厉害，直接覆盖了早餐、午餐、下午茶、晚餐和夜宵五个时段，营业时长超过16小时！这哪里是餐厅，简直是“时间银行”啊！
“三高一低”压力下，餐饮品牌求变求生！
为啥大家都这么拼？还不是因为餐饮业的“三高一低”痛点太疼了！房租高、人力成本高、食材成本高，偏偏利润还低。全时段经营，成了餐饮品牌们自救的一条出路。通过拉长营业时间，增加收入来源，摊薄固定成本，听起来好像是个不错的办法。
丰富业态，满足多元化需求是关键！
不过，全时段经营可不仅仅是拉长营业时间那么简单。更重要的是，要丰富品牌业态，满足消费者多元化的需求。瑞幸的“上午咖啡下午茶”战略，就是一个很好的例子。不仅维持了咖啡主业的稳定，还通过下午茶拓展了非咖啡时段的消费场景，吸引了更多用户。
三、全时段经营，是机遇还是挑战？
短期有效，长期需精打细算！
虽然全时段经营在短期内能带来一定的效果，但要想长期维持下去，经营者们可得好好算算账。如何让营收跑赢人工和运营成本，是每个餐饮品牌都必须面对的问题。毕竟，全时段经营对品牌的综合实力有着全方位的考验。
并非所有品牌都适合，量力而行是关键！
最后，红餐网联合创始人樊宁的一句话点醒了梦中人：“并非所有餐饮品牌都适合全时段经营。”每个品牌都有自己的特点和定位，选择适合自己的经营模式才是最重要的。盲目跟风只会让自己陷入更深的困境。
结语：
餐饮业的全时段经营大战已经拉开序幕，瑞幸、星巴克等巨头纷纷入场。对于这场“熬夜”革命，我们既看到了机遇也看到了挑战。无论是追求创新的品牌还是寻求自救的商家，都需要在探索中前行，找到最适合自己的那条路。毕竟，在这个快速变化的市场中，唯有不断创新和适应才能立于不败之地。
互动话题： 你觉得全时段经营会成为餐饮业的未来趋势吗？你最喜欢的全时段经营品牌是哪家？快来留言分享你的看法吧！
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