看了今年的网红粽子，吃甜粽和咸粽的人都沉默了，今年粽子的新亮点都有那些
2024-10-20 15:26:32
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端午后的第一个工作日，很多打工人的早餐都是随手从家里拿个粽子。
无论是单位发的还是自己包的，过去几天有多少人顿顿都在吃粽子？
图/新浪微博
粽子本身是一种为了纪念而生的传统食物，但在这几年却不断被卷出了新花样。
外观上看，粽子的形状早已是千变万化。
图/Bilibili
打开粽叶，如今的馅料更是让人捉摸不透。
图/小红书
一边是将鲍鱼、虾仁、瑶柱、虫草等珍贵食材塞进粽叶，另一边把螺蛳粉、火锅底料、榴莲等一切你能想到的东西和粽子结合。
你永远不能低估粽子商家在粽子口味上的想象力。
图/IC PHOTO
粽子不像月饼，会把口味拓印在表面让你看清楚。
它们的外表差别不大但没人知道层层包裹之下，里面究竟是什么味道？
01
端午粽子消费
前几年端午，一些地区因为疫情原因没能及时吃到粽子，到了今年粽子消费也迎来了新一轮复苏。
相比于购买成品粽子，当下年轻人也开始挑战自己制作这道传统节日美食，自己动手包粽子。
图/小红书
和往年相比，今年大家关注的点显得格外务实。
社交媒体上关于粽子最热门的一条讨论是：端午吃不完的粽子该怎么办？
思维活络的年轻人将家里吃不完的粽子做成了炒饭、锅巴，还开发出了油煎粽子、粽子拌饭、烤箱粽子等一系列懒人做法。
图/小红书
年轻人对节后粽子二次烹饪，解决了节日后粽子吃不完浪费的难题。
02
新式粽子“大内卷”
尽管前几年粽子的口味已经充满想象力，但今年还出现了很多新式粽子。
今年的“网红粽子”同时实现配料自由和口味自由。
在电商平台，小龙虾粽、螺蛳粉粽、辣条粽、冰淇淋粽销售情况火爆，根据京东发布数据显示，今年端午节推出的新口味粽子超过130种，销量环比增长近5倍。
通过对这些新式粽子的观察，我们发现了今年粽子的新亮点：
1.个性化需求
一些品牌将当地的地方菜和粽子融合，把菜单上能看到的菜肴都包进粽子里。
松茸鲜肉粽、佛跳墙粽、香辣小龙虾粽，均以超10倍的销量环比增幅。
比如，某云南粽子品牌推出的“老奶洋芋粽”“芋仙陈皮粽”等地方特色口味。
地方菜食材的“加入”，吸引了很多年轻消费者跃跃欲试。
图/新浪微博
除去口味个性化，一些针对特定人群需求的粽子也应运而生。
比如很多正在减脂的人想吃粽子却担心碳水化合物过多不敢多吃，各种主打健康减脂的五谷粽子、藜麦粽、水晶粽横空出世。
图/淘宝商品页
一些品牌甚至修改了配方，去除了糖类加入膳食纤维，推出了专门给糖尿病人吃的“无糖粽子”。
2.高端化食材
一些厂商继续将昂贵食材加入粽叶，市场上依旧有很多主打燕窝、松茸、鲍鱼馅料的高端粽子，价格不菲。
3.新奇包装
在社交平台上，一些外观特别的粽子吸引了人们的眼球。
有人分享出自己公司过节发的超长粽子，因为包装太长，被网友戏称是“武器”。
图/新浪微博
03
传统粽子和年轻消费者
粽子背后拥有巨大的市场，据企查查显示，截至2023年6月24日全国有上万企业名称和经营范围含有“粽子”一词。
而其中的头部企业五芳斋已经在2022年8月31日于A股上市，成了名副其实的“粽子第一股”。
根据五芳斋2021年发布的招股书显示，2015 年我国粽子市场规模为 49.16 亿元，到 2019 年增长至 73.37 亿元，预计2024年中国粽子市场规模将增长至102.91亿元。
将要突破百亿的市场自然吸引到诸多新零售品牌的注意。
咖啡品牌星巴克从2010年开始在每年端午期间销售“星冰粽”；
随后，奈雪的茶、喜茶等新品牌也相继入局；
安慕希酸奶，更是在今年端午推出一款粽子味酸奶。
图/ICPHOTO
对于新品牌频繁的营销动作，近几年老品牌粽子也开始向年轻化方向努力，甜品化、零食化似乎成了更好的方向。
五芳斋推出了冰皮粽子和粽子冰淇淋；
元祖食品推出了冰淇淋礼盒雪龙粽子；
中之杰在中、高考期间推出“高粽”。
一方面，传统粽子品牌营销过程中做出的一系列大胆尝试都可以看做是为了拉近品牌和年轻消费者的距离。
另一面，国内粽子需求有明显的季节性，除了端午前后几乎很少有人购买。今年网上出现的冰淇淋粽、粽子脆片等零食化粽子，似乎也在努力创造出吃粽子的新场景。
如今我们在网上几乎可以买到任何口味的粽子，看着电商平台首页上关于奶茶水晶粽、折耳根粽子的介绍，喜欢甜粽和爱吃咸粽的两边人都吵不动了。
撰文：杨一凡校对：吴兴发
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