黑森林蛋糕哪家好吃？德国甜品1-黑森林蛋糕

第一次吃到黑森林是一个朋友的生日上，听到这个名字一直以为是它黑漆漆的像森林一样所以叫黑森林，后来知道它是德国著名的一款蛋糕，好奇心的严重驱使当然想知道，自己吃的蛋糕是他们说的德国的甜品吗？

作为德国甜品界的老大,黑森林蛋糕当之无愧!味道浓郁的黑森林蛋糕，融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。以饱满的酒渍樱桃与比例惊人的樱桃蒸馏酒为重要食材做成的这款蛋糕，几乎贯穿了整个中世纪的黑森林Schwarzwald地区，着实令人惊叹。

德国黑森林地区的每家咖啡店和酒店都提供黑森林蛋糕。同时每两年一度的黑森林蛋糕节会在Todtauberg举办，来自德国各地的专业甜点师和烘焙爱好者们带来他们的黑森林蛋糕作品。
 

Schwarzwälder Kirschtorte

在德国虽然黑森林的配方各式各样，但大部分黑森林蛋糕都会包含樱桃奶油，黑森了蛋糕德国叫Schwarzwälder Kirschtorte是一个由纯海绵蛋糕或者由泡油樱桃酒的巧克力蛋糕蛋糕，加上打发的奶油，樱桃和巧克力屑组合而成的甜品。

What is the origin of the name?

This cake is named for the Black Forest area in Germany and features one of it's main crops, cherries.

之所以叫黑森林这个名字，不是因为它长的像黑色的森林，而是因为它主要的原材料，或者说它最出彩的味道--樱桃的产区是来自德国黑森林区。

Where is the Black Forest?

黑森林实际上是德国西南部一个著名的老工业区，而这个区之所以叫黑森林来源于它得天独厚的位置，使得它长满冷杉和松树。当地生产著名的布谷鸟钟，黑巧克力，黑樱桃和由樱桃酿造的基尔希双蒸酒。

Video showing the BollenhutSchwartswaldmädel1995。

耶赛尔最著名的歌剧创作是《黑森林的女孩》大绒球帽《Schwarzwaldmädel》。它于1917年8月在德国柏林轻歌剧院（Komische Oper）首演后一直连映900场，后来排成了电影。大绒球帽（德语：Bollenhut，Bollen在德语的某些方言中是“球”的意思，也有“洋葱”的意思，所以又有称“洋葱帽”的）是德国黑森林地区的女性民族传统头饰，发源于1750年代，是黑森林的象征和标志。

大绒球帽只出现在黑森林中三个相邻的村镇古塔赫（Gutach）、沃尔法赫-基尔恩巴赫（Wolfach-Kirnbach）和霍尔恩堡-赖辛巴赫（Hornberg-Reichenbach），这三个村镇在1810年前属于符腾堡的管辖，信仰福音派，与黑森林大部分地区的信仰不同。它在白色的宽大草帽衬底上，托着11个鲜艳的红色或黑色大羊毛绒球，整齐地构成十字形状，未婚的年轻女性戴红色绒球帽，已婚女性则戴黑色绒球帽，而红色绒球帽也只能在接受坚振礼后才能佩戴。之所以用11个绒球，是因为数字11在基督教中有象征意义，11为4加4加3，第一个4代表地球的四端，第二个4代表天空的四端，3则代表三位一体。一顶大绒球帽重约1.5千克，至今仍完全由手工制作。由于大绒球帽别致的外型，加上电影《黑森林的女孩》（Schwarzwaldmädel，1950年）的成功，使得它在1950年代到1960年代闻名世界，并被错误地认为是整个黑森林地区的特色。如今，当地女性仍然在节庆、宗教仪式和习俗表演时佩戴大绒球帽。

您还可以看到著名的大绒球帽酷似黑森林樱桃蛋糕的颜色。几乎没有人认为那只是个翘课，黑色礼服一样的似黑巧克力蛋糕，白衬衫与蓬松的袖子仿佛是奶油，红绒球当然是樱桃，起伏的黑色蕾丝面纱屏蔽了年轻女人由于的目光和那巧克力般丝滑的卷发。

Josef Keller (1887-1981)

约瑟夫·凯勒，是黑森林樱桃蛋糕的发明者。凯勒是在巴德戈德斯贝格咖啡厅“阿伦德”糕点的西点师（今天我们叫它瓦格纳）。在1915年，他首次发明了“Schwarzwaelder Kirsch”或“黑森林樱桃”的名字。

他在军队退役以后，约瑟夫·凯勒开了在Radolfzell他自己的咖啡馆。从1924年8月到1927年在Radolfzell，舍费尔师从约瑟夫·凯勒。经过多年的相处，约瑟夫·凯勒把他食谱上的原配方送给了舍费尔。他儿子，克劳斯舍费尔现在特里贝格咖啡厅的老板，继承了本书和原来的配方，而他一直传承了约瑟夫·凯勒原始的味道。

Erwin Hildenbrand of Cafe Walz 1930Tübingen, Germany瓦尔兹咖啡厅1930年的欧文Hildenbrand

在德国乌劳赫图宾根镇档案，可以看到蒂宾根制作黑森林蛋糕咖啡厅瓦尔兹的烘焙师欧文Hildenbrand图片。

Black Forest Cake was first mentioned in writing ("250 Cake - Specialty and how they are created" by, Dresden, 1934).

1934年黑森林蛋糕先以书面形式被提及。当时它主要出现在柏林。在当时也许并非十分为人所知。然而今天，这也许是德国最知名的蛋糕

许多食谱中的黑森林蛋糕都会使用到德国黑森林原产的酒糖渍樱桃。