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瑞幸和星巴克买哪款好？瑞幸和星巴克的差距正在不断缩小

2024-10-24 15:04:48 阅读：

2024年的财报显示，星巴克已经被瑞幸赶超。星巴克在中国的优势已在不断的削弱，星巴克的本质是卖第三空间和品牌效应的引流，

但由于现如今有许多的网红店已经可以替代星巴克的第三空间，且星巴克的引流也在不断的削弱。

一、消费客群差异
星巴克的消费客群主要集中在商务职场人群，代表着老牌传统咖啡。而瑞幸更倾向于年轻人群，代表新时代的“花式咖啡”。例如 2021 年瑞幸推出的主打添加“生椰乳”的椰奶咖啡成为“超级爆款”。此外，瑞幸的门店还呈现出早 C（咖啡，Coffee）晚 A（酒精，Alcohol）的特点，菜单中除了咖啡，还供应着几十种洋酒和啤酒。

二、咖啡市场的吸引力及阿拉比卡豆
咖啡是一门赚钱的生意，这也是众多玩家扎堆涌进市场的主要原因。
新茶饮面对饱和内卷的市场不得不集体降价时，咖啡成为了它们转型的主要希望。阿拉比卡豆最近挺火，但对于其口感是否好喝存在不同的看法。
同时，咖啡中的能阻止腺苷发挥作用，从而让人在体内有大量腺苷时仍感觉不到困意。

三、萃取不足的表现及影响因素
萃取不足在咖啡中有多种表现，如“尖酸”的不舒服酸味，带有涩感且影响纯咖啡本身味觉，带有“性不适”；咖啡后半段没有甜味，喝起来寡淡，入口有咸的感觉且余韵很短。

造成萃取不足的因素可能是研磨度过度、水温太低、粉水比拉太高或者冲煮水流没有控制好。

相比之下，中国拥有两千多年的茶文化，而咖啡传入中国才一百多年时间，这让人思考为何不选择更具群众基础的本土茶饮。

四、瑞幸与星巴克的差距变化及连锁咖啡品牌的影响
从趋势上来看，瑞幸和星巴克的差距正在不断缩小。截止今年上半年，瑞幸在国内的门店数已经达到 7195 家，超越星巴克成为国内门店数最多的连锁咖啡品牌。连锁咖啡品牌的优势首先体现在销量大，但量大做精品确实不容易。

虽然这对品牌本身是一个挑战，但对咖啡市场来说，每一次 SOE 系列的上新都是一次次的增量，不仅增加了咖啡的销量，还增加了大众对咖啡、对精品咖啡的接触和认识。就像美式淡咖啡的诞生，是由于要求咖啡师往里添加热水进行稀释，它尽力保留了 espresso 特有的烘焙香气并广受欢迎。

总之，瑞幸与星巴克在消费客群、产品特点等方面存在差异，而咖啡市场也在不断发展变化中，连锁咖啡品牌的发展对咖啡市场有着重要的影响。☕️