合肥手冲咖啡指南 你猜星巴克啥水平，怎样点一杯好喝的咖啡？

但让我欣慰的是，反响意外的不错，这也坚定了我继续写咖啡的决心。

狂野男孩的一句“我要喝手磨咖啡”，让手冲咖啡狠刷了一波存在感。感谢苏大强，在作死的同时，也让更多的人了解到手冲咖啡，谢谢~

在开始之前，我们先来做一些小功课，我把晦涩的专业术语翻译成「人话」，让你一秒读懂咖啡， 看完这篇干货，最起码你会：

➊比你身边99%的人都更懂咖啡

➋ 在合肥这个咖啡文化淡薄的城市找到至少1家让你喜欢的咖啡馆

01

咖啡是什么？

上图CR网络

首先，咖啡不是豆，ta其实长得像樱桃。咖啡豆是咖啡果实的种子，咖啡豆之于咖啡就像是葡萄之于葡萄酒。

咖啡豆的一生：

既然咖啡都是种子，ta的基因和生长环境都不同，会对咖啡风味产生什么影响？

这就是咖啡界有名的定律：地理产区即风味

不懂？举个栗子，南有苏大强，北有谢广坤，都作死，但性格却截然不同。原因就在于他们一个东北银，一个住苏州。

咖啡豆也一样，出身地决定命运~

咖啡产于上图所示的南北回归线之间，大体上为三个产区，非洲、亚洲、美洲。

三种产区差异极大，鉴于篇幅长度，不细说，看图：

02

手冲咖啡？

手冲是精品咖啡最常见的手法。听着就很混世对不对

手冲的制作步骤文末会提到，先列举出手冲的2个特点：

➊利用热水来萃取咖啡豆中的美好物质，不加入其他任何东西，这种简单直接的冲泡方式，更容易喝到咖啡本身的味道！

➋ 不同品种/不同产地/不同处理法所带来的千变万化的咖啡风味，是手冲让越来越多人为之着迷的原因。

03

合肥好喝的手冲咖啡

brieek地址金寨路科大东区大门北50米

这家和我上篇写的UNILAB一样，都开在科大。浓郁的人文气息，二楼还能看到安静看书的小哥哥，好认真

ok，花痴时间结束，聊咖啡

相比较UNLAB，这家的人会少一点，所以，咖啡师会闲一点。这点其实很重要，咖啡师会有更多的精力和你交流。

我工作日下午去的，咖啡师小哥和我聊了一小时，从产地聊到烘焙，又从烘焙聊到萃取，聊到我晚上睡觉的时候还满脑子都是咖啡。

现在想想，那个小哥哥是不是想加我wx啊

液体星球地址 潜水街东头（原皖河支路

地址难找，在门面的2楼，推开门是一条很陡峭的阶梯，去的时候很不巧，停水了，留守的小姐姐听到我们专程前来特意下楼买纯净水做手冲。

谢谢人美心善的小姐姐。

手冲口味很淡，小姐姐说豆子是曼特宁，可尝起来酸甜的感觉让我恍若喝到一款带着花香的非洲豆，很奇妙

ps 这家店晚上会变身为酒吧

彩蛋：这家有猫，还要什么自行车

DOTS COFFEE地址 1912西街保罗的口袋

粉粉嫩嫩的环境很抢眼球，不大的店面满眼的pink，透过干净的窗就能看到粉色的咖啡机。

那台咖啡机号称咖啡机劳斯莱斯，星巴克高逼格门店也用这个。

就专业度来说在合肥算数一数二，还会定期开展咖啡沙龙。

值得一提的是，这家的咖啡豆和少数派一样都是自家烘焙，合肥不多见。

去1912不要老是喝假酒，喝杯手冲也很有排面~

coffee & tea地址 政务区龙图路置地广场c座大厅

开在写字楼1楼大厅的咖啡馆，是个半开放的环境，只有店长小姐姐一个人看店。

偶尔她会出去送咖啡，店里没人看守，遇到这种情况，请耐心等一会。

我点的手冲是一款黄金曼特宁，入口有一股烟草味。味偏苦，几乎尝不到酸度。总体给人一种醇厚明亮的感觉，是好喝的。

建议离得不远小伙伴可以来坐一坐。

元气咖啡地址 安庆路与六安路交口

可能是合肥最mini的咖啡店，坐标城隍庙，生活气息浓郁。

手冲的不少豆子都是熟客友情提供，因此常常能喝到新鲜有趣的口味。

一般路过我都会进去坐坐，饿的时候喝杯拿铁，不饿就来一杯手冲。

稀物集地址 南二环红星美凯龙对面

这家是个白色的两层小楼，2楼环境很宽敞，适合一个人发呆一下午。

老板是获奖咖啡师，至于什么奖，老实说我忘了。但在店里的墙上有证书，总而言之，很专业。

点了一杯水洗耶加雪菲，入口有明显的橙汁味，酸甜可口，等凉一些，蜂蜜和樱桃的甜味慢慢涌现，简直不要太惊喜好不好。

留白咖啡地址 红星路人民巷东南交口

醒目却不扎眼的蓝色logo，我恍惚站在东京的某个街角，期待合肥有更多这样的街边小店。

他家的手冲豆子烘焙感觉都会偏深，适合于吃牛肉面要死加辣的重口味人群。

总结：去了一定不后悔。

少数派地址 1912东街

少数派在咖啡圈很有名，有名到什么程度呢？

我亲身经历：在深圳某个不知名小馆子和咖啡师呱蛋，发现他家用的居然是少数派的豆子，吓得我当时就一句 lonely ma

少数派的网店咖啡豆销量很不错，实体店环境有调性，原木色调看起来很舒服。

咖啡豆的选择很多，都是自家烘焙。风味描述也较准确，水平在合肥咖啡界中算拔尖。

喜欢轻烘豆，果酸很明显，夏天喝冰的好撑坦。

附上手机拍的价格表，手冲的价格会根据豆子不同而变化，一杯30左右。

04

怎样做一杯好喝的手冲

星巴克万象城1店地址 万象城皖巷喷泉边

谈起咖啡，我们永远无法回避星巴克

就像谈起口红，永远无法不谈雕999

喝到一杯好喝的手冲，首先选一款适合你的豆子。

烘焙的方式，从浅到深可以分为8个层次，颜色也会随着烘焙程度而变化，对咖啡风味的影响可以理解成：

烘焙越深、酸味越少、苦味越重

以上是我实拍，深烘与浅烘的区别肉眼可见，浅烘闻起来会有一种酸感，深烘焦苦味很重。

这家星巴克是合肥的臻选店，简单来说，臻选就是稀少且珍贵，人无我有。

手冲的手法大同小异，我们用星巴克的标准流程来了解，一杯手冲的制作~

打湿滤纸（祛除纸浆味

倒入咖啡（温油一点

闷蒸（各家时间不一，大约5~30秒

注水（萃取咖啡

总结一下

用水壶将热水注入盛有咖啡粉的滤纸中，热水与咖啡粉充分接触之后，将其中美好的成分萃取出来，然后咖啡液再透过滤纸跟咖啡粉分离。这就是 ”手冲咖啡”

ps 万象城新开一家星巴克，逼格更高，在习友路潜山路交口正大门边。

星巴克喝手冲建议选择臻选门店。

合肥有3家，万象城2家、之心城1家，与普通店的区别是门上有 "R"

05

怎样点一杯好喝的咖啡？

我喝咖啡的时间不算短，混过不少咖啡馆，和咖啡师混熟了后，其实你会了解很多小秘密。

所以，干货来了，拿出笔来，我们一起记一下点单小秘诀：

甜的

摩卡（巧克力味，星巴克的上面还有奶油

各类加糖的拿铁（香草拿铁、焦糖拿铁等等...

焦糖玛奇朵（最早起源于星巴克，太受美国人民喜爱所以成为了一款经典饮品，标签是：甜蜜

苦的

卡布奇诺（苦的，别被名字迷惑

咖啡拿铁（不加糖的很苦

澳白（即星巴克的馥芮白

美式（黑咖啡，比前3个更苦

其他：也就是俗称的创意饮料，我的建议是名字听不懂的别点，比如星巴克每一季的新饮，都超级超级sweet，不过圣诞季的太妃榛果拿铁简直是我心中的白月光，冬天一定要喝！！！

最后，推荐一款我的心水咖啡，星巴克美式加焦糖糖浆，不好喝来打我，照头嗦的那种。

不是装神弄鬼的隐藏菜单，放心点不要怕白眼~

这些咖啡馆手冲也不错：

UNILAB

WE STATION

THE KAKE

散扯一些，略长。。。

不知道你有没有耳闻，在咖啡界流传这样的鄙视链 ：

喝手冲瞧不起喝美式的，喝美式瞧不起喝奶咖的，喝奶咖瞧不起喝速溶的。至于喝快乐水的，基本没人权

其实，咖啡这种东西，绝对不能人云亦云，如果你实在不喜欢这一杯，一定要说出来，绝对不要皱着眉头咽下去。

一杯好喝的咖啡一定是让人愉悦的，这杯不好喝，我们喝另一杯，咖啡不好喝，我们就喝陈皮普洱喝布蕾啵啵茶...

你怎么看这条鄙视链，你最喜欢什么咖啡？你最爱的咖啡馆？留言散扯吧。

我是不care鄙视链，想喝啥就喝啥，你管我