星巴克推荐升杯惹反感，快饮业是这样做的

在消费领域中，星巴克的一些销售策略引发了消费者的关注和讨论。有消费者表示，在星巴克消费的6年时间里，一直被不断推荐中杯升大杯，这让其感到无奈。尽管星巴克的数据显示卖得最好的是中杯，且一直宣称了解消费者，但这种频繁的升杯推荐行为却让人有一种被愚弄的感觉。尤其是作为一个喝了星巴克6年的金卡会员，并未感受到自己的消费习惯被真正认知，这不禁让人质疑星巴克所谓的“最了解消费者”是否名副其实。
 
当晚，经过内部会议后，星巴克通过电话及邮件的方式回复作者，表示将提升服务水平，致力于为所有喜爱星巴克的顾客提供与众不同的星巴克体验。
 
 一、快饮行业现状与特点
 （一）杯量选择与普及情况
1. 普遍的大杯量趋势
   - 反观快饮行业，700cc的杯量已经相当普及。像蜜雪冰城、益禾堂等品牌在冰饮处理上更是直接舍弃了较小容量的杯子，如500cc、360cc的杯子，统一采用700cc的杯子。这一现象反映了快饮行业在杯量选择上的一种趋势，即更倾向于为消费者提供较大容量的饮品。

2. 促销手段的差异
   - 部分快饮品牌还会采用免费升大杯的促销手段来刺激消费者购买。这种方式与星巴克的升杯推荐有所不同，它更直接地给予消费者实惠，吸引消费者选择更大容量的饮品，从而增加销售量。
 （二）背后原因及理念
1. 诚宇包装销量反映
   - 诚宇包装总裁张家辉的回应印证了快饮行业杯量变化的现象。从诚宇近几个月的销量来看，700cc的杯子确实有显著增长，不过这种增长主要集中在夏季，到了冬天会有所下降。同时，张家辉也指出，在行业内确实存在以700cc为主推杯型的品牌连锁。这表明快饮行业的杯量选择并非随意为之，而是有一定的市场需求和行业规律。

2. 真诚理念的体现
   - 快饮行业这种杯量选择和促销手段的背后，并非是因为经营者不懂“量大的产品成本低”的成本论，也不是没有研究消费者的消费喜好，而是他们“少了一些套路，多了一份真诚”。他们更注重从消费者的实际需求和体验出发，通过提供合适的杯量和实惠的促销，来吸引消费者，建立良好的品牌形象和消费者口碑。
 
 二、不同快饮品牌的策略与理念
 （一）R&B世界茶饮
1. 对星巴克事件的看法
   - R&B世界茶饮创始人谭智文认为星巴克被吐槽事件与消费群体有关。他指出，一杯30元的咖啡和一杯10元的奶茶在消费者心目中的价值是不同的。在星巴克这样的大品牌消费相对较高，顾客的要求也更多。顾客在星巴克消费不仅仅是为了得到一杯咖啡，可能还期望获得尊重甚至是自我实现，而在奶茶店中顾客更多的是追求一杯好喝的饮品。因此，类似星巴克的升杯推荐事件在奶茶店中不太容易发生。

2. 内部规定差异
   - 同时，谭智文猜测星巴克的升杯推荐可能是对员工的考核，而在R&B世界茶饮的体系中，目前还没有做过这样的硬性规定。他们更注重根据顾客的实际需求和意愿来提供服务，而不是通过强制或频繁推荐的方式来引导消费。

 （二）益禾堂
1. 独特的杯型设计
   - 2015年，据快报记者采访“益禾堂”总经理胡继红得知，益禾堂实体店内的产品杯型仅有两种：热饮500cc、冰饮700cc，并且这种杯型设计是其品牌一直坚持的。这种设计是基于对饮品特点和消费者体验的考虑。
2. 设计原理
   - 热饮相对冰饮更容易产生腻感，而且当温度降低后，热饮的风味会下降，所以热饮采用较小容量的500cc杯型。而冰饮采用700cc杯型主要是为了需要大量冰块来保持饮料的温度在一定时间内变化最小，同时保证给到顾客的饮品足量，让消费者在享受冰饮的过程中能够始终保持较好的口感和体验。
 
（三）柠檬王子
1. 尊重顾客选择
   - 柠檬王子总经理许高在接受采访时表示，虽然他们也有大杯，但基本不会向顾客做推荐。菜单上会对杯型有明确标注，让顾客根据自己的需求去选择。他们认为顾客有自主选择的权利，应该尊重顾客的意愿，而不是通过推荐来影响顾客的决策。这种方式体现了柠檬王子以顾客为中心的经营理念，注重顾客的自主体验和满意度。
 
（四）700CC
1. 品牌创立初衷与定位
   - 700cc总经理王者东在创立品牌时，发现沈阳周边均为500cc杯子，当时他的想法很简单：如果顾客花同样的钱，却能买到更大杯的饮料，一定会觉得很值。于是他率先在沈阳使用700cc的杯子，并将品牌定名为700cc，其创立品牌时的定位就是高性价比。

2. 对利润和消费心理的见解
   - 王者东表示，虽然自己的成本会比行业标准高出10% - 15%，但就利润率来说，卖大杯小杯其实差不多。对于此次星巴克的吐槽事件，他有独到的见解。他认为重要的是如何深入顾客的心，让顾客愉快地消费而不被大小杯的价格所驱使，收银员的话术是很关键的。例如，麦当劳早年通过改变薯条的名称和规格认知，影响了顾客的消费格局。同样，像容量700cc的杯子原来叫大杯，很多女顾客怕喝不了会选择小杯，后来把大杯名字去掉改叫中杯，顾客就更容易接受了，实质上容量没变只是说法变了。这说明在快饮行业中，了解消费者的心理和需求，通过合适的策略来引导消费，是非常重要的。
 
通过对星巴克升杯现象以及快饮行业不同品牌的分析，可以看出不同品牌在经营策略和理念上的差异。快饮行业在不断发展的过程中，更加注重消费者的体验和需求，以真诚的态度和合适的方式来吸引消费者，而星巴克在这方面可能需要进一步反思和改进，以更好地满足消费者的期望，提升消费者的满意度和忠诚度。