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顾客说难吃,店员说难卖,星巴克为什么还要坚持做月饼?星巴克月饼为什么难卖?

中秋节就要到了,这也意味着各家的月饼售卖进入了白热化阶段。中秋明明在9月中旬,但月饼销售其实早从7月就悄然开始。

而星巴克员工们也迎来了今年第二次的“受难日”,上一次是端午节☛。

星巴克今年的月饼 | 图片来自微博@星巴克中国

01

星巴克月饼

/让星巴克员工发疯/

为了卖出一盒月饼,星巴克的月饼大舞台也以卷土之势重袭社交平台。

有在社交平台展现编剧魅力,直接一篇《兼职爱上客人》的唯美邂逅,但画风一转来变成 “月饼奇遇”的花式带货文章。让在“疯狂星期四”文案里身经百战的我,也不小心中招

。有点长,可以跳着看

截图来自小红书

也有“第一次在星巴克哭鼻子”的卑微兼职,在线寻求安慰卖月饼。(星巴克看看你干的好事!为了卖月饼,不仅把员工逼到了这个份上,还逼得我们在这看员工玩尬的。)

截图来自小红书

当然,更简朴的“商战”也有:买月饼送杯子折扣券、送饮品券、直接打折和包邮。还有直接在别人带货笔记的评论区抢活的,恨不得把清仓大甩卖设置成头像。

为了能卖出月饼,星巴克店员甚至还去路边摆摊,用月饼试吃和咖啡来揽客——“月饼滞销,请帮帮我们吧”!结果只遇到来疯狂薅羊毛守着吃的大叔,店员只能尴尬又小心翼翼地说:“您好,我们这是试吃,请给后面的顾客留一点,您已经吃了两个了……”

星巴克的月饼试吃摊 | 阿肚 拍摄

就算是使尽了浑身解数,卖月饼之路依然崎岖坎坷。每一位怀揣着咖啡梦想的人,最后都会败给月饼。

戳进微博号“伙伴心声”(一个接受星巴克员工投稿的账号),一搜月饼,就会看到一个大型牛马受难现场——这也许是打工人们最能和星巴克店员共情的时候。

02

星巴克月饼为什么难卖

/一个月饼50块,口味也不能打/

星冰粽以其“冰不冰、粽不粽”的外表和口味惹怒了传统粽子党,星巴克的月饼倒是乖了许多:规规矩矩的月饼,有点新意但不多的内馅口味——今年星巴克推出了3种不同的月饼礼盒,口味包含了浓醇巧克力风味咖啡、香滑奶黄、金烘香草风味咖啡巴旦木、奶黄松仁芝士、桂花风味苹果西柚、芝士草莓6种。

听起来好像有点意思,但在卷了这么多年,出什么口味都已经不奇怪的月饼界,星巴克月饼很难说服大家为什么一定要买它。

星巴克今年的月饼| 图片来自微博@星巴克中国

当然,更为重要的是价格。

星巴克官方App上显示,最便宜的月饼298元6枚,最贵的458元8枚。折算下来,一个月饼差不多50块。说真的我很想去实验室借一个分析天平来一边称量一边吃,防止一口吃太多了有点心痛。甚至连有的星巴克店员自己都说“还不如去买隔壁5块一个的鲜肉月饼”。

星巴克月饼的价格 | 截图来自星巴克官方小程序

为了能吸引大家来买月饼,星巴克作为赫赫有名的“卖周边企业”,这次机会怎么能放过?

八月下旬,星巴克推出了登山包,虽然这个包并不是买月饼就送,而是需要用7颗星巴克积分来兑换。但普通用户需要消费满350元才可以集齐7颗积分星星,好巧,刚好买一盒352元的月饼就可以集齐了,怎么不算是买月饼送包呢。

星巴克登山包和月饼| 图片来自微博@星巴克中国

说来说去,贵其实不是星巴克的问题,而是我的问题。毕竟月饼礼盒这种东西,早就沦为了一种“节日社交货币”,对于有送礼需求的人来说,月饼的味道和价格并没那么重要,重要的是“送”和“包装”。不止是星巴克月饼难卖,其它家的月饼也好不到哪去。

03

预售提货翻车

/可能中秋过了还吃不上月饼/

卖月饼,还只是一线星巴克店员苦难的开始。另一个可怕的问题已经悬在所有星巴克店员的头上——月饼提货。

星巴克的月饼和粽子,采用的都是预售模式:你先付费买一张提货券,等月饼正式发售的时候,再拿提货券去星巴克的门店领取。就算目前已经是啥都能用手机的时代,星巴克依然要求使用纸质的兑换券进行提领。可以说走的是一种复古粮票风。

星巴克月饼提货券| 图片来自小红书

理想很美满,但由于星巴克各个门店每天供应的月饼量有限,所以最后提货都会演变为:先在线上进行提货预约,在预约日去店里换取自己的月饼。早在2018年,星巴克就曾因为“换不出月饼”而公开致歉。由于当时临近中秋,线上预约量变大,导致预约服务的网页崩溃。可即使在预约服务恢复之后,记者发现大部分门店依然显示无货,无法预约换取。

星巴克今年学乖了,提供了现货的选项,但现货的配送依然不够及时,同时也无法缓解购买提货券的顾客的兑换压力——不儿,买的时候疯狂推销,拿货的时候就变难,到底是想怎样啦!(崩溃)(大哭)(尖叫)。

2019年,星冰粽在销售中依然遇到了同样的“无法提取”的问题,导致有人端午过了都没吃上粽子。这样的情况也延续到了今年,临近端午期间,不少人在社交平台上抱怨无法预约兑换。

星冰粽| 阿肚 拍摄

作为“时令产品”,粽子和月饼本身的象征意义就挺大,节日过了都还没吃上,这和生日第二天才送到的生日蛋糕、情人节第二天才收到的鲜花有什么区别呢?

你吃过星巴克的月饼吗?觉得咋样?

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