赢了星巴克？聊聊埃塞俄比亚咖啡的二三事

COFFEE

越来越多的人习惯咖啡在日常生活中的陪伴

清晨

一杯清爽的咖啡唤醒身体内的工作细胞

午后

残留的倦意在茶水间飘出来的咖啡香里消散

深夜

陪伴着度过加班长夜的也多半是咖啡

不知你是否想过

你每天都在喝的咖啡背后会有怎样的故事

它来自哪个国家、哪个产区

经历了哪些工艺、走过哪些路

很有可能

你正在品尝着来自大洋彼岸的醇香

COFFEE ·故事

咖啡的起源版本有很多种，最常为人讲述的是罗马语言学家罗士德.奈洛伊笔下的“牧羊人”故事：

传说最早在埃塞俄比亚的卡法地区（KAFFA）有一位叫卡尔迪（Kaldi）的牧羊人日复一日地在埃塞俄比亚的高原放牧。一天，卡尔迪突然发现他的羊群异乎寻常地兴奋起来。一头雾水的卡尔迪经过长时间的观察后，终于发现羊群们啃食了一种看起来很像樱桃的果实，正是这种果实让他的羊群兴奋异常。“这是什么？”卡尔迪心中疑惑着，在好奇心的驱使下，他随手摘下了一颗果实，而这位牧羊人也因此而创造一段历史，并被铭记史册。

| 卡法地区示意图 |

他忐忑地吃下了手中的浆果，过了一会儿，他也不知不觉地兴奋起来，并随着羊群翩翩起舞。“太神奇了！”激动的卡尔迪决定带一些果实回去，告诉他们这种浆果的非凡魔力并分给了附近修行的人们。僧人们先尝了尝，顿时被发苦的浆果震惊到了。遗憾的是，他们并不习惯这种味道，随即便将其弃于火中。谁知，火中的咖啡豆徐徐散发出诱人的香气，重新引起了僧人们极大的关注。他们决定换个法子加热看看，将它放在水中煮沸，不料竟意外找到了正确打开咖啡豆的方式。大家惊喜地发现食用过后，神清气爽元气满满，晚间祷告的时候也没有以前的困倦感了。因而，咖啡不久在当地迅速流行了起来。

故事中提到的埃塞俄比亚，就是今天这篇文章的主角。埃塞俄比亚被公认为咖啡的故乡，

咖啡之于埃塞，就如茶之于中国。

根据最新数据，位于东非的埃塞俄比亚是咖啡第六大生产国，全国有超过四分之一的人口直接或间接参与咖啡的生产与贸易。

| 埃塞咖啡产区地图 |

西部的高原是前文提及的咖啡起源地；

东部的哈拉古城则是咖啡早期出口地也门的伊斯兰城邦；

南部高地是举世知名的西达摩咖啡豆的产区；

而位于该国中心的现首都阿的斯阿贝巴（Addis Ababa）和北部古都拉利贝拉（Lalibela）则串连起了数个世纪以来埃塞人民的咖啡仪式和传统。

现代学术界普遍认为：

咖啡于公元6世纪被发现，10世纪前后被传入也门。伊斯兰教中崇尚神秘主义的苏非信徒将咖啡因奉为“神的力量源泉”。

之后，苏丹用战争“成就”了咖啡最初的荣光。

到了17世纪，咖啡贸易成为了东印度公司扩张版图的良好机遇。通过转运贸易，英国成为了咖啡在欧洲大陆流行起来的先行者。

虽然现在说到英国，只会想到

英国人.喝茶.皱眉.jpg

ETHIOPIA

咖啡通过贸易与战争两种方式进入世界人民的生活，许多国家发现了这一财富密码后，开始因地制宜地发展起了自己的咖啡种植业。而埃塞的咖啡生产链早已在这片土地上自然而然地发生，并蓬勃发展。

”

据国际咖啡组织（ICO：International Coffee Organization）统计，埃塞俄比亚当地咖啡的消费量占全国咖啡产量的50%以上。

埃塞人民对咖啡一直保持着最原始的尊重与热爱，传统的咖啡仪式Buna经久不衰。

家家户户都备着传统的咖啡器具，不管是远道而来的客人，还是熟悉亲近的朋友来到家中，主人家都会将咖啡豆洗净、烘焙、研磨，再三次加水煮沸。

第一杯Abol，

第二杯Tona，第三杯Baraka

为客人煮咖啡，

就像我们为客人倒茶一般常见

COFFEE · 法律与贸易

埃塞当局登记在册的咖啡豆种类已经有2000余种，有着世界最高的多样性咖啡种植。不过最初，埃塞对咖啡出口贸易的重视程度不高、商标意识薄弱等原因导致埃塞在推广当地咖啡走向世界市场的过程中遇到了不少阻碍，其中最出名的要数“星巴克与埃塞之战”。

2006年，埃塞俄比亚开始向美国专利商标局提出，希望能够将产自其境内锡达莫、哈勒尔和耶加雪啡等三个地方的咖啡豆以产地命名并注册商标，此举却遭到了阻挠，代表星巴克等咖啡零售商利益的美国全国咖啡协会表示了反对，美国专利商标局官员在2006年8月中旬以注册名称太普通、不足以代表咖啡为由，驳回了埃塞俄比亚的申请。为了保护咖啡农的合法权益，加强对咖啡市场的控制，埃塞政府没有妥协，继续申请并指责星巴克在背后的“捣鬼”行为，舆论也纷纷谴责星巴克的“不良行为”。

打着“公平贸易”的星巴克自然不愿意因此败坏自己的名声，它一边否认自己在背后阻止埃塞俄比亚的咖啡注册，另一方面还表示自己愿意支持埃塞俄比亚政府注册商标。埃塞政府趁热打铁地利用了星巴克的表态，在西雅图进行了长达两天的谈判，最终埃塞俄比亚联邦政府代表和星巴克咖啡公司高层领导同意签署一项关于承认埃塞俄比亚特种咖啡名称的重要性和完整性的许可、销售和推广协议。至此，埃塞俄比亚锡达莫、哈勒尔和耶加雪啡等三个地方生产的咖啡豆拥有了以地名来命名的特有称谓。

这场商标注册“战争”的胜利为埃塞俄比亚的咖啡农们改善了生活质量，更重要的是，这场“战争”让埃塞俄比亚的品质咖啡豆登上了世界咖啡市场的舞台，在世界咖啡地图中逐渐占据一席之地。