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商业秘密 l 星巴克咖啡凭什么卖那么贵？为啥一杯星巴克咖啡可以买到这么贵？

2024-11-07 15:15:09 阅读：

写在前面

研究一些卓越品牌的商业案例是我的乐趣，会对我的工作和生活带来很多启发与触动，虽然我从不喝咖啡，但不并妨碍我对星巴克的关注，几年前也看过舒尔茨写关于星巴克品牌与文化的一本书，对星巴克又有了更深的了解，觉得做咖啡可以挖得这样深，真心厉害。

我天生对咖啡无感，只对茶痴迷，可惜茶叶没诞生品牌（非袋泡茶），然而咖啡却诞生了世界级的品牌，同样属于饮品，为何有这样大的差异？由此，勾起了我对星巴克的极大探索兴趣。

2017年是星巴克成立47年，你知道为啥一杯星巴克咖啡可以买到这么贵？

第三空间是什么？

对星巴克有一定了解的蜜们肯定听说过星巴克的“第三空间”概念，它指的是家里和办公室以外的第三个空间，到了星巴克，我们可以暂且把工作和家庭琐事放在一边，坐下来舒舒服服地喝杯咖啡，或与朋友聊聊天，放松放松紧张的神经。

虽然就我个人而言，星巴克的空间体验并不够舒服，但约人谈事，却是一个比工作场所随意又不失体面的地方，这正是星巴克咖啡能从普通的咖啡店，变成一种生活方式的支撑点，在这种生活方式里，有着浓厚的咖啡文化与体验，从咖啡延伸到咖啡豆、各式主题杯子等，成为咖啡热爱者趋之若鹜的收藏品，估计就如我喜欢收藏各种有设计感的笔记本一样吧，不同的杯子代表着今天不同的心情，当你拿一杯环保主题风格的杯子喝咖啡时，是不是也提醒自己别浪费能源，就如不同设计风的笔记本承载着我不同的情绪，笔芯写在纸张上畅快的感觉，让我的灵感源源不绝，挥洒其上。

横着排队是什么鬼？

横着排队其实很有考究的，别小看这个哦，这样顾客可以看到墙上的菜单和柜台陈列的新商品，提前谋划好要点什么？要不要再买点啥？这样，加快点单速度，也可以增加连带销售的金额了，更重要的是顾客可以亲眼见证咖啡的全个制作过程，这种仪式感让顾客觉得，这杯咖啡真的就值那么多钱，所以，在销售环节设计中，仪式感的巧妙导入很重要，比如可以让顾客参与其中，也可以让顾客看到整个工艺制作流程，比如日本北海道的巧克力工厂，参观这个生产线，让人感受到着一颗巧克力糖竟然要经过重重制作，才能炼就，你吃起来也觉得特别不一样，同理，在星巴克横着排队中，顾客在无聊的等待中也不那么无聊了，反而觉得时间过得太快，还想多看一会儿。

中、大、超大的神奇命名法

星巴克的杯型设计不同于传统的小中大，而是中、大、超大，它会让顾客觉得花那么多钱买一杯咖啡，也不觉得太贵，这种命名，也让顾客觉得神秘，成为星巴克文化的一部分。起码，我作为消费者，一杯价格不菲的咖啡，这种命名法，起码在心理上缓解了太贵的感觉，暂时麻木了，不得不说，这也是商家的小心机。

有意思的围裙制度

你有没有观察过星巴克店员的围裙，分为三种，绿围裙是普通店员，黑围裙是咖啡大师（要通过每年一次的笔试和面试才能获得），咖啡色围裙是最高级的，是咖啡大使（最稀有的，每两年一次比赛中胜出者才能获得），这种围裙制度就如升级打怪的游戏，让店员主动激发工作热情和自豪，这些都会内化到对消费者的服务上。工作的最高境界是，工作就如游戏一样，充满探索与神秘，让人愿意主动去做，星巴克的围裙制度，非常高明，瞄准了这一心理效应。

星巴克的伙伴文化

在星巴克无论职级高低，互相都称为伙伴，绝不叫经理、店长之类，无论是新入职员工还是店长，都要轮流做收银、做咖啡、清洁；区域经理没有独立办公室，巡店时随便找一个座位坐下来就开始工作；连兼职员工在符合条件后都可以折扣价购买公司股票，舒尔茨永远把员工当做公司的主人，与公司共同发展，所以他的员工都高度认同公司文化，被称为“伙伴文化”。

后记

试想想，一杯普通的咖啡被赋予了那么多价值后，它的品牌溢价自然上升了，当然理所当然可以卖得更贵，销售思维当然重要，但在销售思维之前，在规划品牌时赋予超出产品本身的价值，从各个方面把它落地，运营就会水到渠成，轻松得多。

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