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粽子提前上架吆喝电商、民间达人“特色粽”抢滩，民间美食达人也是“粽情”深厚

2024-11-08 14:54:43 阅读：

尽管粽子的生产量远不及月饼的三分之一，过节送粽子也不及送月饼闹猛，但商家对端午节日市场的判断，却是一致的“不可错失”。离端午节还剩一个半月，各种品牌的粽子已然在杭城的大街小巷上架铺货。

记者了解到，随着粽子市场竞争加剧，杭城老字号还在继续猛打“杭帮牌”，而生鲜平台也发力炒作“粽子话题”，约吃货加入甜咸之争，为粽子市场造势。与此同时，今年杭城不少民间美食达人也加入到“粽子商战”，以温情取胜，叫卖起各类的“私家”粽子。

粽子售价稳中有涨

食品企业提前两个月开售

有人感觉奇怪，怎么刚过完“五一”，粽子就已满城飘香？

今年的端午节在6月20日，但不少食品生产企业、烘焙店和生鲜电商平台已经暗自卯足劲儿，纷纷“抢跑”。

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为了“快人一步”，4月17日，知味观官方微信就开始为粽子吆喝，抢先进入“粽子季”。“今年，我们提早了两个月开卖粽子。”知味观食品厂总经理李俊表示，基本上是清明团子销售刚告一段落，工厂就开始筹划起粽子生产。“光是一个粽子季，去年比前年的销售额增加了近20%。”李俊表示，今年粽子售价将与去年持平。

“五一”放假之前，“本来生活”也心急上线了粽子专题，约南北“吃货”为甜咸粽子“站台”。“甜咸粽子之争成为了吃货们的话题。”本来生活网相关负责人崔旭表示，特别是在南方地区，粽子被认作是食品类的“小刚需”，业内对此一向表现热衷。

记者了解到，85度C、星巴克等的粽子礼盒券已开始销售。“今年推出3款粽子礼盒，因为原料成本上扬，整体提价约10%。” 85度C相关负责人邬先生透露，粽子礼盒的售价从108元起/10只(1.35千克)，主打蛋黄肉粽、大肉粽、台式风味粽、川味牛腩粽等特色粽。

外地“特色粽”抢滩市场

民间美食达人也是“粽情”深厚

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即便新口味繁多，但传统口味仍占据了主要市场。不过，商家在钻研粽子新品上也是煞费苦心。

“根据前一年的端午市场数据，传统‘杭帮味’粽子依旧呼声很高。”李俊表示，今年知味观陆续推出了东坡肉粽、火腿笋干老鸭粽、一品南乳粽等菜肴风味的“杭帮粽”。

一向“高冷”的星巴克，今年借一款“瘦身版”的迷你粽，打入10元以下的下午茶市场。下午茶时间，白领小鹿和好友一人买了一只8元/30克的迷你星冰粽，口味分别为芒果西番莲和抹茶玄米。“去年类似的迷你星冰粽售价在12元/个，个头还要大一些。”小鹿表示，今年的尝鲜版星冰粽“量价齐降”，成功吸引了不少尝鲜客的目光。

喊出了“甜咸不惧，只要好吃”的口号，在本来生活网上，来自广东肇庆的地标性美食传统裹蒸粽、黑糯米裹蒸粽与杭城吃货们“喜相逢”了。有别于传统粽，枧水豆沙粽、潮汕手工双烹粽、榴莲粽、爱文香芒粽也陆续进入网上预订期，继续争夺今年“不走寻常路”的“特色粽”市场。

记者了解到，越来越多的餐饮业态加入“粽子商战”外，今年，不少杭城民间美食达人也按捺不住，以温情取胜，叫卖起自家纯手工制作的粽子。

在“觅食”APP平台上，记者发现，杭城民间美食匠人们最拿手的当属充满了温情的手工粽子。例如，杭州的一位何大妈，包了50年的“虎头虎脑粽”，忙碌一天的产量也仅有200只。随着端午节临近，近期预约队伍排得越来越长，还有外国粉丝混入其中，都是折服于何大妈的美味粽子。此外，像7元/份、嫩豆腐和老豆腐按照黄金比例糅合而成的“豆腐粽子”，出自杭城的徐女士之手，咬一口鲜香清爽，也不油腻。创新西米粽子则来自杭城的“果妈”，她的粽子一改糯米味，用的是泰国西米。菠菜汁和紫薯汁成为了纯天然调色剂，包含有红豆、蜜枣、蜜豆等各种口感。杭城民家美食达人的“粽情”也是饱含深意。