星巴克简介Starbucks.doc，全球最大的咖啡连锁店——星巴克

星巴克简介Starbucks是美国一家连锁咖啡公司的名称，1971年成立，为全球最大的咖啡连锁店，其总部坐落美国华盛顿州西雅图市。星巴克在美国和加拿大的学生与城市白领中非常流行。除咖啡外，星巴克亦有茶、馅皮饼及蛋糕等商品。部分星巴克店甚至与超级市场，书店等异业结盟，于合作店铺内觅地开业。一般而言，星巴克咖啡的价格与其他类似等级的竞争者相当。名称由来星巴克得名于赫尔曼·梅尔维尔的著作，《白鲸记》中亚哈船长的大副名字——Starbuck。发展历史1971年，英语教师JerryBaldwin，历史教师ZevSiegel和作家GordonBowker合作开了第一家星巴克。他们三人开店是受到阿尔弗雷德·皮特（AlfredPeet）的皮特咖啡公司的影响。第一家星巴克店位于西雅图市中心的鱼市派克市场（PikePlaceMarket）旁，主要出售高质量的咖啡豆和咖啡器材（这家店至今仍然存在）。在开业的第一年，他们从皮特那里购买绿色咖啡豆，而后，他们就直接从咖啡豆产地购买。1971年时，星巴克仅有西雅图的6家店铺，而且只卖咖啡豆。1987年，现任董事长霍华德·舒尔茨（HowardSchultz）筹资买下了星巴克。

此后，他把星巴克做成了美国版的意大利咖啡屋，1994年，聘请莱特·梅西替全球连锁店进行店内设计后，如今已经在全世界30个国家开了6000个店铺。并且这个数字以每天3家的速度增长着[来源请求]。优质的产品和服务，明确的市场定位以及积极的营销策略使得星巴克迅速成长为全球知名品牌。1999年时，星巴克以810万美元代价收购了泰舒茶(Tazo)品牌，2012年11月9日在西雅图开了首间Tazo茶店。2011年11月星巴克以3000万美元的价格收购了果汁制造商EvolutionFreshInc。2012年6月5日星巴克以1亿美元现金从投资集团NextWorldGroup手中收购LaBoulangeBakery品牌。2012年11月14日星巴克以6.2亿美元现金收购高档茶叶集团Teavana。星巴克公司2013年1月3日表示，准备今年2月份授权香港美心集团在越南胡志明市开设第一家星巴克咖啡店。2013年7月，咖啡饮品巨头星巴克将与法国达能集团联手打造乳酪品牌，进军食品杂货市场。商标[编辑]星巴克的商标有2种版本，第一种版本的棕色的商标由来是由一幅16世纪斯堪地那维亚的双尾美人鱼（希腊神话中的塞壬[3]）木雕图案，她有赤裸乳房和一条可清楚看见的双重鱼尾巴。

后来星巴克被霍华德·舒尔茨所创立的每日咖啡合并，所以换了新的商标，第二版之商标，沿用了原本的美人鱼图案，但做了少许的修改，她没有赤裸乳房，并把商标颜色改成代表每日咖啡的绿色，就这样融合了原始星巴克与每日咖啡的特色的商标就诞生了。目前位在美国西雅图派克市场的“第一家”星巴克店铺仍保有原始商标，其内贩售的商品也多带有这个商标。这所谓的第一家事实上已经迁离原址，虽然仍在派克市场街上。在2006年的9月，星巴克又重新让棕色的商标复活，不过只限于热饮的纸杯上。星巴克指出，公司是为了庆祝35周年纪念，并且象征其商标来自美国西北部太平洋沿岸地区的传承。但这个活动会在9月底结束，而且只限美国。2011年1月，星巴克公布新的商标，取消了旧商标的“STARBUCKSCOFFEE”字环，仅保留中间的美人鱼图样，3月起全面更换。但此新商标引起正反两极的意见[4]。星巴克国际拓展[编辑]1996年，星巴克正式跨入国际，在东京银座开了第一家海外咖啡店。袁明仁（2006）分析：“美国星巴克在全球的分店是根据不同市场情况作出不同的商业组织结构。目前有四种合作方式：独资自营、合资公司、许可协议、授权经营。独资自营：星巴克通常持有100%股权，如在英国、泰国和澳大利亚等地的业务开拓；合资公司：星巴克占50%股权，如在日本、韩国等地的合作；许可协议：星巴克占股权较少，一般在5%左右，如在台湾初期的投资、香港地区，以及美国夏威夷和增资之前的上海等地的合作；授权经营：在菲律宾、新加坡、马来西亚以及中国北京等地市场，不占股份，纯粹授权经营。

”[5]各国分店[编辑]星巴克在全球范围内已经有近20,891间分店遍布62个国家。星巴克不打算调低在全球开设4万间店的长期计划。其中包括在美国13,279间分店，加拿大1,324间分店，日本989间分店，英国806间分店，中国851间分店，韩国556间分店，墨西哥377间分店，台湾的295间分店，菲律宾206间分店和泰国171间分店。星巴克的分店大多数是总公司直营的，星巴克公司内也有对于外资投资的一些禁令；但这些规定也有例外。台湾星巴克是由统一企业与美国星巴克合资的；上海及华中区的星巴克是由台湾统一企业、上海烟草集团以及美国星巴克合资。而广东、香港及澳门的星巴克则是由美心集团及美国星巴克合资的CoffeeConceptsHKLtd经营。星巴克总公司倾向加码这些地区的持股，取得更大的主控权。沈阳、大连等城市的星巴克则是星巴克总公司的直营店。特许经营商星巴克门市分布情况[编辑]星巴克门店在中华城市的分布图（简体中文版）台湾：统一星巴克股份有限公司港澳地区：美心食品印尼：PTMitraAdiperkasa(MAP)马来西亚：成功星巴克咖啡私人有限公司50%印度：与印度最大企业Tata旗下塔塔全球饮料公司（TataGlobalBeverages）组成各持有一半股份联营公司，并于2012年8月起在孟买及新德里开店，计划在首12个月内开设50间店铺。

以下以首间分店开幕时间排列，介绍华语区星巴克历史与投资者。台湾星巴克[编辑]统一星巴克股份有限公司于1998年1月1日正式成立，是由美国StarbucksCoffeeInternational公司与台湾统一集团旗下统一企业、统一超商三家公司合资成立，共同在台湾开设经营StarbucksCoffee门市。该年3月28日，台湾地区第一家门市于台北市天母开幕[6]；2002年，第100家门市－台南市长荣门市开幕。截至2013年03月3日，全台已有284家星巴克门市[7]。其中107间座落于台北市。2012年年营收更飙增至五九．五二亿元、税后净利四．六七亿元、税后每股盈余十三．一元，营收与获利双双再创历史新高。中国星巴克[编辑]在大陆，在1999年于北京出现星巴克咖啡第一家中国分店，2000年进入上海，2002年进军华南市场。[8]星巴克咖啡连锁店主要与三家业者合资代理：美大、统一和美心。这三家代理商的市场区域划分如下：北京美大咖啡有限公司取得中国北方的代理权（北京和天津业务），台湾统一集团取得上海及江浙地区的代理权，南方地区（香港、澳门、广东、海南、深圳等）的代理权则由香港的美心公司取得。

星巴克在四川成都及重庆则与美心集团共同合作开发市场，大连及青岛等则由星巴克以直营的方式设立店面。 2011年6月1日星巴克和美心食品签订协议，收购美心集团所持有的30%合资公司股权，从而获得其在广东、海南、四川、陕西、湖北和重庆业务100%所有权。 香港星巴克[编辑] 香港首间星巴克咖啡店于2000年5月在中环交易广场开幕。至2008年5月，第100间分店也在中环荷李活道开幕，香港分店数目至今已超过100家[9]。2011年6月1日，美心食品收购星巴克在香港及澳门业务的其余股份，收购后美心将拥有星巴克在香港及澳门的100%经营权。 澳门星巴克[编辑] 澳门首间星巴克咖啡店于2002年8月在议事亭前地开幕，但于2013年5月24日后结业。至2013年，澳门星巴克分店数目有8间，分别位于永利、威尼斯人、澳门友邦广场、澳门银河、壹号广场、大三巴、氹仔木铎街、金沙娱乐场。 星巴克文化[编辑] 贩售种类[编辑] 星巴克提供多样的咖啡种类，他们以一周为期，每周更换不同种类的咖啡豆，让消费者以简单的方式喝到不同种咖啡豆调和的咖啡（在美国称 Coffee of the week 为每周咖啡），但并不是每个地方都是以周为单位，如台湾的星巴克只有本日咖啡。

星巴克还有一系列的热饮；包含咖啡类（如拿铁）和非咖啡类（如热巧克力）。冬季时才是星巴克热饮的主要供应季，星巴克大部分的获利是来自咖啡冷饮加上一些奶油和大量糖浆的制品（如Frappuccino；中译：星冰乐）。 星巴克自售的咖啡豆主要是在四个地方烘焙的，分别是：华盛顿州的肯特市、宾州的约克市、内华达州的卡森谷以及荷兰的阿姆斯特丹。咖啡豆在烘焙之后马上以真空包装。这些包装上都有装置一个压力阀，为的是让咖啡豆在包装后仍可以继续排出内部的气体。全豆（未研磨）和已研磨的咖啡豆则在星巴克全世界的分店或是签约的零售商有贩售。 对英语系国家而言，星巴克是一家喜好卖弄文字的公司。例如星巴克菜单上的容量表示为“short”、“tall”、“grande”和“venti”（意大利文的20）分别代表英文的“small”、“medium”、“large”和“extra-large”（小、中、大、特大）。虽然大部分的咖啡调理师（星巴克用语：barista；源自意大利文）会迁就顾客使用传统英文的容量表示，但是也有很坚持的调理师。不过对大中华的星巴克而言就没有此问题，因为在中文之中小、中、大就是一般星巴克店里的表示法。

除了容量之外，星巴克可以接受顾客对咖啡调理的个别要求。如：可以选择低咖啡因咖啡、使用低脂牛奶、脱脂牛奶或豆奶、少或去冰、少或去糖，甚至连卡布奇诺的泡沫都可以选择厚或薄。 星巴克冷饮容量（包含 Frappuccino 星冰乐）：  Tall、中（12 fl. oz./ 355 ml） Grande、大（16 fl. oz./ 473 ml）  Venti、特大（20 fl. oz./ 591ml） 星巴克热饮容量：  Short、小（8 fl. oz./ 236 ml）  Tall、中（12 fl. oz./ 355 ml）  Grande、大（16 fl. oz./ 473 ml）  Venti、特大（20 fl. oz./ 591 ml） （此为美国星巴克容量，饮品容量供应可能因为地区而不同） 店面和店员[编辑] 星巴克的一家店的店面会有2-4位barista（或称 partners，这是星巴克对其店员的称呼）。每一间店有一个监督、一个助理经理及一个店经理。穿黑色围裙的Baristas 被称为“咖啡大师（Coffee Master）”。具备咖啡大师资格的barista表示他们经过高水平且严格的咖啡相关训练，这些训练包括：种植咖啡、烘焙咖啡、调理咖啡以及采购咖啡豆（包括研习咖啡豆的国际公平贸易原则）。星巴克原来规定店员（partners）必须升职至监督，助理经理或店经理一职才可以受训成为咖啡大师；不过这项规定已经改变，现在就算店员也可以成为咖啡大师。