第三次咖啡浪潮到来，星巴克的真正竞争对手竟然是它？ | 餐见，咖啡产业在升级

CEO卸任、杯型危机、涨价、加快布局甄选门店……

过去的2016年对于星巴克来说可谓风波不断。

同时更可怕的是一些咖啡品牌的崛起，让整个咖啡局面也在悄然变化，这个咖啡界公认的NO.1，正在遭遇前所未有的挑战。在众多咖啡品牌中一马当先最具有威胁力的品牌要属CAFFE PASCUCCI。

CAFFE PASCUCCI是意大利咖啡品牌，始创于1883年，比星巴克还要早近90年，有意思的是意大利人对于品牌经营和理解与美国人大相径庭，他们沿袭了意大利式的家族式传承，生生世世地捍卫一个品牌。

1883年，帕斯库奇家族开始从事进口香料及咖啡的贸易生意，开启了帕斯库奇家族的咖啡事业。后又开办了咖啡店，销售咖啡豆及相关产品，二战后，开了第一家真正意义的咖啡馆，并于1950年代后期，首次将家族的咖啡生产工业化，引入了第一台非直烘式咖啡烘焙设备，自行研发、烘焙独特口味的咖啡豆产品，供应于家族经营的咖啡店，并于2006年获得意大利商会的奖励，将家族咖啡产业发展推向新高……

那为什么说CAFFE PASCUCCI有可能成为星爸爸最强的劲敌呢？

咖啡产业在升级

第二次发展浪潮成为了过去时

从一千多年前被牧羊人发现至今，咖啡已发展成为风靡世界的三大饮品之一，喝咖啡也成为了一种时尚的消费体验。

截至目前，全球咖啡共经历三次发展浪潮：

第一次咖啡浪潮:20世纪初，速溶咖啡的发明和崛起，以“雀巢”与“麦斯维尔”为代表，“味道好极了”和“滴滴香浓，意犹未尽”，几乎是大陆咖啡启蒙教育的开场白，使咖啡在大众市场广受喜爱。

第二次咖啡浪潮:二战后，第二次咖啡浪潮兴起，星巴克连锁店出现并迅速风靡全球，成为连锁咖啡店的典范。

第三次咖啡浪潮：现如今，在第三次咖啡浪潮下，人们越来越重视咖啡豆的种植、采摘、烘焙及萃取方式，咖啡（豆）本身的风味和品质得到了前所未有的关注！

人们由一开始最喜欢香浓好入口的三合一速溶咖啡，而后转变为越来越多的消费者开始接受饮用无糖无奶的清咖啡，去品味咖啡豆本身纯粹的风味。

随着消费者喜好的变化，一些连锁咖啡馆也在向精品咖啡馆转变，“精品市场”开始走俏，咖啡行业静待更高品质的精品商务咖啡品牌的出现。

餐饮行业的升级已成为工业4.0时代到来前，中国市场的主流变革。人们从盲目的追求中开始解脱，更加关注产品自身的品质和享受。当咖啡市场褪去浮躁，对于依然坚守品质的品牌意味着拥有更多的契机。强调“咖啡品质与调性”却又在功能上具备更多延展性的咖啡品牌应运而生，颇受大众青睐，比如蓝瓶子、CAFFE PASCUCCI。

链条上更专注

不向超市、渠道供应咖啡豆

据了解，星巴克在世界数十个国家采购咖啡豆，其中绝大部分来自拉美，而亚洲只占其中很少的一部分，星巴克中国本土咖啡产品采购来自中国云南的咖啡豆。

星巴克自售的咖啡豆主要在华盛顿州的肯特市、宾州的约克市、内华达州的卡森谷以及荷兰的阿姆斯特丹四个地方烘焙。全豆（未研磨）和已研磨的咖啡豆在星巴克全世界的分店或签约零售商有贩售。

你在商超肯定没见过CAFFE PASCUCCI的豆子和咖啡粉，因为帕斯库奇坚持只为酒店、餐厅及咖啡馆提供有品质的庄园豆，而谢绝向超市等渠道供应商业豆，这里就高度体现了意大利人做事情的较真和专注程度，它们用匠心想成就最好的品质，所以这也就是为什么世界上有那么多奢侈品牌来自意大利。

CAFFE PASCUCCI的种植园不仅拥有最佳的气候、享受得天独厚的自然条件，并且从世界范围内精选宝贵的咖啡豆。为了得到优质的天然有机咖啡豆，CAFFE PASCUCCI参与了BIG BIO HAITI（海地大有机项目）。为不同品种的咖啡量身定制保存环境，使其各方面得到均衡发展，最终达到完美的状态。

CAFFE PASCUCCI有自己的黄金配比豆GOLDEN SACK，每年根据不同的气候，咖啡生豆的烘焙时间会不同，由专门的品测师筛选、去皮和果核，依据每年豆子的状况烘焙、测试、观察。

百年CAFFE PASCUCCI始终坚持只在意大利蒙泰切里尼奥内生产，是整个家族产业最具生命力的地方。

意大利蒙泰切里尼奥内温和的微气候环境以及理想的湿度，是咖啡烘焙的绝佳场所。CAFFE PASCUCCI将收到的咖啡豆保存在这里，其绝佳的生态环境，有利于咖啡豆后期口味的持续发展。

价格略高于星巴克

用品质筛选顾客

如果说在十年前咖啡在国内还属于小众人群的消遣品的话，随着星巴克的进入则将喝咖啡这件事变成了大众化的事情。

十年后，随着消费升级，中产阶级的崛起，消费方式的改变，人们更需要一些高品质的咖啡享用，所以CAFFE PASCUCCI在市场定位上要偏向高端一些，定价也要比星巴克略高一些，高出的价格主要用于原材料的采购，因为CAFFE PASCUCCI如果走匠心路线，必然从原材料上和其它咖啡品牌进行区隔。

就拿CAFFE PASCUCCI其中一款产品康啡娑来说，是市场上少见的纯天然无添加的香草奶油系列产品，CAFFE PASCUCCI独有的意大利新派饮品原料雪葩，据说是早期星巴克在选择星冰乐原料时，因成本过高而被迫放弃的原料，CAFFE PASCUCCI想用更高品质和价格来决定谁才是他们的“意中人”。

纯手工拉花艺术

更有人情味道

Espresso、欧洲古典拉花、独具匠心的手工钩花……

CAFFE PASCUCCI从一百余年前就坚持咖啡拉花的艺术制作工艺，一直沿用至今，意大利传统手工拉花在如今这个弥漫着喧嚣工业化的时代显得尤为珍贵，它需要时间，需要热情，需要心底的热爱才能一直坚持下去，与工业化痕迹明显的咖啡连锁店相比，纯手工拉花艺术，显得更有人情味一些。

门店形象

摒弃工业风走意式时尚

传闻星巴克有一套完整的设计流程图，长得酷似地下铁线路，首先由概念然后进入城市打磨雕琢，最后进入产品区域，中间经过的各个车站即是对一个概念进行一步步的雕琢和打磨，最后成为现实。

然而，如此装修的星巴克在用户体验上做的并不尽如人意，顾客总是在抱怨星巴克的椅子不够舒服、桌子也不够人性……

与之相对，CAFFE PASCUCCI在用店面进行欧洲文化的传播，准确的说是在传播意大利咖啡文化，这让门店更具文化与时尚气息。每家帕斯库奇店面的设计都是由意大利帕斯库奇御用首席设计师设计的，而且装修主材也都源自意大利。

比起星巴克惯用的工业风，CAFFE PASCUCCI更符合2020年受众的审美与时尚潮流。

国内市场占有率

尽管现在星巴克仍然是稳坐中国咖啡市场的头把交椅，但百年意式咖啡CAFFE PASCUCCI发展仍然不可小觑，截止到现在CAFFE PASCUCCI足迹遍布世界5大洲，60个国家，1500多家门店，在亚太地区发展迅猛，日本、马来西亚及韩国等多个国家均有CAFFE PASCUCCI的身影，目前亚太地区开店近500家。

2014年进入中国市场，在北京落成第一家店以来，相继在济南、天津、苏州、广州开设门店，在全国共签约50多家代理，目前，已全面完成长三角经济带的全面布局，今年保守估计也要完成60家门店。

就像每个时代都有每个时代的产物一样，每个时代也应该有每个时代的咖啡品牌。

消费升级、消费需求的多样性，市场的需求度变大，都为各个新入中国内地的咖啡品牌打开了大门，最关键的是你有没有一把别人没有的钥匙来开这扇大门，这场未来的咖啡之战一触即发。

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