新一代打工人神饮：低因咖啡，“穷鬼咖啡”没有卷进低因赛道
2024-11-16 14:25:33
阅读：
此外，星巴克还针对低因需求，推出了“轻咖啡因系列”，从未经烘焙的阿拉比卡生豆中萃取出没有寻常咖啡烘焙味道的生咖精华，再混合不同水果元素，单杯咖啡因的含量只有同杯型美式的1/3。
品牌对于低因咖啡的尝试，一方面是想要圈定更多消费者，如上文提到的咖啡因敏感人群，甚至是孕妇、青少年等群体。
2023年6月，Tims天好咖啡推出低因咖啡，针对美式、拿铁和“不止拿铁”三款咖啡提供低因选项。Tims天好咖啡市场与研发创新负责人赵霖表示：“Tims天好咖啡推出低因咖啡系列，主要是基于不同消费者的咖啡需求。”
另一方面，当咖啡成为一种大众化的饮料，许多消费者已经养成了每天喝咖啡的习惯，咖啡甚至成为了新的“水替”。低因咖啡的出现，让人们可以在全天各个时间段，没有负担地喝咖啡。
根据美团数据，2023年咖啡外卖的下单时间，覆盖了早上7点到晚上11点，并且2021至2023年间，晚上6点至9点的咖啡订单出现了增长，夜间喝咖啡的趋势日益明显。
“穷鬼咖啡”没有卷进低因赛道
在现制咖啡的江湖，供给总是跑在需求的前面，品牌们往往在消费者还没有明确需求时，就快速推出新品，品牌的上新速度甚至比喝咖啡的速度还快。
然而，当中产咖啡品牌开始涉足低因咖啡领域，瑞幸、库迪却一反常态，没有跟上这个显而易见的消费趋势。
为什么卷生卷死的新消费们不出低因咖啡？在小红书上，有人提出了这个问题。
热评第一写道：“真就是，这好像是国内咖啡基本没有考虑过的问题。赚钱首位，客户体验和黏性都不重要，所以我还是喝星巴克的频率比较高。”
的确，目前市面上提供低因咖啡的品牌，基本来自于“中产品牌”，整体价位偏向于中高档，而走平价路线的“穷鬼品牌”，还未卷进低因赛道。
具体来看，一杯355ml的星巴克低因美式，价格为27元；皮爷咖啡350ml的低因美式，价格为30元；在蓝瓶咖啡，一杯230ml的低因美式价格为32元。
在咖啡品牌争相撒券、降价的当下，对于喝惯了9.9元咖啡的消费者来说，这个价格算不上平价。
实际上，对于瑞幸、库迪、Manner等平价品牌而言，成本的确是做低因咖啡的一个难点。
一方面，天然的低因咖啡豆比较稀有，成本较高；另一方面，人工脱因实施起来较为复杂，咖啡品牌通常会和拥有专利技术的第三方公司合作，这当中也面临着成本问题。
当前市面上几种主流的脱因方法，分别是化学溶剂处理法、瑞士水处理法、超临界二氧化碳脱因法。
化学溶剂处理法，通过将咖啡豆浸泡在二氯甲烷等溶剂中实现脱因，星巴克使用的就是这种方法。这种方法成本较低，但二氯甲烷具备一定毒性，尽管研究表明低因咖啡中的微量元素不会对健康造成影响，但部分消费者可能会持谨慎态度。
瑞士水处理法，通过把咖啡豆浸泡在水里，然后把富含咖啡因的水用活性炭过滤掉来实现脱因。不过，瑞士水处理法价格更加昂贵，通常用于高端品牌，Peet's皮爷咖啡、蓝瓶咖啡和此前的Tims天好咖啡，都选择了这一方法。
超临界二氧化碳脱因法，将液态二氧化碳在高压下注入咖啡豆，二氧化碳会与咖啡因结合，将其溶解并从咖啡中带出，这种方法能最大程度上保留咖啡风味，但价格十分高昂。据《万物》杂志，只有年产量达到3000吨的工厂才能负担得起，主要分布在美国、德国和意大利。
事实上，即便对于售价较高的咖啡品牌，低因咖啡也存在一定成本压力。由于用正常咖啡豆和低因豆制作咖啡的售价完全一样，而低因豆的成本更高，假设点低因选项的人不多，很可能造成成本负担。
Tims曾短暂卷入这一领域，但目前已经撤离。小红书网友@小琳琳 分享称，有一次在Tims点了低因咖啡，店员一直没有做，后来去柜台催，才发现还没开始磨豆子。至于Tims取消低因咖啡选项，消费者们猜测，“要么就是点的人不多就取消了”。
对于9.9元咖啡来说，健康、安全、保留风味的低因咖啡的成本过高，更难以实现。
尽管不提供低因咖啡，但不代表平价咖啡品牌放弃了对咖啡敏感的消费者。这些品牌吸引消费者，靠的不是低因咖啡，而是奶茶化的无咖啡因饮料。
据红餐产业研究院，2024年8月，有17个连锁咖饮品牌共推出了59款新品，其中有15款非咖啡饮品，占咖饮新品总量的25.4%，排名第一。
举例来说，瑞幸有不含咖啡因的瑞纳冰系列、不喝咖啡系列；库迪推出了非咖啡饮品高山抹茶清爽椰、抹茶风味拿铁；Manner也有冰葡特饮、冰椰抹茶等零咖系列。
咖啡的“奶茶化”甚至是“无咖啡化”，成为一个重要趋势。
写在最后
1903年，德国咖啡商Ludwig Roselius用盐溶液冲洗生豆，并借助苯成功提取咖啡因，制作出了世界上第一杯低因咖啡。
后来的事情大家都知道了，随着科学研究的发展，苯被认定为致癌物质，这种工艺随之被废除。然而，低因咖啡的健康形象受到了严重影响。
有消费者了解到这段故事，对采用化学溶剂处理的低因咖啡比较抗拒，在淘宝的商品提问区，消费者关心最多的问题就包括——影响睡眠吗？孕妇能喝吗？风味好吗？脱因方法是什么？
免责声明：需要化妆品可以加我微信：shabigui7788.绝对是你买过化妆品最便宜的，有不懂护肤知识也可以找我。
相关文章
说起星巴克的营销，似乎大部分都是和杯子有关的。今年开年不久，星巴克出品的猫爪杯就突然火了一回。最近，星巴克又开始在杯子上动心思了。6月11日，星巴克
⋅ 作者：admin |
能把『咖啡』玩到如此出神入化的，我的认知范畴里，大概只有星巴克。也难怪，不管我走到哪个国家，看到STARBUCKS就像到家了一样。（我在菲律宾长滩岛上见到这家星巴克
⋅ 作者：admin |
星巴克全球最大门店上海开业！探店体验：排队苦，环境赞，价格高
2017年12月6日，“全球最大”星巴克咖啡馆正式在上海南京西路营业！同时，这也是继2014年总部西雅图首家Roastery后，全球第二家臻选烘培工
⋅ 作者：admin |
颜色对LOGO的影响不言而喻。它可以传达含义，并帮助用户识别公司或品牌。就像其他设计趋势一样，标识中使用的样式和颜色往往会随着时间的推移而改变。现在的趋势是更加流线型的标志
⋅ 作者：admin |
权游最新一集《最后的史塔克》(the Last Of the Starks)中，在17:40左右，龙母丹妮莉丝·坦格利安面前的桌上出现了一只疑似星巴克咖啡杯的杯子。
⋅ 作者：admin |
1、品牌介绍速溶咖啡是一种方便快捷的咖啡，因其制作简单、口感独特而备受欢迎。市面上有很多速溶咖啡品牌，其中最知名的包括雀巢、星巴克、蓝山等。雀巢是全球最大的食品和饮料公司之一
⋅ 作者：admin |
最美人间四月天，咖啡香飘黄州城。4月20日，星巴克咖啡正式进驻黄冈，标志着星巴克实现了湖北省内所有地市的全面覆盖。自此，在黄冈不仅能品味东坡赤壁的古韵
⋅ 作者：admin |
个著名的纯图形logo设计及其成功的设计逻辑，顶级品牌将logo缩减至最简单、最具标志性的款式
顶级品牌将logo缩减至最简单、最具标志性的款式，是近年来的一大趋势。图形形状的所有权可能是一种强大的视觉速记，它可以获得全球品牌认可度，并超越语言——但它需要额外的一层信心
⋅ 作者：admin |
