星巴克最大丑闻曝光？全球媒体刷屏！咖啡致癌？最新回应和真相来了，喝多少咖啡才能喝到致癌量？

青春山东（ID：sdgqt2017）综合自齐鲁晚报、丁香医生、钱江晚报，杭州吃货，综合界面新闻、观察者网、食栗派ChestnutMates、小食代等

咖啡致癌？法院下令：星巴克等90家公司要贴可致癌警示标签！

昨天，你的朋友圈

有没有被一则消息刷屏？

事情缘起于3月30日，美联社、路透社等媒体的一则报道——

美联社报道称，美国洛杉矶一家法院裁决，星巴克和其他几家咖啡公司，在加州销售的咖啡必须贴上癌症警告标签。理由是，市面上出售的烘焙咖啡中，被发现含有的高浓度丙烯酰胺——一种有毒的致癌化学物质。

有媒体指出，不仅星巴克，本次案件中被告上法庭的还包括绿山咖啡、7-11、Kraft Food Global等90余家快餐巨头。

那么，丙烯酰胺到底是什么？

喝个咖啡，真有那么严重吗？

还能不能安心喝咖啡了？

英语好的小伙伴，可以看这个视频，

认识下丙烯酰胺↓↓↓

丙烯酰胺是什么？

丙烯酰胺是食物发生“美拉德反应”时的副产物（美拉德反应：能让食物变得焦黄并散发出独特的香气。）。

笼统来说，就是食物中的碳水化合物和蛋白质，在高温烹制过程中“顺带”产生的一种物质。

丙烯酰胺的确是一种潜在致癌物质。大量动物实验表明，丙烯酰胺具有一定致癌性；并且能够造成神经系统损伤，影响婴儿早期发育，危害男性生殖健康。

不过这些致癌性也只是“疑似”。目前的研究只停留在动物实验阶段，还没有充分证据表明在人类身上具有同样危害。

只是，某些特殊职业人群可能因为大剂量的接触和摄入会造成神经损伤。正常人，还不需要太过担心。

喝多少咖啡才能喝到致癌量？

根据2010年，发表在《食品与化学毒物学期刊》( Food and Chemical Toxicology ）上的一项研究提供的数据，丙烯酰胺的致癌剂量为每公斤体重2.6μg-16μg每天。

姑且用最保守的数字来估算一下——

一个50公斤体重的成年人，每天摄入2.6μg*50=130μg，也就是10kg咖啡，才会喝到致癌剂量(煮咖啡丙烯酰胺平均剂量 13μg/kg)。

随后，有个叫做“澳洲 Mirror”的公众号，用饱含情绪的文字，说了几个惊悚的消息：

你喝的星巴克咖啡有强致癌物，非常可怕！

美国加州政府要求标注咖啡致癌，判了星巴克“死刑”！

星巴克隐瞒了 8 年的黑幕，终于被揭露了！它要完蛋啦！

喜欢喝咖啡的朋友们，不要慌，按你喜欢的习惯继续放心喝就好。

这个叫“澳洲 Mirror”的公众号，是个常年爱造谣、每次造谣都刷屏的惯犯。

咖啡中所谓的可能致癌物，叫做“丙烯酰胺”，根据 IRAC（国际癌症研究机构）的分类，它属于“可能对人类致癌”的 2A 类致癌物。

属于 2A 类致癌物同一类别的，还有常吃猪、牛、羊肉等红肉，以及……熬夜，其实也是。

但是！

重要的是，丙烯酰胺在咱们的日常饮食中非常非常的常见，咖啡根本不是主要来源。

只要食物原材料富含碳水化合物和蛋白质，经过高温（＞120℃）油炸、高温烧烤，发生美拉德反应后就会产生。

我们常吃的油条、麻花，是面粉炸出来的吧，有丙烯酰胺。

饼干、面包，是面粉烤出来的吧，有丙烯酰胺。

薯片、薯条，是土豆片、土豆条炸出来的吧，有丙烯酰胺。

烤肉、烤鸡翅、烤肠，也都是有丙烯酰胺的。

我们平常说要少吃薯条薯片，少吃油炸烧烤，更多的是因为它们普遍热量高、营养单一，不主要是因为丙烯酰胺。

如果真要说喝咖啡喝到丙烯酰胺超标、喝出问题来，那这么多年还吃了那么多其它东西，怎么算？

就算咖啡是含有丙烯酰胺，但不代表喝咖啡就致癌。

“咖啡致癌”这种说法的历史，也有差不多 30 年了。

早在 1991 年，咖啡确实曾被权威的 IRAC（国际癌症研究机构）列入 2B 类致癌物（致癌可能性较低的物质）。

但在 2016 年，世界卫生组织（WHO）发文特别明确地指出：

咖啡不存在致癌危险性

只要别太烫就行

因为如果习惯长期喝 65℃ 以上的热汤、热茶，包括热咖啡，是被确证容易增加得食道癌的风险的。

至于这次美国加州法院的裁决，说真的，本身也是挺荒诞、挺不合理的。

星巴克中国的最新回应

对此，记者联系上了星巴克中国的相关负责人，得到的最新回应是——

星巴克始终坚持为顾客提供高品质及安全可靠的食品与饮料,并致力于让顾客感受优质的星巴克体验。

关于该项在美国加州的法律诉讼，您可参考以下全美咖啡行业协会相关公告的中文翻译：

全美咖啡行业协会关于加州第65号判决的公告 （2018年3月29日）

在这场持续多时的法律诉讼中，今天，加州第65号判决的结果将可能导致所有咖啡产品上必须贴上致癌警告标签。整个咖啡行业目前正在考虑各项应对，包括继续提出上诉及采取进一步的法律行动。

在咖啡产品上贴上致癌警告标签将会是一个误导消费者的行为。美国政府发布的营养指南中指出，咖啡是健康生活方式的一部分。世界健康组织（WHO）也明确指出咖啡不会致癌。无数学术研究都已经证明了饮用咖啡对健康的益处，并且咖啡饮用者通常更长寿。

全美咖啡行业协会的主席及首席执行官威廉莫瑞表示：“咖啡早已被证明是对健康有益的饮品。此次法律诉讼产生了一个可笑的结果，这项第65号判决使消费者倍感困惑，并且也无益于公众对健康的认知。”

如需了解更多信息及详情，请参阅全美咖啡行业协会博客：Prop.65 Percolates: What You Need to Know.

或参阅全美咖啡行业协会关于CERT诉讼的原文 NCA Statement on CERT Lawsuit

事实上，这两天星巴克的股价也在正常波动范围之内。有分析人士指出，这恰恰证明了美国投资者对这起判决并不十分在意。

比起耸人听闻的谣言本身

更可恨的是那些阴险的谣言制造者

例如引发这次刷屏风波的公众号“澳洲 Mirror”，它基本上是个靠不定期在微信发谣言，妖言惑众，赚10w+甚至100w+阅读量的营销惯犯。

背后终极目的是什么不好说，但任谁都看得出来，他们毫无新闻素养、没节操还挺厚脸皮，总是把国外正经新闻报道事实歪曲妖魔化。

远的不说，说点近的：来看看单就3月份，它就有多少被刷屏了，被辟谣了。

经验来看，这几篇文章的阅读量，估计都上了100万阅读！

骗过的人真不少啊，真当每天都是过愚人节？

而从微信后台获悉，此次“星巴克丑闻”，又一次妥妥地100万+阅读刷屏了。

当然，这篇文章同样的命运肯定会是“内容违规已被删除”。

像这种总是胡说八道、图谋不轨、屡教不改的谣言号，尤其是相信大家也都有经历过被家庭群推送文章和爸妈朋友圈支配的恐惧了，像小编这种不能忍的脾气当然是随手看到随手举报，不然还要留着过清明节吗？

不要让可恶的骗子，活得太轻松。就算今天是愚人节，造谣也是不行。

更 多 精 彩

✦

✦

✦

✦

欢 迎 关 注

本 期 编 辑 | 杜澍（团烟台市委）

投稿邮箱 | qcsd2015@163.com

转载注明 |青春山东 (ID:sdgqt2014)

并添加二维码图