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什么叫浓缩咖啡？星巴克正确的点单姿势

2024-11-21 15:12:54 阅读：

上篇文章已经指导过怎么在星巴克点一杯“新鲜调制咖啡”了，还没学会的点这里。不过那毕竟是滴滤咖啡，有人要叫唤说“老娘就想要一杯美式咖啡”，听起来是有多高大上么？（也就是比本周咖啡贵 5 块钱也不懂有什么好嘚瑟的……）

好啦，要说这些咖啡的起源，在星巴克不得不提到的就是门店里的核心装备——Mastrena 浓缩咖啡机。神马叫浓缩咖啡？不懂的去意大利面壁一下就知道了：）上篇文章介绍过 shot ，就是一份大家尝起来都会觉得超级苦的小份超浓咖啡。

这种最早源自意大利的咖啡做法，原理就是将一定重量咖啡豆研磨成细粉，将其装入一个底部有过滤咖啡渣滤网的圆柱形“针筒”（不好理解的话，可以查看手工冲制 Espresso 的神器 AeroPress ），然后将 95℃左右固定水量的热水注入到“针筒”中，辅以稳定高压的活塞冲压。仅仅需要 20s 左右的时间，咖啡就在高温高压的环境中被萃取，形成一份“浓缩咖啡”。

在星巴克，几乎所有的咖啡饮料基础都是使用 Mastrena 制作的浓缩咖啡来调制的，包括美式咖啡、拿铁、卡布奇诺和焦糖玛奇朵等等都是。别意外，你要想真的优(zhuang)雅(bi)，请进门，让咖啡师给你来一份“Solo”也可以说“Single shot of Espresso”，价格只有 15 元喔！你就会收到一个超小的 3oz 杯子，里面装着 1/3 杯的超浓咖啡。

不过星巴克默认的浓缩咖啡标准都是基于双份浓缩的，即 2oz 的 Double Shot（亦称 Espresso Doppio），它有着严格的萃取出品时间限制——18~23s。若时间太长，则会异常苦涩，盖过应有的焦糖甜与烟熏味；若时间太短，则会淡如水，无法获取咖啡的风味。

因此，下次你去星巴克喝到的拿铁风味感觉与以前的不同，大可以淡定地询问咖啡师：“刚才给我的 Espresso 多少秒？”咖啡师将可以通过咖啡机上的按钮，查看到过去几份 shot 的时间，不标准的话——哼╭(╯^╰)╮让 Ta 重做！

星巴克美式咖啡热量_星巴克美式热量表_星巴克美式多少卡

言归正传，来看看星巴克制作的美式咖啡。星巴克的美式是通过 Mastrena 制作的浓缩咖啡，加水稀释而成。美式咖啡的三种杯型 Tall/ Grande/ Venti 分别对应了 2/3/4 份的浓缩咖啡，然后加上水。

所以实际上你花￥22 买到的那杯 Tall 美式咖啡，本质上就是￥19 的双份浓缩加上水做成的！但在星巴克你想点一份浓缩却喝上美式？没门。

店员会这样对待你：1. 因为所点非所做，而拒绝给你点单；2. 给你按照浓缩咖啡点单，出品台你会拿到 3oz 杯装的一小杯浓缩，你需要额外向咖啡师索取大杯子和水（虽然免费），你自己来兑吧！

友情提醒：浓缩咖啡的保质期只有 10s，过了 10s 后再与其他成分（就算是水）调制将会大大影响风味。

说好的美式咖啡一百种装逼喝法呢？这就来。通常你会喜欢更浓郁的美式咖啡，因此有一种做法你应该已经想到了：用同样份数的 shot 加上更少量的水。上收银台，不抬头，掏出卡：“给我来杯 Tall 美式，加个 shot。”

星巴克美式咖啡热量_星巴克美式多少卡_星巴克美式热量表

深藏功与名的你，不知道你会被收￥22+￥4=￥26 吧？诶，你认真看上一段了么？Grande 的美式咖啡也是 3 份 shot 啊，价格是￥25 呢！所以以后想这么点，请悠然指着 Tall 杯说：“给我来杯 Grande 美式，用 Tall 杯装。”这才是正确的点单姿势。

对了，你不喜欢咖啡苦味的话，也大可以选择多加水。“Tall 美式，用 Grande 杯装”，嗯，不出意外你一定会被推荐喝本周咖啡。（不过这可不算点本周咖啡的合格姿势）

喜欢咖啡味，却对咖啡因敏感的你，不用担心。星巴克都有提供低咖啡因的浓缩咖啡豆 Decaf Espresso Roast，进门一句“Decaf Tall Americano”差不多能秒杀掉帮你点单的咖啡师了。

不过想要彻底玩坏星巴克，这还不够。在 Mastrena 咖啡机上，是允许出半低因半正常的 double shot 或者 quad shot 的。因此你还可以点 T/V 杯型的“Half Half Americano”（Grande 杯型的 3 份 shot 木有合适的程序按钮），基本秒杀在吧台的咖啡师。Ta 不会给杯子做标记的话，还可以教他在 Decaf 那个方框中标记 1/2 ，甚至你还可以教吧位咖啡师说，一半一半的那个按钮在左边。

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