瑞幸之后，谁还能晃动星巴克中国的根基，瑞幸咖啡超越星巴克中国成为了目前国内门店数最多的连锁咖啡品牌

随着上半年，瑞幸咖啡在国内的门店数达到7195家，超越星巴克中国成为了目前国内门店数最多的连锁咖啡品牌，瑞幸咖啡和星巴克中国的差距正在不断缩小。已成为国内唯一能够与星巴克中国抗衡的品牌。

与此同时，随着国内咖啡行业的快速发展，在北京、上海等多个核心城市也不断涌现出像MANNER、Tims中国中国和挪瓦咖啡等众多咖啡新势力。那么，瑞幸咖啡之后，这些新兴势力谁还能讲出新故事。

01两超多强

目前，无论是在门店数量、销售额还是网络影响力方面，星巴克中国和瑞幸咖啡都远超其他连锁咖啡品牌。但同时，位居其后的众多咖啡新势力，也凭借着自身的核心竞争力，在咖啡赛道中抢占到一席之位。

而且，整个咖啡行业也呈持续扩大趋势向前发展。艾媒咨询数据显示，2021年中国咖啡市场规模约为3817亿元，消费者突破3亿人次。同时，中国国内咖啡市场预计将以27.2%的增长率上升，预计2025年中国市场规模将达10000亿元。

此外，咖啡品牌也一直受到资本市场的青睐。据壹览商业不完全统计，2020年中咖啡赛道发生融资事件11起，金额约8亿元；2021年咖啡赛道融资事件达到24起，金额为34.26亿元；2022上半年咖啡赛道有13家品牌获得融资，披露出的融资金额超4亿元。

然而，在这个即将逼近“万亿”的市场中，除瑞幸咖啡之外，还有谁可以撼动星巴克中国的根基？下面，壹览商业将从资金储备、门店扩张、产品情况、网络影响力等几方面来具体分析。

02资金储备

充足的资金储备，可以为未来经营发展注入确定性，包括门店扩张、产品研发、门店日常经营等。 而从融资轮次、融资金额情况来看，也可从侧面发现品牌在资本市场上的受欢迎程度。

从16个连锁咖啡品牌来看，截至当前，有6个品牌获得了不同轮次的融资，另有7家品牌虽然没有获得过融资，但其背后的母公司实力也不容小觑。

比如，麦咖啡的母公司麦当劳，截至8月底，门店数量达到5400多家门店；邮局咖啡的母公司中国邮政，是我国目前规模最大、盈利最多的快递公司；而像不眠海的母公司便利蜂、西西弗矢量咖啡的母公司西西弗实力则稍弱一些。

其中，今年以来，便利蜂曾多次被传出大规模关闭门店的消息，相应的，以“店中店”模式开在便利蜂门店中的不眠海自然也会受到不小的影响。

另外，在一级市场方面，从已披露出来的融资金额来看，Tims中国咖啡、MANNER和M Stand三个品牌获得的融资金额最高，分别有超1.945亿美元、数亿美元和超6亿元人民币；挪瓦咖啡、Seesaw Coffee有超2亿元、数亿元人民币；代数学家则仅有数千万元。

值得一提的是，MANNER和挪瓦咖啡两家品牌较受资本市场欢迎，此前，MANNER曾在近7个月时间便接连获得4轮总计数亿美元融资金额；挪瓦咖啡在2020.11—2021.12期间，也完成了4轮融资。除此之外，Tims中国也在2020.5-2022.3期间，完成4轮融资。

03门店扩张

增加门店数量，是品牌扩大市场份额的手段之一，反之也可以从扩张速度反映出品牌在一定阶段的发展潜力。

壹览商业统计数据显示，截至今年上半年，门店在1000家及以上的连锁咖啡品牌有5家，分别是瑞幸咖啡、星巴克中国、麦咖啡、挪瓦咖啡和幸运咖；门店在200-1000家的连锁咖啡品牌有6家，有Tims中国、COSTA COFFEE中国、MANNER、太平洋咖啡、不眠海和西西弗矢量咖啡。

新开门店方面，今年上半年中，（除星巴克中国和瑞幸咖啡外）新开门店数量超100家的品牌有3家，为幸运咖、挪瓦咖啡和不眠海，分别新开门店500家、295家、105家。另外，MANNER、Tims中国和M Stand也保持着较快的扩张速度，同期分别新开门店82家、77家和62家。

如果从品牌成立后的整个扩张表现来讲，Tims中国和挪瓦咖啡在门店扩张速度上表现不错。壹览商业了解到，Tims中国和挪瓦咖啡均是在2019年开业了国内首家门店，其中，Tims中国在此后的近三年时间里，迅速将门店扩张超过450家；挪瓦咖啡则凭借“小店快取”的模式，迅速布局，目前门店已超1500家。

另外，主打下沉市场的幸运咖，在近年来的扩张速度也不容小觑。发展初期，幸运咖一直以直营的模式扩张门店，直到2020年4月才正式对外开放加盟。2021年底，幸运咖在全国门店达到500家，今年以来，幸运咖开始提速“跑马圈地”，仅半年时间便实现门店规模翻倍增长，是继瑞幸咖啡之后扩店速度最快的品牌。

另外，从开店潜力来看，虽然邮局咖啡开店数量较少，但在扩张方面有很大的潜力。凭借目前国内的近5.4万个普服网点，邮局咖啡如果在日后想要快速扩张，可在短时间内开出大量门店。

04产品情况

作为快消品牌，本质来讲产品是核心竞争力，这一核心体现在品牌在新品的推出速度和核心单品的生命力上。品牌在不断推出新品过程中，一方面可以提升销售，另一方面可以借此筛选出新的核心单品。这一理念放在咖啡行业也同样适用。

从各品牌微信小程序来看，目前SKU数量在100以上的品牌有星巴克中国、瑞幸咖啡、COSTA COFFEE中国和Tims中国；SKU数量在50以下的有西西弗矢量咖啡、麦咖啡、幸运咖和邮局咖啡；另外，大部分品牌的SKU数量在50-100之间。

其中，Tims中国主打鲜萃咖啡，产品以“咖啡+暖食”为主，目前咖啡产品包括浓缩咖啡、拿铁等，暖食包括农夫卷、贝果等；MANNER主打性价比精品咖啡，近些年产品也从只有精品咖啡，到目前旗下产品拥有包括意式、冰爽、手冲、面包、燕麦奶等全产业链产品。

推新方面，在今年上半年中，挪瓦咖啡、COSTA COFFEE中国、Tims中国和Seesaw Coffe四家品牌推新速度较快，分别推出11款、10款、8款、8款新品。

另外，消费者对品牌及相关产品的评价和数量，也可以具体表现出一个品牌日常经营的情况。在黑猫投诉平台上，截至当前，大多数品牌的投诉量都较少，除了COSTA COFFEE中国有47条投诉量外，其余均在30条以下。其中，投诉内容大多围绕饮品内存在异物、服务质量问题等。

从大众点评来看，在杭州某个区域内，壹览商业发现，MANNER、M Stand门店的评分大多在4分及以上，Tims中国咖啡、挪瓦咖啡、COSTA COFFEE中国品牌的门店评分普遍在4分及以下。虽然评分高低不同，但大多数门店的评价中，都有消费者对其产品及服务的吐槽。

05网络影响力

网络影响力的大小，是一个品牌在网络媒体上的大体表现，可以从百度指数、微信指数、小红书讨论次数等来判断其受欢迎程度，以及在消费群体中的知名度。

从百度指数排名来看，除部分品牌没有被收录到之外，MANNER和COSTA COFFEE中国在近半年的整体日均值较高，分别为1959、1195。

微信指数方面，在近30日内，麦咖啡、MANNER咖啡和Tims中国咖啡三个品牌被消费者讨论次数最多，平均每日的指数均超过66万。此外，幸运咖、Seesaw Coffee、M Stand、COSTA COFFEE中国、不眠海5个品牌微信指数也均在数十万级别。

小红书发帖方面，MANNER、Tims中国咖啡、Seesaw Coffee和COSTA COFFEE中国四个品牌的笔记数相对较多，分别有5万+、4万+、3万+、3万+。被讨论次数超过1万+的品牌还有幸运咖、漫咖啡、麦咖啡。

06谁可以讲出新故事

从以上资金、门店、产品和网络影响力四个维度来看，Tims中国咖啡、MANNER和挪瓦咖啡3个品牌表现优异，很有可能继瑞幸咖啡之后讲出新的故事。值得一提的是，邮局咖啡也具有一定的想象力。

Tims中国

Tims中国于1964年在加拿大成立，2018年进入中国，次年，Tims中国中国在上海开业国内第一家门店。在过去四年时间里，Tims中国共完成四轮融资，也正是在资本的注入下，Tims中国开始迅速扩张，截至今年上半年，国内门店数量达到450家。

在门店扩张的同时，Tims中国虽然营收获得了快速的增长，但亏损也在不断扩大。据Silver Crest数据，2019-2021年，Tims中国的营收分别为5725.7万元、2.1亿元和6.4亿元。同期，Tims中国的净亏损分别为8782.8万元、1.4亿元和3.8亿元，3年合计亏损超6亿元。

虽然，Tims中国在招股书中将亏损归结于疫情影响、原材料上涨的原因，但从实际经营情况看，其亏损扩大的一个重要原因或许还在于店型。

截至2021年末，Tims中国共拥有30家旗舰店、275家标准店和85家Tims Go门店。其中，标准店虽然为Tims中国的经营主力门店，但坪效并不高，而自提门店Tims Go的坪效则居高。中信证券研究显示，Tims中国的标准店坪效在3.1万元，Tims Go的坪效在4.9万元。

需要注意的是，在加拿大市场，Tims中国的主盈利点是收租，而在中国市场，Tims目前还没有这一能力。

除此之外，在产品方面，Tims中国将在加拿大市场运营的策略，照搬至中国后似乎有些水土不服。从部分外卖平台上看，消费者对“咖啡+暖食”的产品评价两极分化严重。而且，Tims中国主打高性价比，虽然避免了和星巴克、COSTA COFFEE正面竞争，但是在中国市场，主打高性价比的咖啡品牌也不少。

总体来讲，在当前国内咖啡市场，Tims中国确实已发展成为一股不可小觑的势力，但不论是渠道，还是产品方面，都缺乏坚固的护城河。即便登陆资本市场，未来能否成为黑马，仍难两说。

MANNER

2015年，MANNER的第一家门店在上海开业。在随后的发展中，MANNER凭借小门店和高性价比，逐渐成为上海咖啡圈里小有名气的网红精品咖啡店，并收获了不错的口碑和稳定的客群。截至今年8月底，MANNER已在全国12个城市开出477家，其中有320家位于上海，占比超七成。

起初，推动MANNER快速发展的主因，是其相对成熟的商业模型。但从当前来看，MANNER在扩店中面临着不小的挑战。

此前，MANNER的扩店策略只要讲低价和规模化，但目前除上海之外，MANNER在其他城市的扩张并没有想象中顺利。而且，其在外地扩张的部分门店面积已大幅超过上海地区的“档口店”，日常的经营压力不言而喻。

未来，尽管MANNER能够快速扩张，但仍需要解决咖啡师缺口问题。目前，MANNER使用的是半自动咖啡机，这意味其标准化程度地、制作门槛高，需要对人力投入较高的招聘和培训成本，以保持差异化竞争力。

综合来看，MANNER在资金、产品等方面均有强硬的实力，但在门店扩张上，确实存在不小的难题。而如果做不到全国范围的扩张，MANNER算不上是一个全国性知名品牌，扛起咖啡消费的大旗也就无从讲起。

挪瓦咖啡

挪瓦咖啡成立于2019年，定位为平价精品咖啡，门店以小店快取模式为主。相比于其他连锁咖啡品牌，挪瓦咖啡更看重线上销售，而且在发展初期时便以线上销售为主，这一策略也促使其在门店数量有限的情况下，迅速打开市场。

其后，由于门店偏小，易经营等属性，挪瓦咖啡在近两年来扩张迅速，截至当前已开出1500家门店。与此同时，挪瓦咖啡也开始逐渐补足自身的到店服务能力。

在产品方面，与主流咖啡品牌不同的是，挪瓦咖啡早期以果咖切入咖啡赛道，与传统品牌有一定的差异。目前，挪瓦咖啡在日常经营中，依旧以奶咖、果咖为主。

目前来看，果咖虽然是一个流行趋势，但称之为主流还为时过早。而且，从从决定品牌日常经营的核心供应链来讲，水果的标准化程度相对较低，在供应量上具有一定的挑战性，此外，果咖对门店培训要求也相对较高，而与其他主打性价比的咖啡品牌相比，挪瓦咖啡的供应链优势并不明显。

邮局咖啡

今年2月份，中国邮政在厦门开业了全国首家邮局咖啡馆，在随后的几个月中，又在北京、佛山等地落地邮局咖啡。

从经营模式来看，开出邮局咖啡主要有两种形式，一种与邮政系统的传统做派相同，邮局咖啡店内分为两大板块，左边是办理邮政业务的区域，右边则是做咖啡的区域；另一种是新选一个合适的地址展开运营。

产品方面，从几家邮局咖啡来看，店内主打品类为咖啡，同时还配有有茶、蛋糕点心等产品。

从门店扩张来讲，邮局咖啡有着很大的潜力，截至今年5月初，中国邮政拥有普服网点5.4万个，如果仅将中国邮政旗下三分之一的网点改进为“邮局咖啡”形式，便有1.8万家门店。

但事实上，这一策略存在着多个问题，第一、门店选址问题，咖啡对应的消费人群是中高端消费群体，但邮政旗下众多网点并非分布在人流多、消费水平较高的商业街上；第二、门店物业问题，中国邮政旗下的不少网点目前并没有多余的位置，来添置“咖啡业务”；第三、尽管这些网点均可以进行升级改造，但也需要支付一笔高额的成本。

本文来自微信公众号 ，作者：樊益宁，36氪经授权发布。