如何区分馥芮白和拿铁、卡布奇诺？馥芮白简介
2024-11-24 11:34:43
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如何区分馥芮白和拿铁、卡布奇诺？
相信很多朋友对拿铁和卡布奇诺比较熟悉了，但是不太能知道这个馥芮白究竟是个啥意思？有些朋友甚至连这个拗口的名字都看得蒙蔽，那么下面我就来给大家详细介绍一下吧～
馥芮白简介
馥芮白其实也还是属于花式咖啡的一种，花式咖啡是一类咖啡的总称，也就是意式浓缩咖啡为基底，加入牛奶、奶油、或者糖浆一类的进行调味，做出来的咖啡饮品。跟单品咖啡是相对来说的。
馥芮白fu rui bai，英文叫做：Flat White，中文名字是星巴克给取的，也是星巴克大力推广的一款咖啡，你去星巴克仔细观察一下就会发现，馥芮白的名字右上角有一个小小的圆圈标志，是因为星巴克将它的名字注册成了商品，可见对它的重视程度。
其实flat white并不是这几年才兴起的新式咖啡，它诞生于1980年，不过诞生地嘛，澳大利亚和新西兰争了很多年还没争出个结果。
在我们国内，馥芮白其实还有好多个“爱称”：Costa叫它“醇艺白”，瑞幸咖啡是“澳瑞白”，到了麦当劳变成“特浓奶香”，一些独立咖啡馆里也有不同的名字，比如：澳白、小白、平白、肥白等等，当然最常见的还是澳白。
馥芮白和拿铁卡布的区别
1、咖啡基底、牛奶、奶泡的比例不一样
虽然说这几款咖啡都是由咖啡基底（意式浓缩）、牛奶、奶泡组成，但是它们的比例是不一样的。
先来说说卡布奇诺。卡布奇诺的制作标准其实是有规定的，而且卡布的杯量也是一定的。标准杯是150ml-180ml，咖啡液：牛奶：奶泡比例大约为1：1：1，是这几种咖啡中，奶泡最多的。
拿铁的制作其实并没有一定的标准，拿铁的意思本来就是牛奶之意，只要是浓缩咖啡中加入牛奶，都可以叫做拿铁。当然，多数的拿铁，牛奶：奶泡比例大约为3：1，所以拿铁的奶味比卡布要重不少。
而flat white呢，则有点像是拿铁与卡布的结合，它往往比拿铁有更浓郁的咖啡味，但是奶泡又比卡布和拿铁都薄，它也是一款没有固定制作比例的咖啡，可能你在不同的咖啡馆喝到的口味都不完全一样呢。
2、长相不一样
由于奶泡和牛奶比例的不同，会影响这几款咖啡的最终呈现形式。
卡布由于奶泡很厚，是不能很好的跟牛奶融合的，也就没法做出细腻的线条。所以卡布奇诺其实是不拉花的，卡布往往长这样：白色的奶泡周围有一圈褐色的花纹，这也就是卡布奇诺名字的由来，因为这样的形象很像卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾。
而拿铁可以发挥想象做出很多花纹，也就是俗称的拉花，常见的拉花有叶子、心形、郁金香，当然还有很多咖啡师自己也会独创一些花纹，可以说每一杯拿铁都是独一无二的。
馥芮白呢，它的奶泡更薄，其实也是很难拉花的，往往直接倒入杯中，会呈现中间一个小小的白色圆斑。像下图这样：
3、杯型大小有区别
刚刚说过，这几者之间的原料比例是不同的，卡布是150-180ml，拿铁会更大一些，因为需要装更多的牛奶，大约是250ml，而馥芮白的杯型跟卡布差不多。
不过熟悉星巴克的朋友可能要提出疑问了：为什么星巴克的馥芮白跟拿铁是一个杯型的呢？为了要使馥芮白喝起来咖啡味更浓，当然不能跟拿铁一个做法，还有一个关键点在它的咖啡基底上。
4、咖啡基底不一样
星巴克的咖啡常见是三种杯型：中杯、大杯、超大杯，在制作卡布和拿铁时，中杯1份意式浓缩，大杯和超大杯都是2份。
而馥芮白呢，中杯是2份精粹意式浓缩，大杯3份，超大杯4份。这也就保证了在杯量相同的情况下，馥芮白比拿铁喝起来浓郁很多。
细心的朋友估计会有一个疑问：在说到意式浓缩的时候，馥芮白的意式浓缩，我用的是“精粹意式浓缩”。这个跟一般的意式浓缩有什么区别？这也是体现星巴克对它重视的地方，特意的在机器上增加了一个Ristretto键，专门萃取馥芮白咖啡基底。
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