星巴克不告诉你的8件事 咖啡越多，咖啡因含量越高吗？

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也许你经常喝它，但这些细节你未必知道。如果你是一个星巴克铁杆粉丝，最近几年的春节期间你会发现，星巴克门店里都会红火一片，张贴红色的窗帘、年画，这让你对星巴克少了过去小资情调的印象，但却多了中国春节的喜庆场面。

其实，这些变化你也不必惊讶。因为已经占据中国半壁咖啡市场的星巴克，越来越多地将“中国化”视为其目标。

据去年底的财报显示，星巴克净利润为3.59亿美元，2013财年中将在全球范围内新开1300家连锁店。其中，中国/亚太地区的增长将加快至新开约600家连锁店，但是有略多于一半将位于中国市场。

但是，对消费者来说，在星巴克光鲜的数字背后，更感兴趣的还是消费过程中遇到的一些困惑，而这些却又是星巴克不愿意告诉消费者的。

1.咖啡越多，咖啡因含量越高吗？

对于普通咖啡，咖啡杯的大小并不能代表咖啡因的多少。通常来说，大杯咖啡上面更多的是牛奶和泡沫，而不是浓缩咖啡。以最受欢迎的焦糖玛奇朵为例，不管是中杯还是大杯，星巴克只会放两份浓缩咖啡。

2.在星巴克哪家店喝咖啡最超值？

如果在喝咖啡的同时，能学到一些咖啡知识，观赏到制作的特技，那是再好不过了。现在，中国唯一一家黑围裙店已经于2012年11月在北京朝阳区的蓝色港湾开业。所谓“黑围裙”就是“咖啡大师”。过去，常见的星巴克员工服是黑白色衬衫+墨绿色围裙，而黑围裙必须对咖啡了解更多，咖啡制作技巧也相对更加优秀。

3.星巴克有私房菜单吗？

当你排着队默数那些你熟悉的咖啡名字时，突然听到前面的人说出了一个你听也没听过的“Zebra Mocha”(斑马摩卡)，你是不是会猛然抬起头，好奇究竟是人家说错了还是自己听错了？事实上，星巴克有一个私房菜单，它不在墙上、不在网上，知道的人就是知道。虽然这个私房菜单在亚洲还没这么风行，但在美国却已经成为众人皆知的秘密，只要你说得出，他们就做得出。在私房菜单中，最受欢迎的是以下3种：

1)绿眼睛(Green Eye)–在滴漏式咖啡中加上3份浓缩咖啡(有些地方也叫Blue Eye或Triple Death)，是不是这样的咖啡量下去，会让人兴奋到眼冒绿光呢？

2)脏茶(Dirty Chai)—是一种印度风味特色的拿铁，主要有4种材料组成：红茶、牛奶、多种香料以及糖或蜂蜜。如果你要在里面加一份浓缩咖啡，颇有一种咖啡打扰了茶的意思。

3)斑马摩卡(Zebra Mocha)，它有时候也叫企鹅摩卡(Penguin Mocha)或者大理石摩卡(Marble Mocha)。因为是在一般的摩卡加上白巧克力摩卡，黑白相间，所以才叫斑马摩卡。

4.星巴克里面的食物也是他们自己做的吗？

其实并不是。星巴克自己店里并没有厨房，食物都是每天下午空运过来的。所有吃的东西，包括销量很小的巧克力蛋糕，保质期都是48小时，如果两天没有销售完，都会销毁。不过，去年6月初，星巴克用花费1亿美元收购旧金山的Bay Bread公司及其麾下La Boulange面包店品牌，同时还聘任了著名法国糕点烘焙师Pascal Rigo。星巴克希望未来面包自己生产，而不是靠供应商。

5.星巴克会有折扣吗？

如果你是“星巴克控”，应该多参加“早安闹钟”这样的活动，它会让你享受到不小的优惠。

2012年10月8日，很多顾客就下载了星巴克的“早安闹钟”。这是星巴克为配合上市早餐的一个推广活动。顾客可下载星巴9点)。闹铃响起后的一小时内，走进任意一家星巴克门店，就能在购买正价咖啡的同时，享受早餐新品半价的优惠。星巴克这样的活动并不是第一次。2012年夏天，星巴克还在其微信上平台推出《自然醒》音乐系列，每个系列中的音乐对应微信上的一个表情，顾客每当使用任意表情符号时，星巴克即刻会回复对应的音乐。

6.为什么星巴克外卖的咖啡豆煮起来没有在店里做得香？

首先是因为保质时间，一般咖啡豆开封7天后就会影响口感。而且，咖啡制作时要掌握与水的比例，即10g粉：180ml水，而且水要是纯净水或过滤水，研磨度要在法压壶15度，插电平底的滴滤咖啡机12度。而且不同器具和研磨度都会影响到咖啡口感。如果你对咖啡很挑剔，不妨去星巴克大学去研修一下专业的咖啡制作技巧。

7.为什么没有小杯子？

罗永浩曾在其微电影《小马》里拍了星巴克的一个细节，他指着中杯向服务员说要中杯，但服务员说这是大杯，而小杯在星巴克则称为中杯。其实，不管是在星巴克的《饮料资源手册》，还是在收银系统中，小杯都存在，菜单上不显示则是为了增加销额，而非成本考虑。但如果顾客非要小杯的话，服务员必须满足，如拒绝，顾客可投诉。

8.不点餐会不会被轰走？

在客流量少的时候，不点餐或者四五个人可以点一份咖啡，一般不会被轰走。但客流高峰期，服务员则会客气地说：“你好，还有其他的客人在等待用餐。如果您已就餐完毕，可否为他们提供一些方便？”这样，不走的话就会有些尴尬了。

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挂耳咖啡中国，