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星巴克用涨价回应争议昆明咖啡爱好者：我还有其他选择

2024-11-25 17:17:58 阅读：

掌上春城讯 “星巴克本来就挺贵的，如果再涨价，确实会降低消费的欲望”，在昆明工作的陈润得知星巴克调价之后，直言现在喝星巴克的次数已经越来越少。近日，咖啡行业头部企业星巴克在国内先后爆出歧视民警丑闻和调价争议。记者近日探访了昆明主城区多家星巴克，发现尽管争议不断，但门店依然有源源不断的消费者。但同时，诸如陈润那样的表态也并非个例。

加价困境

2月16日，微博有网友反映星巴克很多产品的售价相较之前均上涨了1至2元。记者到门店确认，发现门店目前已经基本进行了调价。如中杯燕麦丝绒拿铁由35元上涨到36元；同规格的美式咖啡由25元上涨到27元。

这也是星巴克过去数月以来的第二次提价。应对争议，星巴克官方解释称，定价是在对营运成本等多项因素进行考量后制定的，星巴克CEO凯文·约翰逊也曾公开提及预计未来几个月还将继续涨价。

一位在盘龙区经营咖啡店的业内人士告诉记者，“从去年下半年到现在咖啡生产链的成本就比以前高很多，主要是咖啡期货价格增长导致的。”《经济学人》杂志此前曾在一篇分析全球咖啡市场的文章中提及，供应链短缺、劳动成本增长，加之通胀加剧，都是咖啡原材料上涨的主要因素。

事实上，提价的咖啡店不止一家。

在西山区某小区经营独立咖啡店的店主阿沫的店里除了售卖咖啡以外还提供咖啡豆的交易加工服务。“我们最近也提高了咖啡豆的售价，比如乞力马扎罗的纯豆子就涨了2块。主要还是进口的售价本来就高，不提价没法赚钱了。”

除了原材料，星巴克的CEO凯文·约翰逊还强调疫情带来的通胀压力和人员配置问题“大大超出了预期”，即便经济与消费大环境不利，但可以在一定程度上转嫁成本上涨对业绩的冲击。

在星巴克官网查询可以发现，整个昆明市就有超过15家的门店，遍布在主城区各大人流量集中的商场。去年也有统计数据显示，近十年，星巴克在中国净开了5080家店，在此期间，中国的星巴克直营门店数量的增长速度是最快的。

咖啡内卷

关于涨价是否影响销量的提问，一位受访的星巴克店员回答说，热搜至少对我们自己的店铺是没有影响的。记者在工作日下午时段走访了两家门店，发现客流量相较于其余店铺依然较为集中。

事实上，价格也并不是唯一决定因素，以小资、昂贵著称的全球连锁品牌%在昆明开出第一家门店后就十分火热。咖啡爱好者李丽盈说：“我每次去基本都要排队15分钟，而且他们家的咖啡价格基本都是35-45这个区间的。”

在昆明工作的白领张婷宜则更偏好于小众咖啡馆：“即便不涨价，我也很少去，相比星巴克，我可能更喜欢去私人咖啡馆。”

张婷宜说：“我感觉星巴克少了点情怀。”在小红书查询，咖啡探店等话题在昆明市的休闲活动中十分热门。其中，店内装潢设计、饮品种类、人流量都是评价的标准。在咖啡业内工作的店员向瑶认为，咖啡店各方面的管理很重要。向瑶自己所在的咖啡店就为了提升收益走的是多种饮品的方式，“我们是综合体，不是纯卖咖啡”，而且店内也在布置和装潢方面花费了很多心思，以欧式、简约风格为主，老板也有对外的社交账号平台，会发布店内的照片。

近年来，在中国咖啡消费市场快速增长下，竞争不断加剧。据统计显示，中国目前已成为世界咖啡消费增长最快的市场，市场规模由2013年的57亿元上升至2017年的284亿元，并预计在2023年进一步增长至1579亿元，年复合增长率高达39%。快速增长的咖啡消费市场吸引了越来越多“选手”入局，形成了老牌咖啡连锁、新晋精品咖啡店和平价咖啡“三足鼎立”的新竞争格局。

只看昆明市内情况，就有Costa、瑞幸、 %等连锁品牌，还有各类独立咖啡馆云集。咖啡店经营者凯文（化名）感叹，“昆明咖啡店太多了，你去市中心或者人少一点的巷子去看，到处都是。”然而，接受采访的大多数咖啡店经营者都无一例外都感叹近来咖啡生意越来越不好做。

但也有从业者认为人流量并不是唯一决定量。“一个小咖啡店可能看上去客人很少，但是人家资金链很健康，收益也是。看着生意好不代表挣到钱”，向瑶说。她认为，咖啡文化、空间设计、场景体验等软性手段都是提升咖啡店调性，吸引客源的手段。

当然，拥挤的咖啡市场让消费者有了更多的选择，消费者咖啡的消费习惯也有了极大地改变。夏曲之前在一线城市工作，她说：“昆明咖啡爱好者的消费习惯主要还是集中于去娱乐、消费、拍照，更近似于一种小众、高端的活动。与此同时，年轻消费者失去新鲜感的速度也更快。我之前在广州工作，很多人习惯把咖啡当作饮食习惯，所以便利店也可以买到10块一杯的现做咖啡，costa也在便利店有很多的咖啡机。” 她认为，迭代更新是星巴克这样的全球品牌在国内市场需要面临的挑战。

掌上春城记者：浦潇