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星巴克1年开3家"咖啡巨无霸"，释放出哪些信号？客户体验是星巴克现在及未来发展的核心价值

2024-11-27 14:27:50 阅读：

前言

在我们探讨如何将 flat white ,cappucinno, latte 做出区别以更好的突出精品咖啡风味，向大众消费者介绍普及咖啡，进而继续推动精品咖啡理念时，星巴克在纽约开设了第350家门店（也是全球第4家烘焙工坊）。

星巴克有自己的品牌概念，并一直处于不断的升级和发展之中。通过星巴克最新在米兰及纽约开设的烘焙店(Reserve Roastery，业界也称“烘焙工坊”)我们可以看出融合创新，客户体验是星巴克现在及未来发展的核心价值。

有业界人士认为，未来咖啡发展方向是精品咖啡和酒店餐饮业的结合。环境，服务，与精品咖啡配套的系统性产品，这些产品也必须是精品产品。

正文

Photo by Matt Glac, Starbucks

星巴克在纽约开设的第350家门店是该公司在美国的第二家烘焙店(Reserve Roastery)。占地23000平方英尺，包括多个吧台，提供咖啡和鸡尾酒，还包括普林斯面包房（Princi bakery ）和餐厅。

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Photo by Matt Glac, Starbucks

位于纽约市肉库区 (Meatpacking)第9大道第15街的星巴克Reserve Roastery是迄今为止开业的第四家 Reserve roastery，于12月14日正式开张，其他三家分别是：2014年开业的西雅图店，2017年12月6号开业的上海店，今年9月6号开业的米兰店。短短一年连开三家“咖啡巨无霸”，预计2019年还将在东京和芝加哥再开设两家Reserve roastery，美国本土三家+海外三家的格局将正式形成！

每个Reserve Roastery都是功能性的生产烘焙坊，为星巴克高质量Reserve 产品线生产咖啡，用于星巴克的臻选店(Reserve Store)。无论Reserve Roastery烘焙店还是Reserve Store臻选店都是精品咖啡生产和消费的展示窗口，对于星巴克——这一切就像是咖啡的迪士尼乐园。

星巴克首席执行官Kevin Johnson在宣布纽约烘焙店开业的新闻稿中称，它是“品牌的放大器，未来创新的平台，也是“星巴克的终极体验和与顾客紧密联系的方式”。

Photo by Matt Glac, Starbucks

纽约烘焙店(New York Roastery)设有两个与众不同的吧台。主吧台为咖啡制作酒吧提供七种不同的冲煮方法，包括Chemex，法压，虹吸，浓缩咖啡和“聪明杯”等。特色饮品包括威士忌桶陈化处理冷萃咖啡，柑橘起泡浓缩（sparkling citrus espresso），啤酒花（风味）杏桃氮气冷萃咖啡（hopped apricot nitro cold brew）。

Photo by Matt Glac, Starbucks

星巴克与星巴克臻选_星巴克臻选和_星巴克臻选和星巴克区别

另一个吧台名为Arriviamo，供应手工艺鸡尾酒，灵感来自意大利的开胃酒（aperitivo)传统。特色鸡尾酒包括Nocino Notte(冰萃咖啡、陈化处理松子酒，黑松露盐black truffle salt)和 Triomphe(“香槟红茶”大吉岭茶、杜松子酒、干雷司令、北欧烈性酒aquavit、百香果汽水，橙香橙藏红花苦酒），同时提供精选啤酒、葡萄酒和经典鸡尾酒。星巴克今年早些时候在意大利米兰(Milan Reserve Roastery)首次推出了Arriviamo概念。

星巴克与去年由Rocco Princi领导的意大利烘焙公司签署了一项投资和授权协议。在纽约的烘焙店里，Princi提供新鲜的面包、披萨、cornetti意式面包、 focaccias面包、甜点和更多现场烘焙的食物。

Rocco Princi意大利面包师兼咖啡馆Princi创始人，星巴克(Starbucks)已投资了这家公司,它以传统家庭食谱制作的手工面包而闻名。

2016年星巴克在世界各地已经有大约2000家Reserve stores。从2016年开始，星巴克一直在扩大食品供应，希望吸引更多的人在一天中的任何时间到店里来。

通过烘焙店Roastery和Reserve店，星巴克瞄准了咖啡鉴赏家和那些经常光顾“第三波”咖啡店的人，对于这些人重点是咖啡豆，从产地到烘焙。

全文完