全球最“绿”星巴克开来上海，在家门口就能过上时髦环保生活，星巴克将在上海开出全球首家环保实验店“向绿工坊”

从一颗生豆到一杯咖啡

从每笔订单到空间设计与营造

这家店让人看到了绿色的未来

继星巴克全球最大门店——上海烘焙工坊，以及中国首家臻选咖啡酒坊开启之后，星巴克又有大动作了。

9月30日，他们将在上海开出全球首家环保实验店“向绿工坊”。

在即将到来的长假，估计会成为魔都下一个爆红的打卡点。

这是国内首家获得“绿色门店”体系认证的门店，也是星巴克全球最绿门店。

超过一半的食品和含牛奶饮品都是用植物基食材做的，其中15款全新植物基底的餐点，只有在这里才能吃到。

别的店喝完咖啡就结束了，在这里，能把咖啡渣都打包带回家。剩下的杯子、包装袋经过改造之后摇身一变，成了墙上的装饰艺术画。

向绿工坊也是全国第一个全面采用可回收环保建材的第三空间。如果你是星巴克铁杆粉丝，说不定还会发现自己常去的那家门店的桌子变成了这里的吧台。

和2019年一家普通的、同等大小的星巴克门店相比，向绿工坊预计每年可以额外减少约15%的碳排放。

大家来店里喝杯咖啡、吃个下午茶也能做环保，可持续一下子变得触手可及。

星巴克的向绿工坊不仅是一座绿色公共空间，更向人们展示了绿色如何融入到生活的方方面面。

01坐在一片盎然绿意中，感受环保氛围

向绿工坊位于前滩太古里的中心地带。

看到一抹熟悉的星巴克绿，我立马找到了它。

工坊总共分为三个大区域，分别是主要的客座区、吧台区和“循环绿·创意坊”。从每一把椅子，到每一口咖啡，处处细节里，我都能感受到摸得着的“绿色”。

进门的那一刻，我的目光立马被主吧台吸引住了。拼接而成的米白色模块上装饰有纯黑线条，搭配大片深灰色墙面，颇有极简主义美感。

可别小看这看似简单的设计，每块白色方块都可以拆卸开来，重新组装拼接。这种“积木”式的设计，是不少设计大神都在积极探索的未来趋势。

其实在向绿工坊有许多类似的设计，粗略看很可能一不小心就错过了，但其实，它们每一个背后都有故事！

左侧的体验吧台就很特别。

如果你去过北京三里屯门店，也许能立马认出它来。因为这就是用那里的旧桌子改造而成的。

木质吧台的原料取材自北京三里屯门店

吧台上还有一个“大家伙”——星巴克幻影咖啡机。

这台全自动咖啡机，在这里完成了美国本土之外的首秀。无论是颜值还是操作流程，都堪称咖啡机界的顶流。

坐在它面前，我看到了从下至上的萃取全过程，油脂和咖啡主体也都清晰可见。

经过全自动制作流程后，咖啡的口感更加稳定。

全自动“星巴克幻影咖啡机”

阶梯卡座处的台阶上面镶嵌了许多深色原木材料，它们也是从三里屯旧店拿过来的。

仔细看，还能找到中国古代建筑中经典的榫卯结构和设计师的红色印章。瞬间觉得，台阶也有自己的前世今生。

“循环绿·创意坊”展示艺术品的桌子和客区可移动咖啡桌也大有来头。

它们是用上海月星环球港门店拆下来的旧木板墙面改造而成的。

最容易被忽略的，是咖啡圆桌下面的底座。

它们全部取材自旧砖块，经过重新设计拼接后，每块都拥有了独特的纹理与色彩。

最让我惊喜的打卡点，必须是店铺右侧最里面的“循环绿·创意坊”。

在这里，喝完的咖啡在艺术家手中也变废为宝，化为一场主题为“有机繁荣”的展览。

展览展出了许多抽象风格的画，其中的主要材料是星巴克的咖啡渣。

旁边的这幅《有形创生》，则是废物利用的大型实验。

平时我们喝完咖啡，一般都会把纸杯和包装袋扔掉。而艺术家把它们收集起来，经过错落有致的排列，创造出了一幅幅兼具传统与当代气息的艺术画。

0215款新品，全世界只有在这里能吃到

这次星巴克最让我期待的，是美味又低碳的GOODGOOD星善食系列。

其中全球首发的15款全新植物基膳食食品，目前只有在向绿工坊才能吃到。

这15款品类丰富，有烘焙类、三明治类和全新的蛋糕系列。

重点想安利的是两款甜点，其中一个是水果蛋糕卷。

橘子、草莓、红柚加上绵密的椰子油，酸甜适中。我细嚼一阵还能在面包卷部分吃到全麦面包的味道，这是因为它用的是植物鸡蛋。

星善食燕麦乳巧克力麦芬也一样，全部使用了植物基底。入口时可可味浓郁，没有甜腻感。而且相比普通巧克力麦芬，每个可以减少碳排放60克，或节约用电0.1度。

不仅美味、身体健康，还能给地球减负，我忍不住吃了第二个。

水果蛋糕卷

向绿工坊的三明治也不能错过。

我尝了他们家的新餐肉古巴风情三明治，完全没感觉是植物肉做的，瞬间路人转粉。

还有两款全新的佛卡夏——黑松露风味和烧烤风味，也值得试试看。

点饮品的时候我首选海盐焦糖布芮芙，这是全球首发的新品。下单前，店员向我推荐了一款随行杯。

众所周知星巴克不仅是一家咖啡店，还是一家杯子店。每一季他们推出的限定款，都让我忍不住想集齐。

而看到这个第一次发行的限定杯，我又心痒痒了。

从外观看，它和平时的星巴克纸杯有点像，简洁的白色加一个绿色logo。

不过它们的材质完全不同。相比纸杯，这个随行杯采用了可循环PP材质，冷饮和热饮都可以装，清洗时甚至可以直接放进洗碗机。而且掂在手里几乎没什么重量，带出门也很方便。

只要在店里消费，加15元就能换购它，未来去其它的星巴克门店可以享受减免4元。要说实用，选它肯定没错。

因为是“最绿”门店，在这里点单，大部分是默认燕麦奶。

而在其他店铺，如果点单时如果没有特殊要求，都默认用牛奶。

03连店员身上的绿围裙，都有隐藏的小心思

在向绿工坊中，几乎每处细节都与环保低碳息息相关。

比如整个智能系统。它根据白天、傍晚、深夜能多个模式，能够调节空调、照明、用水等日常能源。

这样一来就减少了许多不必要的浪费。

店员身上穿着的绿色围裙看上去平平无奇，也暗藏了小心思。

它的材质其实是PET塑料瓶。经过深度清洁加工之后，瓶子成为再生的PET碎片，然后被制成聚酯切片、纱线和面料，最后变成围裙。

到店顾客点单时会发现，所有的纸质菜单都取消了，取而代之的是LED显示屏。

在上面还滚动播放着咖啡豆原产地的纪录影像，让我们更直观地看到了咖啡豆的种植、采购等全过程。

结账时只需要通过星巴克专门的app，就可以查看自己的订单和消费记录，也不再需要纸质小票了。

临走时，顾客还能收获一份免费的“绿色礼物”，咖啡渣饼。

自己喝完的咖啡，还能拿回家用来除味、去污，好像真的把绿色生活延续下去了。

在这家实验店，我们能看到一杯咖啡的“过去、现在与未来”。

“过去”，是星巴克与咖农共同实验公平规范、有机的种植方式，目前星巴克全球99%的咖啡为道德采购；“现在”，是用低碳而不失精致的手法为顾客制作一杯咖啡；“未来”，是将咖啡渣回收后变成有机肥料，可以用于种植蔬菜。

从豆到杯，再回归泥土，他们让咖啡豆实现了一个生生不息的循环过程。

这样的绿色生活，将不仅仅在这一家“向绿工坊”中循环着。

作为全球首家实验店，星巴克计划以此为起点，在未来一年内在中国内地开出60家绿色门店，并逐步辐射到全国各地所有新开和改造升级门店，让人们在家门口就能随时随地“绿色”地喝咖啡。

中国年轻人的喜好多元、变化快。这10多年来，星巴克始终抓住人们的心，从臻选旗舰店、咖啡烘焙工坊到手语门店，每一处都集结了星巴克的创新基因。

60家绿色门店也不会是他们的终点。

从0到60是一个开始，再从60到正无穷，星巴克试图把这个创新实践的辐射过程持续扩大，为全球零售行业的低碳发展做出贡献。

星巴克让我们看到了未来咖啡馆可能的样子，以及一个全球咖啡领导企业的责任担当。他们理解的“未来”并非只是科技向的创新延伸，反而更偏重精神内核，不断探索人与人、人与自然的和谐关系。

在向绿工坊，我和星巴克全球执行副总裁兼星巴克中国首席执行官蔡德粦聊了聊。

“最绿”门店里他最喜欢的地方，竟然是台阶踏板。

9年前，蔡德粦与设计师共同在当时的北京三里屯店画下了一个印章。今天，这块旧木头出现在了新店里，成为一级台阶。

“现在踩在上面，好像与一位多年老友重逢了。“

当时的记忆伴随着老木头历久弥新，这就是爱星巴克的人们想要的生活吧。

文、编辑／Itsuki图片来自星巴克官方、Wiley，请勿转载、盗用此条为推广内容

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