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让星巴克败走意大利的意式咖啡，坐着喝竟然比站着喝还贵

2024-12-02 17:16:18 阅读：

这两天咖啡又冲上了热门，尤其是某连锁品牌。星巴克的定位一直是标准化连锁咖啡店，在很多国家是人人都能喝得起的咖啡。其实这牌子傲娇也不是一天两天了，全球到处开店，但星巴克唯独在意大利姗姗来迟，直到2018年9月才在米兰开了第一家，因为意大利人对星巴克咖啡完全不鸟。今儿就聊聊打败了星巴克的意式咖啡。

意式咖啡叫“Espresso”，就是浓缩咖啡，花式咖啡都以它作为基底。作为世界第四大咖啡消费国，意大利一向看不上美式咖啡，鄙视地称其为“刷锅水”。我个人也不喜欢美式咖啡，不管是哪国哪牌子的，觉得稀汤寡水的。

咖啡是意大利人生活的一部分，也是在意大利旅行时的体验之一。意大利人早餐非常简单：一只牛角包，一杯浓缩咖啡或是卡布奇诺；午后来一杯浓缩咖啡清肠胃，下午和朋友聊天歇脚可以点各种花式咖啡……夏季点一杯冰咖啡驱走头顶的炎炎烈日，冬季要一杯拿铁暖暖身子……在意大利的任何城市，都能循着空气中的飘香找到地道的咖啡馆，享受醉人的浓郁。

意大利有人的地方就有咖啡店，种类五花八门。叫“Caffetteria”的就是专门卖咖啡的，很多叫“Bar”的地方并不是只卖酒水的酒吧，而是提供包括咖啡在内饮品的场所。市中心或者旅游景点附近，店面宽敞，还有户外座位的，跟餐厅差不多，提供各种花式咖啡、酒水饮料、还有丰富的甜品甚至是“早午餐（Brunch）”，经常看老外游客坐在那里一坐就是一个下午。这种店的价格略高，有些不仅收小费，还要收座位费（这类店里咖啡价格一般Espresso 1-1.5欧，Macchiato 1-2欧，Cappuccino 2.5-4欧）。

那么，意大利当地人去哪喝咖啡呢？就是那些已经融入意大利人日常生活的小咖啡吧，和国内的各种小铺子一样快速而实惠。慢性子的意大利人，喝咖啡就一个字——“急”（可能是因为浓缩咖啡就一口）。这种小店门脸很小，细长条，一两只小桌子，吧台前面站着一两位将咖啡一饮而尽的意大利人，再快速的吃一只牛角包加餐。这种店里的都属于平价咖啡，种类也不少（一般Espresso 0.5-1欧，Macchiato 1-1.5欧，Cappuccino 1.5-2.5欧）。糖包在吧台和桌子上，一般分三种，分别是白砂糖、黄蔗糖和代糖。

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一口浓缩咖啡下去，心跳加快，肾上腺素飙升。为什么意大利人都站在吧台前喝完就走呢？因为意大利很多地方喝咖啡都要收座位费的，座位费一般是咖啡钱的1/3-1/2，坐着喝更贵。点单时候有座位费的店一般会主动问站着喝还是坐着喝。

以浓缩咖啡为基底，意大利咖啡有很多花样，主要包括：

（1）浓缩咖啡Espresso

通过使接近沸腾的高压水流通过磨成细粉的咖啡制作而成的饮料，用小杯装盛。风靡全球的摩卡壶caffetiera Moca（Bialetti至今仍是最受欢迎的品牌）让每家每户都能在五分钟做出香浓的浓缩咖啡

（2）花式咖啡Caffè

以浓缩咖啡espresso作为基底，加入牛奶、奶泡、焦糖、冰、烈酒等其他配料，在表面用撒粉、拉花等方式加以装饰的咖啡。有限的配料无尽的组合，使得意大利的咖啡文化变得神秘悠远。甚至有人说，在意大利咖啡bar里，找不到一模一样的两款花式咖啡。

如今星巴克所流行的自选咖啡就是借鉴了这一意大利咖啡文化，最为人熟知的就是卡布奇诺Cappuccino、拿铁Caffe latte、玛奇朵Macchiato。

（3）卡莱托咖啡Caffè corretto

给浓缩咖啡加入酒，一般选择加入渣酿白兰地Grappa、朗姆Rum、百丽甜酒Bailey Irish Cream这类酒精度较高的蒸馏酒。有点像爱尔兰咖啡的做法，一般是北部地区冬季用来暖身的，又像是热红酒。

（4）摩纳哥咖啡Caffè marocchino

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一份浓缩加一份奶泡，撒上可可粉和糖，比浓缩咖啡Espresso和玛奇朵Macchiato口味更淡更甜。

最后再说说米兰的那家星巴克，就在大教堂广场通往斯福尔扎城堡那条街上，原址曾是过去的邮局。它不仅是意大利第一家星巴克，也是欧洲最大的星巴克，还是一家奢华的“星巴克臻选烘焙工坊”，现在也成了米兰的“网红景点”。

一进门就是可以360度观看咖啡烘焙过程的烘焙机，入口处的黄铜墙雕刻着星巴克故事，独具匠心的设计是对这座时尚之都的致敬。一楼是咖啡吧，吧台大理石都来自托斯卡纳，另一侧墙上是世界各国咖啡豆，也与意大利时尚品牌合作推出一系列周边产品，二楼一角还有一个鸡尾酒吧。店里既有当地人也有游客，意大利人从排斥到接受，也愿意去享受不一样的体验。

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