咖啡小剧场 | Vol.2那些闻名遐迩的咖啡产地之埃塞俄比亚
2024-12-07 16:09:29
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在上一期的咖啡小剧场，我们开始了解闻名遐迩的咖啡产区之哥斯达黎加，今天，我们下来走进另一个同样盛产优质咖啡的黄金产区——埃塞俄比亚。
这里，其实可以说是咖啡的起源地。
咖啡的历史
相传公元6世纪，有个名叫卡迪的牧羊人在埃塞俄比亚高原地区放牧，突然发现自己的羊群蹦蹦跳跳兴奋异常，即使深夜也无法入睡，只好跑到阿比西尼亚修道院求救。
经过修士们调查，原来山羊吃了矮树丛上的红色果实，于是人们采摘回来煮成汤汁饮用，果然提神醒脑，“咖啡” 由此流传开来。
埃塞俄比亚
Ethiopia
星小北印象中的非洲古朴，神秘，热带风情中夹杂着一丝未知的危险，一直是人生bucket list上必去的地点之一。
不曾想到，因为浓郁的异国情调与得天独厚的地理优势，咖啡豆竟得以在这片广袤土地上施展拳脚，从口感，风味到种类，各有千秋，彼此成就。
而素有“非洲屋脊”之称的埃塞俄比亚更是世界优质咖啡的诞生地。
在这里，不同的气候带都种有咖啡，常年四季有新鲜咖啡出产，品种丰富，直到现在还有许多未知的新品种等待我们去发现。对于咖啡爱好者而言，也许一次亲力亲为的“埃国咖啡豆寻宝之旅”，也是一个不错的选择呢！
经过小北地深入研究，原来埃塞俄比亚的咖啡以农民家庭种植为主，没有施用农药化肥，十分绿色天然。
在埃塞俄比亚有三个很有名气的产区，哈拉尔(Harar)，耶加雪菲(Yiragcheffe) 和西达莫(Sidamo)。
严格来说，耶加雪菲是西达莫的一个副产区。但由于耶加雪菲小镇的咖啡生产方式与风味实在突出，倍受海外追捧，致使埃塞俄比亚当地的咖啡农争相以自家咖啡带有耶加雪菲风味为荣，故从西达莫独立出来，自成一派，也成为非洲广负盛名的产区。
耶加雪菲☕️
作为获奖无数的咖啡豆，耶加雪菲其实来源于埃塞俄比亚的同名小镇，海拔近1200-2100米。这里自古是块湿地，古语“耶加”意指“安顿下来”，“雪菲”意指“湿地”，因此“耶加雪菲”意指“让我们在这块湿地安身立命”。
很多人都好奇为何耶加雪菲咖啡豆天生自带花香与水果味呢?
气候绝对是当仁不让的一枚利器。这些坐落在连绵起伏的山间村落，常年雾气弥漫，四季如春，依着肥沃的湿地土壤与高海拔，自然而然孕育出了拥有独特的柑橘与花香的咖啡豆。
不仅如此，当多数咖啡豆品种都采用水洗时，耶加雪菲咖啡豆在采用水洗法的同时，也使用古朴的日晒法，来增强其本身的果香味与醇厚度。怪不得只有品尝过耶加雪菲咖啡的人才会愿意相信，“原来咖啡是一种水果。”
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Fun Fact
埃塞俄比亚人常常把“Buna dabo naw” （“Coffee is our bread”）挂在嘴边，咖啡是他们世代赖以生存的根基。到目前为止，已经有超过1200万的当地居民正在从事与咖啡相关的工作，从种植、采摘到烘焙均由人工事必躬亲地完成。
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