​商业创新案例｜“上海商业创新奖”获奖项目集锦（十三），科技创新、概念店创新、品类创新三位一体，坚持可持续发展——星巴克创新项目

近年来，在市委、市政府的领导下，上海商贸服务行业深入学习贯彻党中央、国务院关于把恢复和扩大消费摆在优先位置的决策部署和习近平总书记考察上海重要讲话精神，迎难而上、凝心聚力、开拓创新、克难奋进，以新发展理念引领高质量发展，聚焦首发经济、品牌经济、夜间经济、直播经济等四大经济以及新型消费、服务消费、汽车消费、绿色消费等四大消费，涌现出一批体现上海建设国际消费中心城市市场主体活力和能级的创新项目。

在市商务委、市人社局的指导下，市商联会评选出“上海商业创新奖”和“上海商业创新奖提名奖”各10个，现将获奖项目逐一进行宣传，以此为榜样，广泛凝聚经济社会发展的强大正能量，为进一步增强消费在上海构建国内大循环中心节点、国内国际双循环战略链接中的基础性支撑作用，为全面提升上海城市能级与核心竞争力作出更大贡献。

科技创新、概念店创新、品类创新三位一体，坚持可持续发展——星巴克创新项目

自1999年进入中国内地以来，星巴克深入参与并持续助力中国精品咖啡产业的发展。2012年，星巴克在云南建立了亚太首个咖啡种植者支持中心，为当地农民提供农艺技能培训和资源。2017年12月，星巴克臻选上海烘焙工坊开业。2023年9月，星巴克中国创新科技中心启用，专注孵化以人为本的数字零售创新。同月，星巴克中国咖啡创新产业园落成投产，标志着中国在星巴克全球各市场内率先实现“从生豆到咖啡”垂直产业链的规模化整合。当前，星巴克在中国拥有7000多家门店，覆盖近900个县级以上城市。

星巴克始终致力于成为一家与众不同的公司，秉承“每一杯咖啡、每一次对话、每一个社区——激发人文联结的无限可能”的使命，传承经典咖啡文化的同时，为顾客提供超越期望的星巴克体验，并为所在社区的繁荣做出贡献。

科技创新·全新零售渠道星巴克开创“沿街取”服务

2023年3月，星巴克中国携手高德地图宣布，双方共同打造的全新零售渠道——“沿街取”服务已正式上线。该服务是以顾客为中心设计的崭新体验，京沪两地的顾客纵使身处通勤高峰、繁忙路段也不必下车，打开车窗就能接过由星巴克伙伴（咖啡师）递上的咖啡，获得线上线下无缝融合、高度定制化的流畅体验。这一创新的灵感源自星巴克对顾客需求的深入洞察。依托自身高密度的门店网络、运营优势，以及高德地图精确至分钟级的路线规划、实时交通路况等核心能力，“沿街取”服务得以实现。它的诞生，也预示着星巴克的“第三空间”将再次拓展边界，在“到店”、“到家”之外，开创“在途”这一全新消费场景。

截止2023年12月，这一联合创新的独家“在途”咖啡体验——“沿街取”服务，已经在全国六大城市（北京、上海、广州、成都、杭州、苏州）近600家星巴克门店上线。“沿街取”服务以顾客为中心设计，它的诞生标志着星巴克“第三空间”再次拓展边界，在“到店”与“到家”之外，开创“在途”这一全新消费场景。自今年三月在北京、上海推出以来，“沿街取”服务已经吸引了各地咖啡爱好者抢先体验。最近，“沿街取”还上线了全新的“近距离点单”功能，并在顾客点单、导航、取餐等各步骤也进一步优化，为顾客提供更丝滑流畅的体验。

“作为一个不断创新的品牌，无论场景多么复杂，星巴克都会力争让都市人能轻松喝上一杯咖啡。就算在交通拥堵、停车难的大城市，或是在分秒必争的通勤时段也不例外，星巴克愿意为顾客‘多走一步’。”星巴克中国数字创新副总裁张凌云表示，“‘沿街取’服务相较传统的汽车餐厅（Drive-thru）是一个跨越式的创新举措。它不仅拥有传统汽车餐厅(Drive-thru)免下车的便捷；得益于高德地图在地理上的精准定位与时间上的精确预估，它能做到体验更流畅、更节省时间，也无需对门店进行大规模改造。顾客打开车窗，就能听到咖啡师的热情问候，接过一杯新鲜制作的好咖啡，正如他们在星巴克门店中所体验到的一样。”

顾客在高德地图App上设置目的地与导航路线后，便可在“顺路搜”页面上找到“沿街取”服务图标，选择沿途合适的星巴克门店下单。取餐点也将被增设为路线中的途经点。根据顾客的地理位置与预估抵达时间，星巴克门店会收到三次系统通知，分别是顾客下单、开始制作、开始送餐，在确保咖啡品质的同时，提前抵达指定停车点等候。顾客在途中也能收到订单更新的实时语音播报，抵达取餐点后几乎无需等待，就能取走自己的订单。

概念店创新·星巴克“慎余里”非遗概念店

2022年9月30日，星巴克上海首家非遗概念店于上海苏河湾万象天地保护性修缮历史建筑群“慎余里”开启试营业。在融合上海弄堂风情的基础上，“慎余里”非遗概念店将上海非遗文化代表刺绣旗袍，与云南非遗文化代表——鹤庆银器和红河锡器巧妙结合，为消费者带来不一样的体验。非遗概念店既是别具一格的第三空间，也是非遗艺术的展览空间，沪滇文化在此交汇融合，带来沉浸式的双重非遗文化体验，是市民们探寻历史文化踪迹，感受都市魅力的推荐打卡地之一。

品类创新·星巴克发布中国首款“上海咖啡”饮品

为了致敬全球首座星巴克“千店城市”——上海，全国首个城市形象资源共享平台IPSHANGHAI与星巴克合作，授权星巴克为咖啡行业上海城市形象推广公益合作伙伴，发布中国首款且唯一款“上海咖啡”饮品于2022年9月28日起限时销售。

作为IP项目载体，“上海咖啡”不仅仅是一杯饮品，更是一座联通中外、展示形象的桥梁。双方将上海形象内涵融入创意，共同讲述凝聚上海活力、承载海派文化、打造高品质生活的城市品牌故事。

可持续发展·星巴克创办全球首家环保实验店“向绿工坊店”星巴克一直倡导践行绿色低碳生活，改善地球的整体环境，致力于通过种植可持续的咖啡，以可持续方式开展经营，成为一家对自然资源的回馈多于使用的资源积极型企业。在这一愿景的指引下，企业基于科学依据设定了初级目标——到2030年，在全球咖啡生产加工运营过程中，对比2019年数据，实现碳排放、水资源使用、废弃物排放各减少50%。为此，星巴克着眼于“从一颗生豆到一杯咖啡”旅程中的每一个环节，并倡导消费者积极探索可持续的生活方式。

全球最为“绿色”的一家星巴克门店，也是星巴克全球首家环保实验店——“星巴克向绿工坊店”，实践了星巴克最前沿的环保创举，全方位探索可循环的绿色零售新模式，鼓励更多顾客一起践行更为绿色的生活方式。标志着星巴克实现“环境向绿”蓝图的进程迈入了全新阶段，也代表着星巴克“绿色门店”认证体系在中国正式推出。

在向绿工坊，顾客将见证并参与一杯咖啡的“过去、现在与未来”。门店超过50%的食品及含牛奶类饮品，现使用植物基食材制作；通过循环绿·创意坊（CircularLifestyleLab）、可循环使用的随行杯等举措，顾客将在此感受更为绿色的生活方式。

未来，星巴克将继续秉承“每一杯咖啡、每一次对话、每一个社区——激发人文联结的无限可能”的使命，为顾客提供高品质产品与服务的同时，积极履行“回馈多于使用”的环境承诺，持续推动可持续创新和规模化，达成2030可持续发展目标。