拿铁咖啡｜热拿铁和冰拿铁的做法，在家就能学会！自制热拿铁和冰拿铁都有那些步骤
2024-12-22 14:12:51
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一分钟了解浓缩咖啡、玛奇朵、拿铁、卡布、 Flat White的区别
浓缩咖啡的份量可以是单倍（single），双倍（double）和三倍（triple）
花式咖啡Latte（拿铁）
意大利语中“牛奶”的意思，所以在意大利点杯拿铁，只会给你上杯牛奶，而不是咖啡；在国内有些咖啡馆也有风味拿铁，如抹茶拿铁、紫薯拿铁，记住喽，它们是不含咖啡的。
拿铁咖啡（一杯200ml）：单份浓缩咖 1 shot 30 m l + 牛奶
卡布奇诺（一杯180ml）：单份浓缩咖啡 1 shot 30ml + 厚一点奶泡
Flat White 馥芮白
到底是澳洲还是新西兰发明的到现在一直还没定论，刚开始在国内被翻译成“小白”，“平白”，“澳白”，被星巴克引入国内后被翻译成“馥芮白”，相对于普通的拿铁它的奶沫厚度更薄些，奶沫更加细腻顺滑些，咖啡味道更重些。
卡布入口时，会感受到一层1cm以上厚厚的奶泡，口感比较绵柔。而Flat White虽然也有些泡，但比较细腻，泡身在5mm以下，牛奶与浓缩咖啡融合度很高，口感比较丝滑。
Flat white（一杯200ml）：基础是两份的浓缩咖啡60克，有些地方在这个基础上还会把esp萃取更长时间，两份的Ristretto
以下便是我们使用VST20克滤碗时使用的配方
▼
– 水温 | 93-94℃
– 压力 | 9 ba
– 新鲜研磨咖啡粉 | 19-20克（使用电子秤）
– 咖啡总重 | 36-40克（使用电子秤）
如果你使用的是22克滤碗，请使用22克新鲜研磨咖啡粉，咖啡总重应为44克，比例1：2. .
学习郁金香和树叶的拉花技巧的五个步骤！
第一步，我们首先需要选择一个带尖嘴拉花奶缸和阔口咖啡杯，并保证能够萃取出色的Espresso（最好是使用Espresso咖啡机，因为咖啡油脂的丰富程度与拉花密切相关），能够打发出绵密厚实的奶沫。
图为右手拿缸，左手抓杯，杯耳与拉花缸把手成90度夹角！！
正面演示：
正面演示：
【郁金香咖啡拉花步骤】
1.将牛奶和咖啡融合好;
2.找到杯子中间点，靠近杯子将流量加到最大，直至咖啡表面出现白球即可停止注入;
3.第二次注入点要靠后一些，注入时大流量注入，出现白球即可停止注入;
4.重复第3步几次即可做出郁金香
5.最后一个球出现后马上变小流量一条，直线收出去。
郁金香不是特别难，也比较好适合练习，多练习几次，了解其中图案的形成与变化，掌握好其中的诀窍，练习的时候注意好摆动的幅度，不用太快，也不用担心压纹太少，也可以只前推两次，
枫糖冰拿铁
Maply Syrup Latte
1、在玻璃杯中装入五分满的冰块，再加入10克枫糖浆。
2、将鲜奶倒入杯中至七分满，然后搅拌均匀，使糖浆融于鲜奶中以增加鲜奶比重
3、让咖啡沿着汤匙慢慢倒入杯中，倒入速度不可太快，以免破坏层次感。
4、完成
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