星巴克致癌？致癌的不是咖啡，是你的心，星巴克咖啡被《华尔街日报》踢爆含有强致癌物

一见短袖子，立刻想到白胳膊，立刻想到全裸体，立刻想到生殖器，

立刻想到性交， 立刻想到杂交，立刻想到私生子。

中国人的想象惟在这一层能够如此跃进。

——鲁迅

企鹅爸爸开始狠抓造谣传谣之后，长辈亲戚最爱的“玄学养生”营销号光速过气，取而代之的是一个以澳洲营销号为代表、通过春秋笔法和捏造数据达到同样的专业恐吓长辈效果的“科学造谣”流派。

比如，就在阿包周末在家抠脚发愁区块链这个东西太过professional，我一个门外汉找不到正确的批判姿势下周专栏怕是要鸽的时候，这个叫做“澳洲Mirror”的公众号反手就给了我一道送分题。

为了不给这种一心搞个大新闻的辣鸡公号引流，我给大家总结了一下这篇文章的要点：

1、星巴克咖啡被《华尔街日报》踢爆含有强致癌物；

2、星巴克费尽心思隐瞒黑幕八年，“其心可诛”；

3、星巴克股价“大跌”，全球最大连锁照相馆药丸。

咖啡凭啥能致癌？

忽略那些化学原理解释，用大白话说就是：一切含有碳水化合物和蛋白质然后经过高温处理的食物，都会产生“丙烯酰胺”这种“2A级强致癌物”。咖啡本身不含丙烯酰胺，但在咖啡经过高温烘焙处理时会产生丙烯酰胺（你们也都懂，星爸爸的豆子烤得都快焦了）。同理，日常食物中，油条、麻花等“炸货”同样难逃此锅。

一些高淀粉、经过油炸处理的食物，比如薯条，丙烯酰胺含量的均值能达到752μg/kg，看起来很“健康轻食”的全麦面包、清炒蔬菜同样含有“强致癌物”。相比之下，含量仅13μg/kg的煮咖啡简直是其中的一股清流。

另外要点明的是IRAC（国际癌症研究机构）的“可能对人类致癌物质”分级列表。在这个表里面，跟看起来牛逼哄哄一听就超化学超社会的“丙烯酰胺”同在2A级别的致癌物是啥呢？牛肉、羊肉、猪肉、熬夜，还有温度在65℃以上的热水和饮料。

我们每天都要沐浴的“太阳辐射”，也是榜上有名的强致癌物。

惊不惊喜？意不意外？以后家里长辈让你“多喝热水”，搞不好也是“其心可诛”哦。

说完这个奇葩“致癌物”列表再来说一下加州的这个奇葩“ProPosition 65”法令。

这个法令规定食品和饮水的经营者应对产品里“可能致癌或导致出生缺陷的有害物质”进行标注，而这个“有害物质”名单长达900多种，不乏一些日常饮食压根避不开的成分——也就是说在加州那旮旯，你不管是买包炸薯片还是买一个汉堡，基本上都会给你标注“含有XXX，可能致癌”的标识。

更interesting的一点是，在加州这片盛产Katy Perry的神奇土地，喝咖啡、吃薯片会被警告“可能致癌”，但抽大麻是合法的

。

当然作为一个（比较朋克的）科学青年，阿包我除了扯头发之外肯定是要跟你摆事实讲道理的。上面说了，根据IRAC数据，煮好的咖啡的丙烯酰胺含量是13μg/kg，请注意这里的单位是千克（kg）而不是克（g）；而丙烯酰胺的致癌量（还是根据IRAC数据）是每公斤体重2.6μg-16μg/天。

那我们来做一个简单的数学题：

一个体重为70kg的成年男子，每天的丙烯酰胺致癌量为70kg × 2.6μg = 182μg，也就是说你每天必须喝掉182 ÷ 13 = 14kg的黑咖啡才能达到致癌计量；

就算你体重不过百（50kg），那想要得癌症也没那么容易，每天至少要喝掉200斤黑咖啡，按照星巴克一个tall杯 = 355ml的净含量来计算就是大约28杯。

而且这还只是黑咖啡的重量，还没算里面的糖浆和牛奶

。

简单的说就是：如果想靠咖啡致癌，你还没死于癌症就已经被撑死了。

当然，利用PS和一些坐标轴技巧让星巴克股价一美分（大约6分钱人民币）的波动看起来像是“暴跌”的雕虫小技，我都懒得去扒。

年轻人不要听风就是雨，“致癌”的可能是你的心

好了，讲了一大段科普，现在我要正式开始批判一番了。

这个“澳洲mirror”，基本上每一篇“爆文”都会被丁香医生、云无心等科普自媒体光速打脸。

目前“星巴克致癌”一文已被微信后台判定为不实信息，“澳洲mirror”公众号疑似被封号。

基本上，这就是一个利用大众对现代化学的恐惧和无知、以及社交媒体的病毒式传播，来制造谣言和恐慌、从中获利的机构，用他们自己的话来讲，“其心可诛”。他们每天的工作无外乎就是搜集一些半真半假的新闻和资料，然后找一颗招风的大树——比如星巴克——扣上去一口甩不掉的大黑锅。

这类“致癌”谣言从人人网时代开始，见证了中国社交网络的风云变换，寄生在人们的无脑和无知中苟活到了朋友圈时代，利用中国式长辈的“多注意点也没什么坏处”和“还不是关心你们”残害着祖国花朵的智商，以至于“日常致癌”在科普届都成为了一个梗。

如果说脱离剂量谈毒性都是在耍流氓的话，那这些营销号团队大概就是一个天天顶着大雕到处乱跑的变态狂。

但比致癌物更可怕的，是大众对社交媒体上可疑信息不假思索的传播，和被互联网时代过剩信息的触手潮淹没时的独立思考能力丧失。如果按照中国式长辈们“看啥啥有害，瞪啥啥致癌”的唯心主义辩证观去看待现代化学工业的话，那么很可能致癌的不是化学物质，而是你的心：

“一见化学式就立刻想到癌细胞，立刻想到白床单，立刻想到手术，立刻想到化疗，立刻想到火葬场。中国韭菜的的想象力唯二能在‘风口’和‘养生’上实现如此跃进。”

说得难听点就是：脑子是个好东西，澳洲mirror的团队肯定希望大家都没有。此时此刻，这个团队很可能抱着咖啡在屏幕后面感叹，这茬韭菜真好割。

毕竟在去园子里割韭菜的时候，你也肯定不希望这茬韭菜拥有1000亿个功能健全的神经元。