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星巴克如何把豆子卖那么贵？咖啡豆价格跳水

2024-12-30 15:10:56 阅读：

巴西的大量降雨浇熄咖啡牛市，咖啡豆价格跳水

优质的咖啡豆选材

精选阿拉比卡豆：星巴克主要选用阿拉比卡咖啡豆，这种咖啡豆香味出色、酸味适中，在种植、采摘和加工过程中要求很高，需特定的气候与土壤条件，如高海拔、凉爽湿润的环境等，导致其本身成本就比普通咖啡豆高.
严格采购标准：星巴克有严格的咖啡豆采购计划，确保在道德和可持续的条件下购买，会与咖啡农建立长期稳定合作，保证咖啡豆品质与供应稳定，还会对咖啡豆的品质、风味、瑕疵率等进行严格检测筛选，只选用符合高标准的咖啡豆，这无疑增加了采购成本，但也保证了咖啡豆的优质.

精细的制作工艺

专业设备与技术：星巴克配备专业的咖啡机及研磨设备，制作咖啡时，从研磨的粗细度、萃取的时间与压力，到泡制的水温与手法等，都有严格要求和精细操作流程，需经过多道工序，且咖啡师需经过专业培训并具备丰富经验，才能制作出高品质咖啡，这些都增加了制作成本.
独特烘焙工艺：星巴克对咖啡豆的烘焙过程把控严格，依据不同咖啡豆特性与风味需求，采用不同烘焙程度与时间曲线，精确控制烘焙温度与时间，最大程度展现咖啡豆独特风味，同时，烘焙过程需要专业设备与技术人员，增加了成本，但也提升了咖啡豆品质与价值.

舒适的消费环境与体验

门店环境设计：星巴克门店通常位于繁华商圈、写字楼附近等高流量地段，租金高昂，店内装修精美，空间布局合理，灯光、音乐、色彩搭配等都经过精心策划，营造出舒适、优雅、时尚的消费环境，让顾客享受惬意时光，这些成本会分摊到产品价格中.
优质服务体验：员工热情友好、服务周到细致，能为顾客提供专业建议和个性化服务，此外，还提供免费无线网络、舒适座椅等设施，提升顾客整体体验，让顾客觉得物有所值，愿意为高价咖啡买单.

“我们就等着，我们有耐心，当咖啡豆降至我们的目标价格区间时，我们就备足了一年的用量”

今早，当成千上万昏昏沉沉的客人按惯例点上一杯星巴克咖啡时，他们多付了5到20美分。没什么大不了的。多数人可能是通过刷卡或扫描付的款，甚至都没注意到这个变化。

但对星巴克而言，这些锱铢小钱也可积少成多——特别是，它在降低了咖啡豆成本的同时，还能卖出定价更高的拿铁。

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商品市场里的咖啡——也就是那种刚从枝头采摘下来、未经烘焙的绿色豆子或“浆果”，其价格已经开始跳水。这主要是缘于巴西的大量降雨和高温天气。

（图说：巴西的降雨浇灭了咖啡牛市导致了咖啡豆的价格下降。）

于是乎，有了金融市场的如此颓势，外加一点营销手段，他们拿到了更便宜的咖啡豆，而你得到的是更贵的价钱——好一个既简单又强势的组合。

这一咖啡帝国称，已有大约两年时间没动过自家很多饮品的价格了。该公司发言人丽萨·帕斯(Lisa Passe)在一份声明中说，公司必须“在实现我们的企业盈利，和继续为忠实客户提供价值并吸引新客户之间寻求平衡”。

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今年春季，星巴克在看到咖啡豆价格大幅跳水后就采取行动，锁定了当年其余月份所需全部咖啡豆，以及来年所需三分之二用量的价格。“基于对市场的观察，当时我们预计咖啡的价格将会下落，”首席财务官斯科特·莫(Scott Maw)在4月底的一次电话会议中说，“我们就等着，我们有耐心，当它们降至我们的目标价格区间时，我们就备足了一年的用量。”

对冲风险的操作，亦产生了相反的结果：咖啡价格最近的下跌，意味着星巴克也被迫以高于市场水平的价格，购买了一些今年春季“烘焙”的豆子，因为他们早了几个月锁定了一个比现在稍高的价格。

然而，如果市场走势一如星巴克期望，那么明年咖啡豆的价格将会回弹，而这家公司仍将按照今年的低价位收购咖啡豆。与此同时，它将继续把那每杯5到20美分的额外利润，装进自己的口袋（以及它为自家那颇具远见卓识的对冲避险团队所设的奖金池）。撰文/ Kyle Stock 编辑/刘晓娴翻译/吴燕

总之星巴克提价只是出于一个非常简单的理由：就因为它可以。

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