星巴克未来如何应对强敌，瑞幸咖啡将取代星巴克成为中国连锁门店最多的咖啡品牌

25日美股盘后，美国咖啡巨头星巴克公布了上季度业绩。今年第二季度，星巴克净利润为6.63亿美元，小幅高于预期；但营收为63亿美元，略低于市场此前预期，这样的成绩仅能算勉强“达标”。
星巴克作为全球知名的咖啡连锁品牌，在面对激烈的市场竞争时，需要采取一系列策略来应对强敌。以下将从多个方面分析星巴克未来的应对之策。
一、产品创新与多样化

• 持续推出新品：星巴克应不断进行产品创新，推出符合不同消费者口味和需求的咖啡饮品及食品。例如，可以结合当下流行的健康饮食趋势，开发低糖、低卡的咖啡饮品，以及更多的植物基食品选项3。通过持续的产品创新，吸引新客户并留住老客户，增加客户的消费频率和忠诚度。
• 拓展产品线：除了传统的咖啡饮品，星巴克可以进一步拓展产品线，如推出咖啡周边产品，如咖啡器具、咖啡豆礼盒等。同时，可以考虑与其他品牌合作，推出联名产品，扩大品牌影响力。

• 强化门店服务：星巴克一直以其舒适的门店环境和优质的服务而著称。未来，应继续加强员工培训，提高服务水平，确保每一位顾客都能在门店享受到高品质的服务体验。例如，员工可以更加主动地与顾客交流，了解他们的需求，并提供个性化的建议。
• 数字化服务体验：加快线上线下服务体验平台融合，将门店式服务体验数字化、无形化、网络化。通过推出手机应用程序，顾客可以在线下单、预订座位、查看菜单等，提高购物的便捷性。同时，利用大数据分析顾客的消费习惯和偏好，为顾客提供更加个性化的服务和推荐。

• 强化品牌形象：星巴克应继续强化其高端、时尚、舒适的品牌形象。通过广告宣传、社交媒体营销等方式，向消费者传达品牌的价值观和文化内涵。例如，可以举办各种主题活动，如咖啡文化节、艺术展览等，吸引消费者参与，提升品牌知名度和美誉度。
• 口碑营销：星巴克在亚洲市场拓展初期采用了口碑营销的方式，并取得了奇效。未来，应继续发挥口碑营销的优势，通过提供优质的产品和服务，激发顾客的口碑传播。可以利用社交媒体平台，鼓励顾客分享他们在星巴克的消费体验，扩大品牌的影响力。
• 社会责任营销：支持社会运动，积极参与公益事业，提升品牌的社会形象。例如，星巴克可以在环保、教育、扶贫等领域开展公益活动，向消费者展示品牌的社会责任感。

• 加速市场下沉：目前，星巴克的门店主要集中在一线城市和部分二线城市。未来，应加快市场下沉的步伐，拓展三四线城市及农村市场。通过优化门店选址、调整产品价格等方式，满足不同地区消费者的需求。
• 拓展线上销售渠道：随着新零售业线上购物模式的兴起，消费者对于消费方式的便捷性关注度增强。星巴克应加大线上销售渠道的建设力度，提高全渠道营销能力。可以通过与电商平台合作、自建官方商城等方式，扩大产品的销售范围。
• 国际市场拓展：在巩固国内市场的同时，星巴克应继续拓展国际市场。通过深入了解不同国家和地区的文化、消费习惯和市场需求，制定针对性的市场拓展策略。例如，可以与当地的合作伙伴合作，推出符合当地口味的产品和服务。

• 成本控制：面对激烈的市场竞争，星巴克需要加强成本控制，提高运营效率。可以通过优化供应链管理、降低采购成本、提高门店运营效率等方式，降低企业的运营成本。
• 供应链优化：建立稳定、高效的供应链体系，确保咖啡豆等原材料的稳定供应。可以与供应商建立长期合作关系，加强对供应商的管理和监督，提高原材料的质量和供应稳定性。

• 差异化竞争：针对竞争对手的优势和劣势，制定差异化的竞争策略。例如，与瑞幸咖啡等竞争对手相比，星巴克可以突出其高品质的咖啡豆、舒适的门店环境和优质的服务体验，吸引对品质和体验有较高要求的消费者。
• 合作与竞争：在某些领域可以与竞争对手进行合作，实现互利共赢。例如，可以与其他咖啡品牌共同推广咖啡文化，扩大咖啡市场的规模。

综上所述，星巴克未来可以通过产品创新与多样化、提升服务质量与体验、品牌建设与营销、拓展市场与渠道、优化成本与供应链管理以及应对竞争对手挑战等方面的策略来应对强敌。通过不断地调整和优化自身的经营策略，星巴克有望在激烈的市场竞争中保持领先地位，实现可持续发展。

星巴克在最新财报中预计，2019财年将在中国新开近600家门店。截至今年3月31日，星巴克在中国共有3789家门店，但其在中国的竞争对手瑞幸咖啡今年计划在中国新开2500家门店，总门店数超过4500家。如果完成计划，瑞幸咖啡将取代星巴克成为中国连锁门店最多的咖啡品牌。

日前，瑞幸咖啡还启动了赴美上市计划，一时风光无限。而反观星巴克，投资者近期对其股票的情绪已经明显转向悲观。彭博最新统计显示，机构对其给予“买入”评级的比例下降，而投资者整体看跌与看涨的比例却在上升。展望未来，星巴克未来将如何应对这些强敌？

从表面看，星巴克号称并不畏惧瑞幸咖啡等国内外竞争对手，与后者不断提供价格补贴取悦和吸引消费者完全不同，星巴克今年还提高了在全球多地的咖啡价格。星巴克首席执行官Kevin Johnson表示，星巴克更加重视咖啡品质以及消费者体验，瑞幸咖啡在短时间内很难给星巴克带来威胁。

的确，相对于瑞幸咖啡多数店面几乎没有座位、必须取走喝的布局，商务人士在简单会谈时几乎都倾向于星巴克的“体验式环境”。此外不少业内人士认为，瑞幸咖啡靠“烧钱”而不计成本的做法难以持续，很可能成为下一个资金链断裂的例子。

然而，在实际操作层面，星巴克并没有忽视竞争对手，而是采取多种手段，还将不少在中国市场吸取的经验移植回美国以及其它市场。

首先是提供外送服务。星巴克中国地区的外卖服务“专星送”去年9月上线。星巴克官网数据显示，目前“专星送”的覆盖范围已经扩大到58个城市，配送时间约为30分钟。Kevin Johnson指出，目前星巴克外送服务仍在起步阶段，到今年10月中国地区提供外送服务的店铺将增加到3000家。此外，星巴克在老家美国也开始加速发展外送服务，目前已经将美国版的“专星送”服务拓展到1600家门店。业内人士称，同业竞争让“一直以来聚焦咖啡品质和良好用餐环境”的星巴克，不得不向外卖业务妥协，与外卖平台合作启动配送服务，希望以此来挽回原本独享的“中产阶级”人群。

其次，在店面安排上，本来已被列为“快餐”的星巴克更加重视消费者的商务会谈和体验功能，以此来区别瑞幸咖啡等对手更加“快餐”的模式。

第三，在产品安排上，星巴克新品越来越“大胆”。新式茶饮行业近年来可谓风生水起，纵观整个茶饮行业，虽然市场庞大、竞争激烈，但技术壁垒低，品牌之间互相模仿抄袭已成常态。在此背景下，星巴克在推出手摇茶后又推出8款“非茶非咖啡”的冰调产品，于4月25日在全球首推，使消费者不再将星巴克局限在咖啡品牌上。

业内人士表示，从行业前景看，咖啡行业现在正处于激烈竞争中，星巴克由于历史悠久、品牌信誉度高，已经占据先发优势，后来者瑞幸咖啡由于低价扩张也获得较高的市场认可度。未来究竟是瑞幸咖啡能凸显其本土优势，还是星巴克以其国际化品牌优势领先，目前还难下定论。唯一可以肯定的是，星巴克不可“轻敌”，瑞幸咖啡也不可“沾沾自喜”。（张枕河）