成都人的咖啡教室，在星巴克找到一杯属于自己的咖啡

从上个月开始伊藤的圣诞氛围就吸引了编辑部的所有小伙伴。隔三差五，我们就溜进商场里面看看又有什么新奇玩意儿。
成都的 “咖啡教室”，即咖啡培训机构或开设咖啡课程的地方：

• 成都王森咖啡西点西餐学校
  • 课程内容：24 天国际 SCA 咖啡综合课程，包含咖啡基础与烘豆、咖啡拉花、鸡尾酒、咖啡菜单、潮流饮品等坦途教育网。
  • 教学特色：采用专属授课教室，教师 + 助教综合辅导，重技保效，特设服务老师，高效学习，科学考评，10% 理论 + 90% 实操，让学员知行合一坦途教育网。
  • 学校地址：成都龙泉驿区大面街道大面镇蒲青路 1845 号坦途教育网。
• 成都太阳鸟西点咖啡培训学校教育宝
  • 课程内容：开设咖啡进阶班、咖啡兴趣班、咖啡专业班等课程，满足不同学员的需求。
  • 教学特色：学校办学设施齐全，拥有专业的师资队伍和教学设备，注重实践操作，让学员在实际操作中掌握咖啡制作技能。
  • 联系方式：400-029-0997 转 172242。
• 成都迪丽斯西点培训学校
  • 课程内容：有咖啡培训中级班、咖啡培训高级班、专业咖啡培训等课程，帮助学员逐步提升咖啡制作水平教育宝。
  • 教学特色：零基础高实操，专注西点培训的教育机构，教学注重实践操作，让学员在短时间内掌握专业技能教育宝。
  • 联系方式：400-029-0997 转 181618教育宝。
• 新梦想职业技能培训
  • 课程内容：涵盖咖啡烘焙班、咖啡高级班、咖啡中级班、咖啡课程、高级咖啡师培训、2024 咖啡创业班等，课程体系丰富教育宝。
  • 教学特色：“技能型、知识型” 相结合、优势互补的专业技能培训导师，为学员提供全面的咖啡知识和技能培训教育宝。
  • 联系方式：400-029-0997 转 4515教育宝。
• 成都本地宝夜校
  • 课程内容：咖啡课程内容丰富，包括咖啡豆的烘焙程度差异对口感的影响，以及如何精准控制研磨粗细、水温高低、萃取时间长短等，还会教授意式咖啡的经典拉花艺术。
  • 教学特色：汇聚了一群资深且热情的咖啡导师，采用小班教学，导师们会手把手地耐心指导学员，让学员迅速从咖啡小白成长为咖啡达人。
  • 课程费用：课程价格较为亲民，只需要 500 元左右（有 10-16 个课时）。

今天过节，趁着午休间隙又去了一趟，却发现一楼中庭变成了咖啡集市，大料和花椒拉着我就冲到星巴克的小摊前看了个究竟。

天天端着一杯咖啡是编辑部的常态，每天喝，但要真的聊起咖啡大家却开始结结巴巴。终于，今天逛完一圈，我们都敢说“我可以”了。

认识咖啡，从香味实验室开始

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星巴克这次在展位设置了三个区域，分别是“香味实验室”、“手冲品鉴区”和“圣诞礼品区”。

在香味实验室，我们通过闻香第一次真正认识了咖啡。

现场有九款咖啡豆以及和他们味道相对应的食物，首先会记忆食物的味道，然后通过食物和咖啡的对比，用嗅觉将他们联系起来。从而学习并掌握这些味道，能更准确地描述一杯完美的咖啡。

这九款咖啡豆烘焙的方式不同，总体分为中度烘焙型咖啡和深度烘焙型咖啡。

中度烘焙型咖啡包含首选咖啡、派克市场、凤舞翔云、埃塞俄比亚和肯亚。

首选咖啡的风味是浆果味，用于搭配坚果、苹果、蓝莓等食物。派克市场是为了纪念星巴克的第1家门店推出。风味类似于坚果味。凤舞翔云来自云南，与其他豆子相比更有光泽感。风味偏香料味，像八角，比其他咖啡豆泥土味更重一些。

埃塞俄比亚制作时候会保留咖啡豆最外面的果皮，自然晒干后再去掉，会保留咖啡豆原本的一些浆果味，还有一些花香的味道。肯亚是所有豆子里面最酸的一款，是柑橘的味道，一般做这款豆子时可能会为了体验它的酸，再滴一点柠檬进去。

深度烘焙型咖啡包括危地马拉安提瓜、浓缩咖啡豆、意式烘焙、苏门答腊。

危地马拉安提瓜经过烘焙会有烟熏味，散发出奇特的腊肉烟熏味。浓缩咖啡豆是最实用的一款，也是最适合搭配牛奶的一款。平常会在咖啡机的豆仓里见到，这款浓缩咖啡机，也专为这款豆子研发。意式烘焙，是星巴克所有咖啡豆里烘焙程度最高的一款，风味是焦糖味。苏门答腊的泥土味会比较浓一些，还有香料的味道，和云南的豆子差别不大。

影响咖啡口感的因素有很多。

咖啡豆的烘焙时间久一点，口感会更醇厚、更浓，舌根对此的感受尤深。对于烘焙的程度，可以通过豆子的颜色来判断，烘焙程度越深，豆子的颜色也会越深，同时会更轻。

此外，由于地理位置的不同，咖啡豆的风味也不同。通常海拔较高的豆子质量相对要更好一些，而盛产咖啡豆的地方多为赤道附近。

品鉴咖啡，从了解手冲开始

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现场活动还有手冲品尝区域，我们在这里既可以见识不同的手冲设备又可以学到如何品鉴咖啡。

4款手工感十足、操作简单的手冲设备，造型各异，做出来的咖啡风味也各有千秋。

法压壶是家用最实在的一款，泡制方法很方便，将咖啡粉放进去后，泡制4分钟，缓缓往下压，就能做出一壶不错的咖啡。

旁边烧杯造型的用来制作雅致咖啡，名称也叫做CHEMEX雅致，它由一位化学家无意发明，常规手冲方法，最佳饮用时间是20分钟内。

“雅致手冲的咖啡喝起来会比较清透，颗粒感会差一些。相反，压壶专法更能保留咖啡最原始的一个口感，舌根会有小小的颗粒划过去的感觉。”

第三个是一款臻选的手冲壶，在星巴克的普通门店都能见到。上面部分是一个用来放滤纸的滤杯，下面用来接咖啡液。

最后一款外形酷炫、科技感十足的叫做虹吸，星巴克臻选门店才能体验到，制作过程极具观赏性。先让瓶内的水沸腾，之后进行咖啡的冲煮。

由于热胀冷缩的原理，水会透过滤纸慢慢上来的。到一定量后，将咖啡粉倒进容器，再用特定手法读秒搅拌。

15秒搅拌第1次，45秒后进行第2次，90秒最后搅拌一次。

因为过滤得十分细致，虹吸制作出来的咖啡口感会更干净。因为是使用沸水，到手的咖啡温度也偏烫，这个天气来一杯再合适不过。

现场品尝完不同的咖啡，如果感兴趣也可以点上一杯，观看专为你进行的手冲制作，再学习一下标准的咖啡品鉴四步骤。

-品鉴步骤-

1.闻香：用手掌覆盖杯子，留出鼻腔闻味的空间，闭上眼睛深吸一口。

2.吮吸：倾斜杯子，用唆面的声音吮吸起咖啡，让咖啡流满口腔，仔细感受舌头不同部位的体验。

3.确认：重复2的步骤，再次确认刚才的感受。

4.描述：咖啡大师分享咖啡的故事、关于种植的故事，关于地理和风味的故事，关于不同冲煮器具带来的不同感受等等

我们在现场根据4步骤品鉴了星巴克今年的圣诞豆。

混合豆带有姜和甜橙般的口感，还伴有陈年苏门答腊豆特有的雪松香料般的风味。缓缓咽下时，舌侧微酸分泌出唾液，舌根因此留下了厚重的颗粒感。

这个圣诞，星意满满

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今年圣诞，星巴克还推出了几款圣诞商品：圣诞特饮（雪树）、四款圣诞小点，还有四款的套盒装。

圣诞新品，“星”意也满满。为圣诞新品，星巴克推出了以下活动：

活动一：任意消费满88元，送专属定制2020日历；

活动二：星巴克门店指定的咖啡杯买一送一，以及还有圣诞礼袋可以选择（内含一个保温杯，一袋甄选圣诞咖啡豆和一个星巴克小熊）；

活动三：现在起购买指定星礼包凭小票（3天内）指定手工调制饮品买一赠一。

- 终 -

12月29日星巴克会在伊藤1楼的中庭举办咖啡教室讲座，想要更加了解咖啡的小伙伴们可以报名参与哦～

-讲座时间-

12月28日（周六）

14:00-15:00（限15人/场）

16:00-17:00（限15人/场）

9:00-20:00（限15人/场）

12月29日（周日）

14:00-15:00（限15人/场）

16:00-17:00（限15人/场）

19:00-20:00（限15人/场）

-预约报名方式-

编辑短信（姓名+电话+日期+预约时间）发送至15982324459，以收到信息回复为准。

-活动时间-

即日起至12月29日

-活动地址-

成都市锦江区喜树街35号

伊藤洋华堂伊藤广场1F中庭

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总编| 豆沙

撰文 | 有点编辑部

设计 | 果子

摄影| 花椒

部分图片由星巴克提供

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