有机奶粉：真的更营养、更安全吗？
2024-08-28 17:29:55
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理论上来说，婴儿配方奶粉不许做广告。于是，奶粉厂家们便推出各种“高端奶粉”作为卖点，其中有机奶粉无疑是极具号召力的一种。然而，有机奶粉真的如宣传的那样更有营养、更安全吗？它是否值得家长们购买呢？
一、有机奶粉，有机在哪里？
“有机食品”总体上有两条要求：一是按照有机农业的生产体系进行生产和加工，二是经过独立的认证机构认证。一般来说，有机农业的生产体系要求不使用合成农药、化学肥料、生长调节剂、抗生素以及转基因品种等。从常规农业转化成有机农业，还需要一段“有机转换期”，期间执行有机生产规范，但产品也不能称为有机产品。
与普通奶粉相比，有机奶粉要求牛奶原料来自有机奶牛，后续加工过程满足有机规范，其他主要原料如植物油和乳糖也要来自有机产品，最终有机原料的含量需达到 95%以上。
二、有机奶粉，更有营养吗？
从理论上讲，动植物可食部分的化学组成会受到种植方式的影响，有机种植的食品和常规种植的食品可能存在一定差异。但不同的常规产品之间或不同的有机产品之间也有差异，且有机产品和常规产品之间的差异未必更大。
具体到有机奶与常规奶，一些研究比较过二者的营养成分。主要营养成分如蛋白质、脂肪、乳糖、钙等，二者之间没有实质差别。一些微量营养成分可能不同，比如有文献报道有机奶中的 w3 不饱和脂肪酸含量比常规奶高，但在同一项研究中，也测出有机奶中的 w6 不饱和脂肪酸含量比普通奶高。而在其他研究中，还发现常规奶中的共轭亚油酸和铜、锌、硒等微量元素的含量比有机奶高。
这些差异对人体的影响很小，比如 w3 不饱和脂肪酸，即使有机奶中的含量稍高一些，人体通过喝奶所获得的总量还是很少。而且目前各国的婴儿配方奶粉标准并没有把这些差异成分作为必需成分，许多常规奶粉会添加叶黄素、牛磺酸、核苷酸、β 胡萝卜素、氰钴胺（VB12）等国家标准中的“可选营养物质”，而有机奶粉一般未添加。所以，在国家标准的范围内，不能用具体成分的多点少点来评判奶粉“营养价值”的高低，“有机奶粉更有营养”的说法也不能自圆其说。
三、有机奶粉更安全吗？
每当谈及“有机食品并不比常规食品更营养”时，就有人会说“我们看重的不是营养，而是安全”。但有机食品真的更安全吗？至少美国农业部明确表示，他们只负责认证是否满足有机生产规范，而不对有机食品是否更安全作出判断。
在有机产品与常规产品的比较中，有机产品中检测出的化学农药残留量一般确实要比常规产品低。但需要强调的是，“有农药残留”并不意味着“不安全”。农业生产中使用的农药都有残留量标准，只要低于标准，就可以认为是安全的。
有机生产并不是不用农药，只是不用“化学合成的农药”而已。由于所用的“有机农药”对虫害的控制较差，经常不得不用更大的量。虫害控制不力，也会使植物使用自身防御反应的机会更多，而植物的自身防御往往是分泌对人体有害的毒素。此外，植物也更容易被霉菌等微生物感染，而这些微生物也可以分泌毒素。有研究发现，有机奶中的黄曲霉毒素 M1 的含量超过欧盟标准的比例接近一半，而常规奶只有 10%。虽然美国、日本和中国的标准更高，研究中检测的有机奶和常规奶都没有超过此标准，但这也说明有机奶中的某些污染物或毒素含量可能比常规奶更高。
四、有机奶粉，值得购买吗？
总体而言，有机奶粉没什么不好，它跟常规奶粉的区别主要就是贵。这个贵并不是因为它“更安全”或者“更营养”，而是它的生产成本更高、营销开销更大，以及生产规模小所以需要更高的利润率。
对于孩子来说，有机奶粉的好处即便有也微不足道，至少没有科学证据来支持。对于家长而言，它最大的价值就在于心理上的优越感：给孩子吃的奶粉更“高级”。
综上所述，有机奶粉在营养和安全方面与常规奶粉相比并没有明显优势，是否值得购买取决于家长的个人选择和心理需求。
一、有机奶粉，有机在哪里？
“有机食品”总体上有两条要求：一是按照有机农业的生产体系进行生产和加工，二是经过独立的认证机构认证。一般来说，有机农业的生产体系要求不使用合成农药、化学肥料、生长调节剂、抗生素以及转基因品种等。从常规农业转化成有机农业，还需要一段“有机转换期”，期间执行有机生产规范，但产品也不能称为有机产品。
与普通奶粉相比，有机奶粉要求牛奶原料来自有机奶牛，后续加工过程满足有机规范，其他主要原料如植物油和乳糖也要来自有机产品，最终有机原料的含量需达到 95%以上。
二、有机奶粉，更有营养吗？
从理论上讲，动植物可食部分的化学组成会受到种植方式的影响，有机种植的食品和常规种植的食品可能存在一定差异。但不同的常规产品之间或不同的有机产品之间也有差异，且有机产品和常规产品之间的差异未必更大。
具体到有机奶与常规奶，一些研究比较过二者的营养成分。主要营养成分如蛋白质、脂肪、乳糖、钙等，二者之间没有实质差别。一些微量营养成分可能不同，比如有文献报道有机奶中的 w3 不饱和脂肪酸含量比常规奶高，但在同一项研究中，也测出有机奶中的 w6 不饱和脂肪酸含量比普通奶高。而在其他研究中，还发现常规奶中的共轭亚油酸和铜、锌、硒等微量元素的含量比有机奶高。
这些差异对人体的影响很小，比如 w3 不饱和脂肪酸，即使有机奶中的含量稍高一些，人体通过喝奶所获得的总量还是很少。而且目前各国的婴儿配方奶粉标准并没有把这些差异成分作为必需成分，许多常规奶粉会添加叶黄素、牛磺酸、核苷酸、β 胡萝卜素、氰钴胺（VB12）等国家标准中的“可选营养物质”，而有机奶粉一般未添加。所以，在国家标准的范围内，不能用具体成分的多点少点来评判奶粉“营养价值”的高低，“有机奶粉更有营养”的说法也不能自圆其说。
三、有机奶粉更安全吗？
每当谈及“有机食品并不比常规食品更营养”时，就有人会说“我们看重的不是营养，而是安全”。但有机食品真的更安全吗？至少美国农业部明确表示，他们只负责认证是否满足有机生产规范，而不对有机食品是否更安全作出判断。
在有机产品与常规产品的比较中，有机产品中检测出的化学农药残留量一般确实要比常规产品低。但需要强调的是，“有农药残留”并不意味着“不安全”。农业生产中使用的农药都有残留量标准，只要低于标准，就可以认为是安全的。
有机生产并不是不用农药，只是不用“化学合成的农药”而已。由于所用的“有机农药”对虫害的控制较差，经常不得不用更大的量。虫害控制不力，也会使植物使用自身防御反应的机会更多，而植物的自身防御往往是分泌对人体有害的毒素。此外，植物也更容易被霉菌等微生物感染，而这些微生物也可以分泌毒素。有研究发现，有机奶中的黄曲霉毒素 M1 的含量超过欧盟标准的比例接近一半，而常规奶只有 10%。虽然美国、日本和中国的标准更高，研究中检测的有机奶和常规奶都没有超过此标准，但这也说明有机奶中的某些污染物或毒素含量可能比常规奶更高。
四、有机奶粉，值得购买吗？
总体而言，有机奶粉没什么不好，它跟常规奶粉的区别主要就是贵。这个贵并不是因为它“更安全”或者“更营养”，而是它的生产成本更高、营销开销更大，以及生产规模小所以需要更高的利润率。
对于孩子来说，有机奶粉的好处即便有也微不足道，至少没有科学证据来支持。对于家长而言，它最大的价值就在于心理上的优越感：给孩子吃的奶粉更“高级”。
综上所述，有机奶粉在营养和安全方面与常规奶粉相比并没有明显优势，是否值得购买取决于家长的个人选择和心理需求。
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