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如何挑选好奶粉？关键看奶源、配方和工艺

2024-08-29 17:19:26 阅读：

母乳毫无疑问是宝宝最好的食物，但有些妈妈由于种种原因无法进行母乳喂养，就得给宝宝选择配方奶粉。可什么样的奶粉才是好奶粉呢？这是很多妈妈都非常关注的问题。

比如，很多妈妈会问什么牌子的奶粉比较好。坦白说，这个问题很难回答。一方面，并非每个人都是奶粉专业人士；另一方面，适合某一个宝宝的奶粉，不一定适合其他宝宝。

首先，衡量一款奶粉好不好，主要指标是奶源、配方和工艺。

一、奶源

优质的奶源是好奶粉的前提和基础。2008 年的三聚氰胺奶粉事件，问题就出在奶源上。在奶源方面，西欧、美国、澳洲等发达国家由于自然环境良好，监管措施更严格且落实得更好，其品质的确要比发展中国家好一些。不过，三聚氰胺事件发生之后，我国对奶源的监管和监控变得格外严厉，部分国产奶粉也直接采用进口优质奶源。所以，在选购奶粉时，大可不必纠结国产奶粉的奶源问题。

二、配方

除了安全性外，奶粉的营养也是我们最为关心的问题。

1. 从营养成分来讲，一款好的奶粉，配方是关键。

所以，选购奶粉时，必须要学会看配方，即奶粉的营养成分表。先来看看这张成分表：表中的前半部分（红框以外的部分），通常可以不用管，因为这些营养元素属于婴儿成长发育必须成分，即配方奶粉的必需成分，包括蛋白质、脂肪（亚油酸，α 亚麻酸等）、碳水化合物；维生素 A、B、C、D、E、叶酸等；人体必须的微量元素，如钠、钾、钙、铁、锌、硒、镁、碘等。这些必需成分的添加量都有国家规定的标准，既不能少，也不能多。

后面标示的“可选添加成分”，表示这些营养物质不是国家强制要求添加的，而是由生产厂家决定添加与否。所以，奶粉的营养丰富程度，重点就是看这部分（红色框内的部分，也是影响奶粉价格的因素之一）。其中，DHA（二十二碳六烯酸）、膳食纤维（低聚果糖或低聚半乳糖）、牛磺酸如今基本已经成为配方奶粉的标配。在价位相同的不同品牌间，多看看可选部分的差异，尤其是 DHA、膳食纤维、牛磺酸这三种营养成分。

2. 从消化吸收角度来说，有些配方奶粉添加了 OPO 结构脂，是模拟母乳的脂肪。
与之对应的是 POP 结构脂，一种普通脂肪。结合图片看，当脂肪经过肠道水解时，脂肪结构中，上下两侧（1、3 号位）的脂肪酸最先脱落。POP 结构脂肪，最先脱落的棕榈酸，易与钙结合形成难以吸收的白色“钙皂”，容易使婴儿的粪便变得干硬，严重者会便秘。

如果宝宝吃某种奶粉便秘，看一看奶粉配方说不定就能找到答案了。OPO 结构脂肪，最先脱落的是油酸，即不饱和脂肪酸，非常容易被肠道吸收，并且不影响钙的吸收。所以，相比较而言，含 OPO 的奶粉更容易消化吸收，但价格更贵些。吃配方奶粉的宝宝，如果经常出现便秘、便便干燥且有像奶瓣一样的白色颗粒，妈妈可以考虑尝试含 OPO 结构脂的奶粉。

3. 如何知道奶粉中有没有 OPO 结构脂？

OPO，化学名是 1,3 二油酸 2 棕榈酸甘油三酯，奶粉罐身上标示有“1,3 二油酸 2 棕榈酸甘油三酯”，就是含 OPO 结构脂的奶粉。

三、工艺

在冲泡奶粉时出现挂壁现象，是不是奶粉有问题。其实，奶粉挂壁现象就与生产工艺中的溶解度有关。比如，某配方奶粉要求用 70℃的水冲泡，若冲泡的水温太低，奶粉不能快速溶解，就容易出现挂壁现象。

所以，只要奶粉保存良好（受潮也可能会出现挂壁现象），出现挂壁现象，不用太担心奶粉有什么问题。事实上，奶粉工艺的好坏，通常是很难分辨的，因为这需要亲自去生产工厂实地考察。但无论哪种工艺，都能生产出合格优质的奶粉。

总结：在奶源和生产工艺方面，只要是从正规渠道购买正规品牌的奶粉，无论国产还是进口都是可以的。重点是要学会看配方。学会看配方的目的就是，不会因为商家宣称添加某个基础元素而心动（比如钙、铁、锌），更不会因为商家宣称某款奶粉 DHA 添加得更多（再次强调，添加量是有规定标准的）而买单。