事关牦牛乳粉、骆驼乳粉、驴乳粉和马乳粉…47个国家标准最新发布！特色乳制定统一的国家标准
2024-09-30 10:33:22
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2024年3月12日，国家卫生健康委员会-食品安全标准与监测评估司发布发布《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）等47项食品安全国家标准和6项修改单的公告（2024年 第1号）。
备受关注的《GB19644-2024食品安全国家标准乳粉和调制乳粉》正式发布，将于2025年2月8日实施。
其中最大的变化是有关特色乳方面的要求，新GB19644中：
———修改了术语和定义；
———增加了牦牛乳粉、骆驼乳粉、驴乳粉和马乳粉等的技术要求。
乳粉：以单一品种的生乳为原料，经加工制成的粉状产品。
调制乳粉：以单一品种的生乳和（或）其全乳（或脱脂及部分脱脂）加工制品为主要原料，添加其他原料（不包括其他品种的全乳、脱脂及部分脱脂乳）、食品添加剂、营养强化剂中的一种或多种，经加工制成的粉状产品，其中来自主要原料的乳固体含量不低于70%。
牦牛乳粉、骆驼乳粉、驴乳粉和马乳粉等的技术要求如下图：
牦牛乳粉、骆驼乳粉、
驴乳粉和马乳粉等的技术要求
随着消费观念迭代升级，消费者对特色乳的高需求与混乱的市场秩序之间的矛盾，成为亟待解决的问题。一方面，水牛奶、牦牛奶、骆驼奶等特色奶畜乳正在进入消费者视野；另一方面，特色奶尚未制定统一的国家标准，“没有驼奶的驼奶粉”、以普通奶源充当特色奶等行业乱象频生。
2023年底，食品安全国家标准评审委员会就21项食品安全国家标准（征求意见稿）公开征求意见中，拟对特色奶畜乳规定：去掉了“牛羊”奶源限制，增加了水牛乳、牦牛乳、骆驼乳、马乳、驴乳等特色奶畜乳的理化指标和微生物指标限定。
《巴氏杀菌乳》征求意见稿对羊乳、水牛乳等
特色奶畜乳的脂肪、蛋白质含量要求
就市场发展来看，新标准的发布，有利于提高特色乳准入门槛，规范行业秩序。
值得一提的是，此次发布的《GB 5009.299-2024 食品安全国家标准食品 中乳铁蛋白的测定》、《GB 4789.18-2024 食品安全国家标准食品 微生物学检验 乳与乳制品采样和检样处理》，进一步细化了乳铁蛋白的测定以及乳与乳制品采样和检样处理标准，行业监管将更趋严格。
如此看来，作为2024年第1号文件，47个食品安全国家标准的落地实施，体现了我国在生产把控和市场监管方面的革新。从行业发展角度，新GB19644等乳制品行业文件的发布，提高了乳制品行业的准入门槛和生产规范，加速推动行业高质量升级。
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