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都是奶做的,奶粉和蛋白粉到底什么差别?|入门,蛋白粉和奶粉之间,到底什么区别

蛋白早餐

不少住宿舍或者经常出差的小伙伴问我,平时食堂的肉菜都好油,可不可以靠蛋白粉来补充蛋白质,以及蛋白粉和奶粉之间,到底区别大吗?

关于蛋白粉和奶粉有不少误区存在,比如有人认为减肥就要喝蛋白粉、还有人觉得奶粉吃了会长胖。

虽然奶粉和蛋白粉看起来很像,两者都是蛋白质的优良来源,经常被拿来比较,但是从味道、生产过程和营养成分来讲,它俩完全是两个东西。

今天的文章就来跟大家从头科普一下蛋白粉和奶粉,两者之间有什么区别,以及如何判断你是否需要喝蛋白粉。

乳清蛋白粉 VS 奶粉

到底什么区别

奶粉和乳清蛋白粉的主要原料都是牛奶,但是两者是完全不同的东西。

制造工艺

奶粉是通过液体牛奶脱干水分后,变成粉末状之称的。

而乳清蛋白粉的制作工艺相对奶粉来说就更复杂一些了。如果大家喝酸奶,打开之后发现上面有一层水状的东西,这个像水一样的东西就是乳清。

所以制造乳清蛋白粉,需要用各种方法将乳清过滤出来,然后做成粉末。

营养/热量差别

奶粉:25克奶粉热量约100-120大卡,蛋白质含量约6-8克。

奶粉几乎含有牛奶中的所有营养物质,不同制作工艺会导致不同品牌的奶粉损失掉一些营养,多数奶粉和新鲜牛奶相比较,容易损失掉的营养是维生素C和B12。

同时一般奶粉仍然是含有乳糖的,乳糖不耐受的人就不太适合吃了。有些针对特殊人群的奶粉会去掉乳糖、或者会增添一些其他微量营养素。

蛋白粉:25克蛋白粉热量约90-150大卡,蛋白质含量约20-30克左右。(取决于品牌和工艺)

因此乳清蛋白粉的主要成分是乳清,含有乳糖较少,所以轻度乳糖不耐受的人也可以喝蛋白粉。从上面的数据可以看出来,乳清蛋白粉中的蛋白质比例明显比奶粉更高一些,同时乳清蛋白可以更快的被人体吸收,非常适合增肌人群需要较短时间迅速补充蛋白质。

也是因为吃蛋白粉的主要是运动人群,很多蛋白粉里也会额外添加一些适合健身人群的营养素,比如BCAA、左旋肉碱等等。

当然除了乳清蛋白,还有一些素食植物蛋白,我接下来详细给大家来讲。

哪个适合你?

对于希望在饮食中增加更多蛋白质的人来说,奶粉和蛋白粉都可以的。无论是加在果昔里、咖啡里、燕麦粥里等等。

奶粉怎么做成酸奶_用奶粉做酸奶的配比_奶粉酸奶做成什么好吃

乳清蛋白是许多力量训练运动员的首选饮料。它可以被迅速消化,用于肌肉的修复、恢复和生长。然而,它没有碳水化合物,不用担心摄入多余的热量。

而奶粉的3大营养素更完整,除了蛋白质之外,还富含碳水、脂肪和微量营养元素。价格也更便宜,适合做平时食物中的蛋白质来源,比如用来打果昔、做饼干等。

蛋白粉种类

由于欧美国家,吃素和乳糖不耐受人群越来越多,需求也比较多样化,所以除了乳清蛋白(乳清蛋白原料是牛奶所以素食人群不能吃),还出现了很多植物蛋白。

首先需要提一句,无论奶粉、乳清蛋白粉还是植物蛋白粉,它们都能帮我们补充饮食中缺少的蛋白质,但是这两者都不是减肥药。

植物蛋白比较常见的就是大豆蛋白粉和豌豆蛋白粉了,现在还有奇雅籽、亚麻籽等等各种各样的植物蛋白粉。

乳清蛋白粉因为属于动物蛋白,含有比较人体必须的9种氨基酸,同时对大多数人来说也比植物蛋白容易消化。而植物蛋白最大好处就是微量营养素更丰富,比如膳食纤维、矿物质等等。

另外很多植物蛋白成分比较天然、人工添加物比较少。对于一些更喜欢天然食物的人来说,植物蛋白是更好的选择。不过最后到底哪个适合你,还是要看个人选择了。

健身一定要喝蛋白粉吗?

对于普通健身人群来说,蛋白粉并不是必须的。

普通人的蛋白质需求量完全可以从饮食中获得,比如鸡胸、牛肉、鱼肉海鲜、豆腐、牛奶、酸奶、坚果等等。这些食物也可以让你的日常饮食更有满足感和饱腹感。

对于增肌需求更高、或者更专业的运动员来说,他们对蛋白质和日常饮食热量的需求较高,蛋白粉会是更方便的选择。(咕噜工作室的摄像小哥个为了增肌,吃鸡胸和吐司吃到腮帮子疼,你们脑补一下)

如果你日常生活中很难吃到好的蛋白质,奶粉和蛋白粉也许是一个不错的选择。

想要增肌,可不止需要蛋白粉

很多人觉得只要运动后吃够蛋白质就可以长肌肉了。

可惜除了蛋白质,运动后补充足够的碳水化合物和热量同样重要。如果运动后无法摄入足够的热量和碳水来为身体补充能量,蛋白质就无法被身体充分利用来修复肌肉+促进肌肉生长。

不过蛋白质也要适量,过量的蛋白质会加重肾脏负担。

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2款宿舍党早餐

Healthy Breakfast

奶粉和蛋白粉是一种很适合宿舍党、和长期出差的人们补充蛋白质的食品,今天分享2个用奶粉制作的高蛋白早餐。大家也可以换成蛋白粉。

抹茶酱的制作,考虑到很多住宿舍的小伙伴没有复杂的厨房工具,所以没有额外打碎。如果你希望酱口感更细腻,可以用料理棒打碎一下。

— 原 料 —

MATERIALS

奶粉(全脂/脱脂)

燕麦、奇雅籽、椰蓉

芒果、巴旦木

抹茶粉、椰子油、蜂蜜

STEP.1

准备一个干净的杯子,加入速食燕麦,奇亚籽、椰蓉,2勺全脂奶粉,然后加入冷水搅拌均匀,在通风处放置5-10分钟把燕麦泡软,我们在超市里买的燕麦片其实都是蒸熟的燕麦米压扁做成的,所以只要泡软就可以了。你也可以用热水加快泡软的速度。

STEP.2

吃的时候,撒上切碎的巴旦木和芒果块就可以了。

STEP.3

首先在干净的小煮锅里加入6-7勺脱脂奶粉,加入热水冲开,再加入抹茶粉和椰子油搅拌均匀,小火慢慢熬煮到浓稠即可,先冲开再煮可以防止糊锅和结块。如果你希望酱口感更细腻,可以用料理棒打碎一下,考虑很多住宿舍的小伙伴没有复杂的厨房工具,所以没有加这一步。

STEP.4

做好的抹茶酱可以保存在干净的玻璃杯里,早餐涂在吐司上吃超满足。

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