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【自己在家做酸奶】——分“奶粉版”and“牛奶版”哦~

2024-10-12 15:34:02 阅读：

在日常生活中，酸奶是一种深受大家喜爱的健康食品，我们可以用婴儿奶粉或牛奶来制作酸奶，以下是详细的制作方法及相关注意事项。

一、原料准备
（一）用婴儿奶粉做酸奶
1. 原料：
   - 纯净水500ml。不同品牌的婴儿奶粉，勺的大小和配水量不同，妈妈们需要用计算器算出500ml的水需要多少勺奶粉。
   - 酸奶发酵菌粉半包。
   - 糖（可根据个人口味选择放或不放，这里因为要配果酱给宝宝吃所以没有放）。
（二）用牛奶做酸奶
1. 原料：
   - 全脂牛奶500ml。建议用全脂牛奶制作，口感和味道会更好一些，有条件的话可选择进口全脂牛奶，效果更有保证。
   - 酸奶发酵菌粉半包。
   - 糖（随个人喜好添加）。

二、制作步骤
（一）用婴儿奶粉做酸奶的步骤
1. 按宝宝吃的婴儿奶粉冲调比例，计算出500ml水所需的奶粉量，然后将水和奶粉充分搅匀，冲调成没有颗粒的奶粉水。

2. 向冲调好的奶粉水中加入半包菌粉，搅拌均匀。

3. 把搅拌好的溶液倒入酸奶机配套的小杯中，每杯大概倒8分满即可。

4. 盖上盖子，并在盖子上贴一个小标志，以便和大人喝的酸奶区分开。

（二）用牛奶做酸奶的步骤
1. 将500克全脂牛奶倒入容器中，再把剩下的半包菌粉倒入牛奶中，搅拌均匀。

2. 将搅拌好的牛奶分别倒入另外几个酸奶杯中，同样倒8分满，然后盖上盖子。

（三）共同后续步骤
1. 把装好的酸奶杯放入酸奶机里，按下酸奶键。

2. 等待10个小时，酸奶就制作完成了。取出后稍微晾凉一点儿，放入冰箱冷藏12 - 24小时，此时酸奶的口感会更好。

三、其他注意事项及经验分享
1. 关于酸奶机：我使用的是小熊酸奶机，它单独配了8个瓷小杯，刚好可以做1升的酸奶。每次吃的时候，拿出一杯就很方便。以前用过别的型号，是那种一做一罐子的，每次吃要用勺子现盛出来。如果一次做的酸奶太多，需要吃很多天，所以可以像我一样，把自己和宝宝的酸奶放在一起做，比如宝宝4杯，自己4杯，喝着也方便。不过宝宝现在一岁多了，其实也能吃牛奶做的酸奶了，只是奶粉买多了，怕过期所以用奶粉做。对于对牛奶过敏的宝宝，用适合他们的奶粉做酸奶会保险很多。

2. 奶粉与水的比例计算：不同品牌的奶粉，勺的大小和配水量不同，妈妈们一定要用计算器准确算出500ml的水需要多少勺奶粉，以确保酸奶的制作效果。

3. 菌粉的选择与保存：酸奶发酵菌有很多种，通常是由各种不同的菌种混合而成，比如能维持肠道菌群平衡的双歧杆菌、维护胃肠微生态平衡的嗜酸乳杆菌等，一般都是5种或者7种混合在一起的，大家可以根据自己的需要来选择。菌粉保存的时候最好要冷冻哦！

4. 口感调味：我最近在减肥，所以做的都是无糖的酸奶，配上点儿水果就很不错。宝宝的酸奶也没有放糖，每次吃的时候，放一点点我给他做的果酱，果酱里面有糖，可以调节味道。大家在制作酸奶时也可以根据自己的口味适当放些糖调味，或者直接用水果、果酱、巧克力酱、蜂蜜等调味。

5. 制作过程感悟：很多年来，我一直喜欢做酸奶。几年前，我在做酸奶的时候突然想到一个事儿。做酸奶时，容器需要一个干净的环境，牛奶和菌种混合在一起，持续用恒温发酵，这个过程需要10 - 12个小时，酸奶通常在最后一个小时凝固成型，之前不管怎么期盼都是液态的。12小时成型后，还需要冷藏12 - 24小时后口感和口味才最好，这像极了人生这件事儿，很多事情都需要时间的沉淀和积累，才能达到更好的状态。

通过以上详细的介绍，希望大家都能成功制作出美味又健康的酸奶，无论是用婴儿奶粉还是牛奶，都能根据自己的需求和喜好，为家人带来营养丰富的酸奶享受。同时，在制作过程中也能体会到生活中的小乐趣和哲理。