位置：首页 > 首页 > 资讯教程 > 母婴儿童

奶粉PK纯牛奶，孕妇喝哪个更营养？营养专家告诉你答案

2024-10-29 13:42:18 阅读：

咨询日常摄入奶类时能否选择奶粉以及其营养价值是否与鲜奶相同，特别是普通奶粉（非孕妇奶粉）的情况。以下是对此问题的全面分析：

一、奶粉与鲜奶的营养成分换算及比较
1. 换算比例
   - 纯牛奶和纯奶粉在营养成分上可以按比例换算。一般来说，原奶的浓度和品质存在差异，通常是7 - 8斤牛奶能出一斤奶粉。若按8斤鲜奶出1斤奶粉计算，25克奶粉相当于200克鲜牛奶的蛋白质和钙含量。
2. 具体成分对比
   - 以提到的25克奶粉冲一杯奶为例，其所含的几种主要成分与原料牛奶相当，大致与一包盒装牛奶（243毫升，250克，牛奶比重略大于1.00）相似：
     - 蛋白质含量：目前国产巴氏奶和纯牛奶多数的蛋白质含量在3.1 - 3.3之间，该奶粉冲调后的蛋白质含量差不多在此范围内。
     - 脂肪含量：国产牛奶多数脂肪含量在3.1 - 3.6之间，这款奶粉的脂肪含量也与之相近。
     - 钙含量：虽然很多产品不强制标注钙含量，但一般来说，蛋白质含量相似时，钙含量差距会在10%以内。
     - 维生素含量：由于产品未标注，所以无法准确预计其与鲜奶的差异。

二、奶粉的优势与使用场景
1. 便利性
   - 奶粉具有容易储藏和携带的优点。如果喝牛奶不方便，奶粉是一个很好的替代选择。比如在办公室可以随时用热水冲调，甚至可以用小袋带到飞机上饮用。此外，奶粉还能为生活增添不少乐趣，它可以用于制作面食、冲咖啡、冲杂粮糊粉等。
2. 满足不同需求
   - 有些人喜欢冲浓奶，奶粉可以满足这种需求。不过冲得越浓，奶中含的热量、蛋白质、脂肪、乳糖等成分就越高。

三、奶粉与鲜奶在维生素营养价值方面的差异
1. 影响因素
   - 牛奶制成奶粉过程中，维生素含量会有所变化，其受多种因素影响。从理论上讲，牛奶制成奶粉要经过巴氏杀菌和喷雾干燥。如果原料质量好，奶新鲜且初始菌数少，那么加热杀菌温度低、时间短，营养损失就小；干燥设备先进，喷雾干燥受热时间短，也不会引起严重损失。主要损失的是维生素C（本身含量极少可忽略）和维生素B1（中国人较易缺乏），其他维生素大部分能保存下来，损失在15%以下。
   - 若原料奶质量不佳或不新鲜，细菌滋生多，加热温度和时间会增加，导致维生素损失增多；设备工艺差也会影响受热均匀性，增加营养素损失。目前我国大乳企设备条件已达国际先进水平，进口合格奶类产品也不错，所以对于维生素的保存率可以放心。
2. 与不同奶类的比较
   - 制作技术精良的奶粉略逊色于优质新鲜的巴氏奶（需冷藏的纯奶），但不逊色于高温灭菌的盒装奶（常温储藏的纯牛奶），甚至比12个月货架期的灭菌奶风味更好，维生素保存更多。不过，后期的储藏条件和时间常被消费者忽略，需要格外注意。奶粉是富含蛋白质的粉状产品，易吸潮和氧化。刚打开时奶香味浓郁，开包一个月后味道会消失大半，时间再长还会有不新鲜的味道，此时脂肪氧化不可忽视，维生素A和维生素D也会损失。因此，大包奶粉开包后每次取用要立刻扎紧口，存放在阴凉干燥处并及时食用。

四、不同类型奶粉的选择建议
1. 全脂纯奶粉
   - 全脂纯奶粉性价比较高，是一个不错的选择。
2. 加糖奶粉
   - 加糖奶粉碳水化合物含量上升，但营养素密度会减少，因为糖除了蔗糖几乎不含有其他营养素。
3. 脱脂奶粉
   - 脱脂奶粉不仅没有奶香味，还去掉了维生素A、维生素D、维生素K、共轭亚油酸等有益成分，不是最佳选择。
4. 孕妇奶粉
   - 孕妇奶粉会添加多种维生素，还可能添加钙、铁、锌、DHA等。但其质量虽不错，但要考虑价格升高幅度是否超过营养素增加幅度。吃普通全脂奶粉再加一粒复合维生素矿物质胶囊，日常吃点鱼，也能达到类似效果。

总体而言，选择全脂纯奶粉是明智的。最后祝愿孕程顺利，充满活力，未来的宝宝健康可爱。
希望以上内容能帮助更好地了解奶粉与鲜奶的相关知识，以便做出更合适的选择。