盒装牛奶和冲泡牛奶，哪种营养价值更高？喝牛奶的3个传言你别信
2024-10-29 13:57:25
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牛奶是公认的高营养食物，很多人都对它情有独钟。但是牛奶的传言有很多，
有些人说盒装的牛奶没有冲泡的牛奶好，还有些人说糖尿病人不能喝牛奶、牛奶不如酸奶好等等。
今天我们就来说说，这3个传言是真是假。
盒装的牛奶不如冲泡的牛奶好？
很多人反映说，奶粉冲泡后喝起来更浓更香，所以营养肯定比盒装牛奶好，但其实两者相差并不大。盒装的纯牛奶是鲜奶经过高温杀菌而成，冲泡的奶粉则是鲜牛奶经过浓缩、喷雾干燥后加工而成。
牛奶加工成奶粉的过程，会有一部分营养素损失，所以奶粉中通常会强化营养素含量，比如维生素A、维生素D等。除此之外，蛋白质、脂肪、无机盐含量跟盒装纯牛奶都没有太大差异。所以是选择盒装纯牛奶还是奶粉，根据自己口味就可以了。
糖尿病人不能喝牛奶？
糖尿病患者最害怕的就是含糖的食物，有些人说牛奶中含有乳糖，所以糖尿病患者不能喝。牛奶中的确含有4.6%的乳糖，但是大家不要误会，乳糖并非是高升糖指数的食物。它跟葡萄糖不同，即使食用后也不会对血糖产生太大影响。
相反的，牛奶中的优质蛋白丰富，有研究发现，经常喝牛奶的人群血糖升高的速度有所下降，说明经常喝牛奶对血糖有积极的影响。不过再好的东西也不能贪多，毕竟牛奶中不仅含有优质蛋白，它还有一定量的饱和脂肪，每天一杯250毫升的牛奶足矣。
牛奶不如酸奶好？
牛奶和酸奶都是我们常喝的奶制品，但是有些人更倾向于牛奶，有些人则更倾向于酸奶。倾向于酸奶的人认为，酸奶是牛奶发酵而来，含有丰富的益生菌，能够调节肠道菌群，营养价值高于牛奶。
实验室测定了牛奶和酸奶中的营养素含量，发现酸奶中除了热量、脂肪、碳水化合物含量高于牛奶，其他营养素含量基本一致。而我们市场上销售的酸奶大多含有白砂糖，想要减肥的人和糖尿病人喝了反而适得其反。
酸奶是否有助消化的作用，目前还没有明确的说法。因为酸奶中的益生菌生活条件非常苛刻，它们在常温环境下很难存活，所以市面上销售的常温酸奶就别指望有活菌了。
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