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有机奶粉中出现褐色、黑色颗粒是什么？会危害宝宝身体健康吗？

2024-12-01 17:04:18 阅读：

有机奶粉因为“更天然、更营养、更安全”备受宝妈青睐。但是也有宝妈在网络上反映购买自己所购买的有机奶粉中出现了一些少量的褐色或黑色的小颗粒。

为此，宝妈们十分担忧。甚至对产品的质量产生质疑，担心长期食用会危害到宝宝的身体健康。

实际上有机奶粉中偶尔有几粒褐色或黑色的小颗粒并不影响正常的食用，根据查询的资料来看，有机奶粉中褐色或黑色的小颗粒主要原因：

一、美拉德反应

浓缩乳粉干燥过程，加工时间较短，但是仍有少量乳颗粒停留在干燥器的角落里，导致在干燥器中停留较长时间，乳粉颗粒中的乳糖的羰基和乳蛋白的氨基发生美拉德反应，生成黑褐色焦糖颗粒。就如同烤红薯或者面包时，在高温下，糖类会发生一系列反应，使烤后的红薯和面包散发出甜甜的香味，并且带有焦糖的褐色。

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平时常见到的就是这种焦糖颗粒，经二次冲调或者反复摇匀后基本能够溶解，少量出现不会影响奶粉的品质，宝妈们可放心给宝宝食用。

二、焦糊化现象

婴儿奶粉是经喷雾干燥法制成粉状产品。奶粉中的乳糖和蛋白质在干燥时遇热空气，局部高温导致部份颗粒会变成橘色或茶褐色。冲调时若发现橘色或茶褐色或黑色颗粒，那是焦糊化的乳糖和蛋白质。还有婴幼儿奶粉中加入了辅料（营养素、微量元素和维生素等），比如：B12、乳铁蛋白、叶黄素等，都有可能呈现个别的不同颜色颗粒，但这种现象的机率很小，也属正常现象，不是质量问题。冲调时用一定的水温反复摇匀后基本能溶解，若仍有微小的几颗留在瓶底，属正常现象，不会影响宝宝的健康，可安全饮用。所以请妈妈们放心，这并不是奶粉存在质量问题哦。

偶尔在冲好的奶液中见到的留在奶瓶底部的细小颗粒，其实就是这样的情况，并不会影响食用，宝宝可放心饮用。

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基于以上这些情况，国家也做出相应规定：

食品安全国家标准婴儿配方食品（GB10765-2010）、较大婴儿和幼儿配方食品（GB10767-2010）中明确规定焦糊粉的含量：不得高于12mg/kg。若宝妈购买1听900g规格的有机奶粉存在的焦糖粒在10.8mg以内；若宝妈购买1听800g规格有机奶粉的存在的焦糖颗粒在9.6mg以内。而实际上很多有机奶粉出厂是基本都是控制在6mg/kg以内的。

从这一点上来讲，有机奶粉中若偶尔出现一两粒焦黄粉都是符合国家规范的，是不影响婴幼安全食用的。

当然如果有机奶粉中有大量的黑色或褐色的杂志，甚至超出了规定的标准，则应考虑是产品质量的问题，建议不要再继续给宝宝食用。