用自制奶片替代奶粉？专家： 自制奶片容易伤害肠胃，奶片不能替代牛奶
2024-12-12 17:18:29
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撰文 见习记者 梁露露
近日，有育儿博主在微博上发出将宝宝的奶粉制成奶片的教程，并配文“适合八个月以上的宝宝”。此教程一出，宝妈们纷纷在评论区留言表达对博主的感谢，并表示终于有方法可以解决宝宝不爱喝奶粉的问题了。但在微博上拥有百万粉丝的儿科专家张思莱却转发微博质疑此教程，并声称会误导家长。宝宝究竟能不能吃用奶粉压制而成的奶片？记者采访了河南省儿童医院NICU护理专家蒋明丽。
自制奶片易被细菌污染
蒋明丽表示，奶粉的配比是固定的，应严格按照说明书冲调。作为高营养成分的婴儿奶粉，是最易受到细菌感染的高风险食物之一，因此奶粉的生产过程十分严格，对微生物、化学、物理污染都有严格的控制。
相比之下，宝妈们自己在家加工奶片的条件太过简陋。将奶粉压制成奶片，需在奶粉中加水将其揉成奶粉团，再进行压饼、制模，常温下放置一整天自然风干或者用烤箱烘干，这一系列的操作让大量细菌进入奶粉，不经任何处理，随意保存到罐子里，更是给细菌的繁殖提供了温床。这样制成的奶片给宝宝吃，很可能会伤害宝宝稚嫩的肠胃。
“奶片在加工过程中，可能会加入某些凝固剂。另外，奶片以加工后的奶粉作为原料，奶粉在经过二次加工后，由于温度过高，会破坏掉其中多种营养成分，彻底改变乳清蛋白，不利于宝宝摄取营养。”蒋明丽说。
婴幼儿配方奶粉是用温开水按照比例冲调的，宝妈们给宝宝冲的奶粉如果过于黏稠，容易使宝宝上火。如果长期给宝宝干吃奶粉制成的奶片，可就不仅仅是上火、便秘这样的轻微症状了，严重的可能会导致宝宝得病。
奶片不能替代牛奶
既然不能自己制作奶片，那购买市面上卖的奶片应该不会存在以上问题吧？而且许多生产奶片的商家号称用纯牛奶制作的奶片可以代替牛奶。蒋明丽表示，奶片可以当成零食适当吃，但不能代替牛奶所提供的营养元素。
鲜牛奶是生牛乳经过杀菌、均质化处理之后包装上市的，配料只有生牛奶这一种。而奶片是以鲜乳或乳粉为主要原料，同时，生产厂家需要添加一些辅料，如葡萄糖浆、谷物粉、植物油等物质，经混合、浓缩、干燥、压片、包装制成片状。
从吸收的角度看，牛奶中包含的钙等营养物质较容易被人体吸收，且其中80%是水分，能够帮助人体平衡地摄取营养。而奶片在烘干和压制等生产过程中，其中的钙等营养物质已经固化。并且通过多道生产工序，人体对其的吸收率远没有鲜牛奶高。而且，鲜牛奶中除含有高质量的钙外，还含有蛋白质、铁、维生素B等多种营养物质，这些都是奶片无法取代的。
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