全脂乳粉和生牛乳区别
2025-01-30 10:09:45
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一：全脂乳粉和生牛乳区别
1、适合人群
生牛乳适合成长中的儿童、青少年、老年人饮用。而全脂乳粉适用于全体消费者，但最适合于中青年消费者。
2、主要的用途不同：
生牛乳常常作为各种液态奶、配方奶粉的原料。而全脂乳粉常用作婴幼儿配方奶粉的主要原料。
3、含有的成分不同：
生牛乳富含免疫球蛋白，能高效抵抗病毒，补充生长发育必需的钙质。而全脂乳粉是用纯乳生产的，基本保持了乳中的原有营养成分，蛋白质不低于24%，脂肪不低于26%，乳糖不低于37%。
扩展资料
生牛乳为原料的酸奶是用新鲜牛奶发酵的，用全脂奶粉为原料的就是用奶粉调配发酵的。
所以用全脂奶粉为原料成本就会低，相对而言，价格就会低于用生牛乳为原料的酸奶。一般选择酸奶选生牛乳为原料的好!
也称为生鲜乳，是刚挤出的牛奶，没有经杀菌、均质、过滤等加工的原生奶。
生牛乳含有有害细菌，不能直接饮用，必须煮沸杀菌才能喝。
市面上只存在少量散装生牛乳的销售。生牛乳常常作为各种液态奶、配方奶粉的原料。
从原料添加判断配方奶粉的工艺
婴幼儿配方奶粉的生产工艺包括三大类：湿法工艺、干法工艺、干湿复合法。
1、湿法工艺
配料表中标有生牛乳、鲜牛奶、全脂牛奶、脱脂牛奶的，说明该配方奶粉用的是湿法工艺。
湿法工艺是将营养素等各种辅料先加入液体奶中混合，再进行杀菌、均质、喷雾干燥成粉，湿法工艺营养素的混合比较均匀。由于鲜奶或者液奶不利于保存，对奶源地的要求比较严格，一般厂家会拥有自己的牧场，或者离奶源地比较近。
流程：原料乳→净乳→杀菌→冷藏→标准化配料→均质→杀菌→浓缩→喷雾干燥→流化床二次干燥→包装。
2、干法工艺
配料表中为全脂奶粉、脱脂奶粉、乳固体等，该奶粉的生产工艺主要为干法工艺。干法工艺是指，将营养素等辅料直接与干粉中混合，然后分装成为最小可销售包装。干法工艺不能保证鲜奶生产，但是一些热敏性的营养素比如维生素，益生菌等不会受到破坏。
流程：原辅料→备料→进料→配料(预混)→投料→混合→包装
3、干湿复合法
目前也有越来越多的配方奶粉厂家，将两种工艺结合起来，先将大部分营养素在牛奶中混合，然后干燥喷雾成粉，前一阶段为湿法工艺;一些热敏性的营养素在成粉后再混合，这个阶段为干法工艺。
流程：原料乳→净乳→杀菌→冷藏→标准化配料1→均质→杀菌→浓缩→喷雾干燥→流化床二次干燥→标准化配料→包装。
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