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怎么选牛奶和奶粉？怎么选牛奶和奶粉

2024-09-03 18:19:15 阅读：

牛奶和奶粉一直以来都是困扰大家的选择难题。两者的营养是否一样？哪种更健康？又该如何挑选适合自己的牛奶或奶粉呢？下面就跟着小薇一起来深入学习一下吧。

一、牛奶和奶粉的区别
1. 形态来源：
牛奶：一般我们常喝的有巴氏奶或者常温奶，这些都是经过灭菌消毒后的鲜牛奶。
奶粉：由鲜牛奶经过浓缩、喷雾干燥后制成。两者属于同一物质的不同形态。

2. 营养成分比较：
    相似之处：在一些关键成分上，如蛋白质、脂肪、钙、锌、无机盐等，含量都差不多。
    差异之处：由于工艺差异，奶粉在维生素方面会流失比较大。比如常见的维生素 A、C、D、E、K 以及 B 族维生素，奶粉相比于牛奶，含量都会比较低。不过，奶粉商家通常会对这方面的缺陷进行补充和强化。例如，我们现在常看到奶粉包装上印有“强化维生素 A、维生素 D”等卖点，这些都是经过维生素强化的产物。所以，总体来说，奶粉和牛奶之间的营养差距并不大，甚至有些经过强化的奶粉，在维生素和矿物质含量方面还会高于牛奶。

因此，大家可以根据自己的喜好选择，习惯喝牛奶就买牛奶，觉得奶粉方便就买奶粉，不必在营养上过于纠结。

但有一点要特别注意，就是要喝足量。最新居民膳食指南推荐平均每天要吃相当于 300 克的奶制品。换算起来，牛奶每天要喝 300ml；奶粉则需要根据比例，用 50g 奶粉冲调出一杯 300ml 的牛奶。冲调时建议用温水，可以减少营养素损失。

二、怎么选牛奶和奶粉
1. 牛奶的选择：
巴氏消毒奶（如鲜奶）：适合喜欢新鲜或注重口感的人。
超高温消毒奶（如常温奶）：营养和巴氏奶差距不大，但保质期长且易保存。

按人群选：
全脂牛奶：脂肪含量 3.0%，适合各年龄人群，特别是孩子和孕妇。
半脱脂牛奶：脂肪含量 1.5%，更适合老年人。
脱脂牛奶：脂肪含量低至 0.5%，适合肥胖、高血糖、高血压、糖尿病、血栓等心血管系统疾病患者。
舒化奶：适合乳糖不耐受，喝牛奶会拉肚子的人。

不太推荐：
高钙奶：对于普通人来说，每天 300ml 普通牛奶基本能满足每天的钙需求，不用特意补充。
早餐奶：属于调味牛奶，蛋白质的含量和营养成分完全比不上普通牛奶。
风味牛奶：比如草莓牛奶、巧克力牛奶等。蛋白质、钙、各类维生素等成分和纯牛奶差不多，但热量、糖分、其他添加剂等含量会高一些。

2. 奶粉的选择：
普通全脂奶粉：满足大部分健康人群需要。

按人群选：
孕妇奶粉：做了营养强化的孕妇奶粉中会添加多种维生素，还可能添加钙、铁、锌、DHA 等成分，总体不错。
老年奶粉：在普通奶粉的基础上添加了各种营养素，比如钙和维生素 D，补充日常饮食中钙和维生素 D 摄取不足；膳食纤维、益生菌，对肠胃功能有帮助；鱼油、优质脂肪酸，帮助预防慢性疾病；蛋白质以及微量营养素，在日常饮食的基础上补充营养素。大家在选择时，最需要考虑的是自己或长辈是否需要这些额外的营养素。

不太推荐：
加糖奶粉：碳水化合物含量上升，糖含量过高，而营养素密度却降低不少。
脱脂奶粉：不仅没有奶香味，还去掉了维生素 A、维生素 D、维生素 K、共轭亚油酸等有益成分。同时，大家在选购时也要注意性价比，要看看其价格升高幅度是否超过营养素增加幅度。